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文案丨健康科普王醫生

編輯丨健康科普王醫生

金秋時節一種被譽為"天然青黴素"的食材正悄然占據了人們的餐桌——板栗。

這個看似普通的堅果，卻蘊含著強大的養生功效，特別適合中老年人食用。

板栗，學名為栗（Castanea mollissima），屬於殼鬥科栗屬植物。它不僅味道香甜可口，更是一種營養價值極高的食材。

中醫認為，板栗性溫，味甘，歸脾、胃、腎經。現代營養學研究表明，板栗富含多種維生素、礦物質和膳食纖維，是一種極具價值的養生食材。

板栗中含有豐富的維生素C，每100克板栗中維生素C的含量可達30-40毫克，遠高於蘋果、梨等常見水果。 維生素C是一種強效抗氧化劑，能夠清除體內的自由基，增強人體免疫力。對於中老年人來說，適量食用板栗可以幫助預防感冒等常見疾病，提高機體抵抗力。

板栗中還含有豐富的B族維生素，尤其是維生素B1和維生素B2。 這些維生素對於維持神經系統的正常功能至關重要。隨著年齡的增長，人體神經系統功能逐漸衰退，適量食用板栗可以幫助中老年人改善記憶力，預防艾爾茨海默癥等神經退行性疾病。

除了維生素，板栗中還富含多種礦物質元素，如鉀、鎂、鐵、鋅等。 這些礦物質對於維持人體正常生理功能具有重要作用。例如，鉀元素可以幫助調節血壓，對於預防高血壓等心血管疾病有積極作用。鎂元素則有助於改善睡眠品質，緩解壓力和焦慮。

板栗的護肝功效尤為突出。

中醫認為，板栗入肝經，具有養肝護肝的作用。現代醫學研究發現，板栗中含有一種名為多酚的物質，這種物質具有強大的抗氧化能力，可以保護肝細胞免受自由基的損害。 對於長期飲酒或有脂肪肝傾向的中老年人來說，適量食用板栗可以起到保肝護肝的作用。

板栗中的膳食纖維含量也相當豐富。每100克板栗中膳食纖維的含量可達3-4克。膳食纖維可以促進腸道蠕動，改善便秘癥狀，對於預防結腸癌等腸道疾病也有一定作用。對於經常感到腹脹、消化不良的中老年人來說，適量食用板栗可以幫助改善腸道健康。

板栗的另一個重要特點是其低脂肪、低熱量的特性。與其他堅果相比，板栗的脂肪含量相對較低，每100克板栗僅含2-3克脂肪。 這使得板栗成為一種理想的減肥食材。對於有肥胖傾向或需要控制體重的中老年人來說，板栗是一種既能滿足口腹之欲，又不會導致體重增加的健康零食。

板栗還具有補氣養血的功效。中醫認為，板栗性溫，可以溫補脾胃，有助於改善脾胃虛弱、氣血不足等癥狀。對於常感疲勞、氣血兩虛的中老年人來說，適量食用板栗可以起到補氣養血、增強體質的作用。

雖然板栗具有諸多健康益處，但並非人人都適合大量食用。 對於糖尿病患者來說，板栗的糖分含量相對較高，需要控制攝入量。板栗性溫，對於體質偏熱或有炎癥的人來說，也需要適度食用。

如何科學地食用板栗呢？

一般來說，每天食用10-15顆板栗即可。可以生食，也可以煮熟後食用。生食可以最大程度地保留板栗中的營養成分，但對於消化能力較弱的中老年人來說，煮熟後食用更易消化吸收。

板栗的烹飪方法多種多樣。可以直接煮食，也可以與雞肉、排骨等一起燉煮，制成營養豐富的湯品。秋冬季節，將板栗與山藥、蓮子等一起煮粥，不僅味道鮮美，還能起到溫補脾胃的作用。

除了食用外，板栗還可以入藥。中醫常用板栗治療腰膝酸軟、小便頻數等癥狀。【本草綱目】中記載："栗，主益氣，厚腸胃，強筋骨，久食輕身不饑。"可見古人對板栗的藥用價值早有認識。

現代醫學研究也證實了板栗的多種藥用價值。

例如，板栗中含有一種名為鞣酸的物質，這種物質具有收斂止血的作用，可以用於治療腹瀉等癥狀。板栗中的多糖成分則具有降血糖、降血脂的作用，對於預防和治療糖尿病、高血脂等代謝性疾病有一定幫助。

板栗的保存方法也值得註意。 新鮮的板栗最好儲存在陰涼幹燥的地方，可以保存1-2周。如果想長期保存，可以將板栗放入冰箱冷藏，這樣可以保存1-2個月。 也可以將板栗煮熟後冷凍保存，這樣可以保存更長時間。

在購買板栗時，應選擇個頭均勻、外殼光亮、無蟲蛀痕跡的板栗。新鮮的板栗手感較重，搖晃時沒有響聲。如果發現板栗表面有黑點或發黴，則不宜食用。

板栗不僅可以食用，其樹皮和葉子也具有一定的藥用價值。 板栗樹皮可以治療咳嗽、哮喘等呼吸系統疾病，板栗葉則可以用來治療痢疾、腹瀉等腸胃疾病。 這些民間用法雖然缺乏現代醫學的嚴格驗證，但也反映了板栗在傳統醫學中的重要地位。

板栗的營養價值和健康功效已經得到了越來越多人的認可。隨著人們健康意識的提高，板栗正逐漸成為一種受歡迎的健康食材。特別是對於中老年人來說，適量食用板栗不僅可以滿足口腹之欲，還能起到護肝強免疫的作用，是一種理想的養生食材。

雖然板栗具有諸多健康益處，但它並不是"萬能藥"。健康的生活方式才是保持身體健康的關鍵。均衡的飲食、適度的運動、充足的睡眠，這些都是維護健康不可或缺的要素。

板栗只是健康飲食的一部份，不能過分依賴或期望它能解決所有健康問題。

板栗是一種營養價值極高、健康功效顯著的食材。它富含維生素、礦物質和膳食纖維，具有護肝、強免疫、改善腸道健康等多種功效。特別是對於中老年人來說，適量食用板栗可以起到補氣養血、增強體質的作用。

在這個板栗大量上市的季節，不妨多嘗試一下這種"餐桌上的青黴素"，讓它為你的健康保駕護航。

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