醪糟的營養價值
舒筋活絡，大補氣血
醪糟釀造歷史悠久，源於漢，盛於清，有史記載，見於【大竹縣誌】，「甜酒亦以糯米釀成，和糟食用，故名醪糟，以大竹城北東柳橋所出為最。」
因為醪糟是糯米制成的，糯米能補虛、補血、補脾和肺。釀成醪糟後，增添了酒性，善於竄透，能通肝、肺、腎經。
入肺經， 能補肺之虛寒。肺主皮毛，故醪糟又能養顏，常吃的人皮膚好。
入肝經， 能活血，散結消腫，調經通乳。
入腎經， 能補腎虛，治療虛勞泄瀉，腰疼。
醪糟甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化。
經過釀制，糯米的營養成分更易於被人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血的佳品。
醪糟的主要作用有：
1.對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等癥， 以熱飲為好。
2.對神經衰弱、精神恍惚、抑郁健忘等癥， 加雞蛋同煮飲湯效果較佳。
3.醪糟能夠 幫助血液迴圈，促進新陳代謝， 具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效。
4.對於風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、 元氣降損、貧血等病癥大有補益。
醪糟的做法
材料： 糯米500g、甜酒曲2g、涼開水。
做法：
1.浸泡：將糯米洗凈，放入幹凈無油的盆中加入清水浸泡2～24小時，泡至米很容易用手碾碎即可。
2.煮制：用濕紗布托住米，放入高壓鍋中隔水蒸，上汽後小火8分鐘關火。
3.放涼：蒸熟後的糯米倒入幹凈盆中讓米自然涼透不能燙手。
4.另外準備一小碗溫水或幹脆涼開水，將甜酒曲放入拌勻。拌入涼了的糯米中，並用手抓散糯米，裝入幹凈盆中一層層壓緊，用手在中間挖個洞。
5.繼續慢慢往洞口加水，一直加到水慢慢浸出米面，喜歡酒水多，可加多點水。
6.蓋上密封蓋，外面用保溫材料（如毛巾被什麽的）裹上，放在溫暖的地方發酵，溫度一般應在30℃～32℃之間，發酵36～40小時就可以吃了。
醪糟的食用方法
1.直接食用： 自制好米酒用勺取出直接食用，口感細膩潤滑、醇香甜蜜。
作用： 對胃寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等癥有療效，以熱飲為好。
2.伴飯菜吃： 可以解膩，促進消化。
3.米酒酒糟湯圓： 先將適量水煮沸後加入湯圓，待湯圓浮出水面加入適量米酒、白糖，煮沸3～5分鐘即可食用，可做早點、宵夜。
4.米酒煮雞蛋： 先將適量水和雞蛋煮沸，加入適量醪糟和白糖，再煮3~5分鐘即可食用。
來源：雲南中醫
