李先生，45 歲，事業有成的他最近備受身體不適的困擾，前往醫院進行檢查，結果發現患上了胃癌。據了解，李先生工作忙應酬多，長期飲食不規律，常攝入高熱量、高脂肪、高糖食物，還抽煙喝酒，胃黏膜長期受損，經治療，李先生的病情得到了一定的控制，但他也付出了巨大的代價，對此，李先生懊悔不已，如果能夠早點重視飲食健康，或許就能避免這場災難。
一、癌癥的「飲食陷阱」
1甜蜜與油膩的「危機」
過多的糖分攝入會使血糖水平急速上升，進而刺激胰島素大量分泌。長期處於高血糖狀態和胰島素的大幅波動，就如同給癌細胞的生長和擴散開啟了方便之門。高脂食物通常富含大量的飽和脂肪與反式脂肪，這些脂肪宛如「炎癥制造機」，會加劇體內的炎癥反應，讓免疫系統的正常功能大打折扣，甚至可能成為癌細胞生長的「助推器」。所以，像糖果、巧克力、肥肉、鮮奶油這類高糖高脂食物，一定要盡量減少攝取。
2過度加工的「隱患」
像軟飲、蛋糕這類過度加工的食品，在復雜繁瑣的加工過程中，其中的維生素、礦物質和膳食纖維等營養成分大量流失。更糟糕的是，有些過度加工食品中還添加了眾多的防腐劑、保鮮劑等，這無疑大大增加了癌癥的風險。此外，魚罐頭、水果罐頭、腌制或熏制的魚或肉等，雖說不屬於過度加工的範疇，但往往鹽分嚴重超標，同樣應該少吃為妙。
3煙酒是「致癌黑手」
煙草和酒精皆被列為一類致癌物。吸煙人群患肺癌的機率要高出 13 倍，而且，吸煙還與胃癌、食道癌、口腔癌等多種癌癥的發生密切相關。飲酒的危害主要體現在對肝功能的損傷，長期飲酒的人，容易患上酒精性肝炎、酒精性脂肪肝，甚至可能發展為酒精性肝硬化，與肝癌的發生緊密相連。
4飲食不規律的「惡果」
如果經常三餐不定時，不按時甚至直接不吃早餐或晚餐，就會打亂胃的正常運轉規律。在沒有食物中和胃酸的情況下，胃酸會持續刺激胃黏膜，導致胃黏膜受損，容易引發胃部癌癥。此外，長期飲食不規律還可能引發肥胖、糖尿病等健康問題，而這些都是癌癥發病的高危因素。
二、預防癌癥的「飲食秘籍」
1多樣搭配的「健康魔法」
食物的多樣化能夠保證機體攝取多種營養物質，維持身體的健康狀態，降低病變風險。合理的飲食搭配能夠最佳化膳食的營養價值，增強機體免疫力，進一步降低腫瘤的發病機率。
2新鮮蔬果的「防癌力量」
新鮮蔬菜和水果被公認為是最佳的防癌食物。需註意的是，吃水果時應盡量完整進食，而非榨成果汁，因為加工過程會去除水果中的珍貴膳食纖維。
3適宜烹調的「守護之道」
烹調時油溫不宜過高，盡量少用煎、炒、油炸、熏烤的方式，提倡多采用蒸、煮、涼拌、水氽、湯菜等烹調方法。
預防腫瘤需要我們從日常生活中的每一口飲食做起，讓我們摒棄不良的飲食習慣，將預防腫瘤的理念融入到每日的飲食中。只有這樣，我們才能更好地守護自己和家人的健康，遠離腫瘤的威脅，享受美好的生活。
供稿：腫瘤中心 劉陽
編輯：陳佩
