劉大爺今年58歲，是一名高血壓患者，長期服用降壓藥，血壓控制的還算可以。
前段時間，劉大爺的老伴趕早市買了點茴香和茼蒿回來， 茴香做了茴香面，茼蒿直接清炒。劉大爺吃了一碗茴香面之後，想到醫生跟他說要多吃蔬菜，加上老伴炒的茼蒿比較清淡，就把一盤子茼蒿也吃了下去。 誰知剛吃完飯沒多久，劉大爺正準備休息，突然感到一陣的頭暈目眩、精神恍惚，好像下一秒就要倒在地上，坐著休息一陣也沒有緩解。劉大爺不敢耽誤，趕緊叫兒子把自己擡上車，送往醫院。
到達醫院後，醫生給劉大爺測量了血壓，血壓竟高達180mmHg，好在醫生給予了及時降壓，劉大爺的癥狀這才有所緩解。
醫生分析：劉大爺的血壓之所以會陡然升高，很可能與他吃的茴香和茼蒿有關。
吃蔬菜並不是越多越好，尤其要註意高鈉蔬菜！
我們都知道，高血壓患者要少吃鹽，鹽吃多了會升高血壓，但很多人並不知道為什麽鹽會升高血壓，這其實主要是由於鹽裏面的鈉起了作用。 鈉有鎖水作用，當身體攝入過多的鈉時，血液中的水分就會增加，血容量增大，血液對血管的壓力相繼增大， 血壓就會升高，這在臨床上叫做水鈉瀦留。除此之外，鈉還可以啟用血管收縮素等激素，使得血管收縮，同樣會導致血壓升高。
因此，導致血壓升高的罪魁禍首並不是鹽，而是鹽中所含有的鈉離子。
那很多人就會想到，蔬菜裏含不含有鈉呢？答案是肯定的，尤其是茼蒿和茴香這兩種蔬菜。
茼蒿在古代又被稱為「皇帝菜」，口感好，營養價值高。現代研究表明，茼蒿富含多種抗氧化物質和抗炎化合物，如茼蒿酮、槲皮素和黃酮類物質；富含多種人體必需的胺基酸，維生素以及鈉、鉀等礦物質元素，是一種難得的營養豐富的蔬菜。但要註意的是，高血壓患者不宜多吃茼蒿，因為茼蒿中的鈉含量很高， 每100克茼蒿約含鈉161.3毫克，相當於0.4克食鹽， 屬於含鈉量較高的蔬菜。換言之，吃太多的茼蒿，就相當於鹽吃多了。
除了茼蒿之外，鈉含量比較高的蔬菜還有茴香， 每100克新鮮茴香含有186.3毫克的鈉，這相當於大約0.5克的食鹽；奶白菜，每100克奶白菜中含有170.2毫克的鈉元素。 對於這些蔬菜，高血壓患者要謹慎食用，可以吃，但不要過量，另外炒的時候最好不要加鹽。
與鈉相對應的是鉀，高血壓患者應該多吃富含鉀離子的食物，因為鉀可以促進鈉的排泄，幫助降低血壓，含鉀比較多的食物，例如豆類食物，毛豆、蠶豆、豌豆；菌類食物，金針菇、榛蘑、口蘑；薯類食物木薯、紅薯等，都很適合高血壓患者食用。
除了高鈉食物，下列幾種食物高血壓患者也要慎食！
高血壓患者想要安穩控制血壓，除了按時服用降壓藥外，飲食習慣也要務必養成。除了高鈉飲食之外，這幾類食物，高血壓患者在日常飲食中也要避開。
1、腌制類食物
例如泡菜、鹹菜、鹹魚等，雖然它們都是美味可口的配菜，可如果你是一名高血壓患者，還是盡量控制住自己的嘴，把這些菜拉入黑名單吧！因為食材在腌制的過程中都加入了大量的食鹽，這對高血壓患者來說，絕對是升高血壓的一大禍害。
2、醬類食物
例如甜面醬、豆瓣醬、紅燒醬等等，這些醬類食物的含鈉量都比較高，可以稱得上是「鹹鹽炸彈」，高血壓患者要慎用，如果實在想吃，可以選擇低鈉醬或者自己做的無鹽醬。
3、油炸類食物
例如炸雞、炸薯條等，研究發現，油炸食品也是導致高血壓的主要原因之一。另外，這種食物的高脂肪和鈉含量對心血管健康尤其有害，會增加心腦血管疾病等並行癥的發生風險。
4、加工肉類
例如熏肉、香腸、烤肉等，這些食物不僅鈉含量高，還含有大量的脂肪，即使是沒有高血壓，也要限制這類食物的攝入，偶爾吃一次解解饞可以，但不宜頻繁食用。
