劉大哥今年54歲，是一名出租車司機，平常吃飯十分不規律，經常有一頓沒一頓的。
一個月前，他發現自己總是看東西模糊，且體重下降了不少。去醫院檢查後被確診為糖尿病，這讓他慌張不已，擔心會因為糖尿病而影響正常工作。
於是在網上各種搜尋可降糖的方法，偶然的機會下，看到一篇文章說主食會升血糖，秋葵可降血糖，這讓他欣喜不已。
自此劉大哥天天吃秋葵吃菜吃肉不吃主食，就這樣吃了兩三個月再去測血糖，發現血糖不降反升，這讓他不禁懷疑自己是不是被騙了，秋葵到底能不能降血糖？
網路上關於蔬菜可降血糖的文章數不勝數，到底這些說法可不可信？跟隨小艾一起來具體了解。
一、糖尿病最怕這幾種蔬菜，不吃藥也能降血糖？
首先，我們需要明確的是，沒有任何食物可起到降血糖的作用。食物只要含有熱量，食用後就會讓血糖上升，只是根據食物的不同，血糖上升的速度有快慢之分。
之所以有食物可降血糖的說法，是因為食物內含有的某些成分具有降血糖的效果，但某些成分≠這個食物。
北京大學第一醫院臨床營養科副主任營養師竇攀提醒，網傳的這幾種可降糖食物，都不靠譜。
1、玉米
玉米內有豐富的多糖、不飽和脂肪、維生素E以及谷胱甘肽、鎂等成分，在動物實驗上發現可改善胰島素抵抗、降低膽固醇濃度的作用。但玉米同時也是個高碳水的食物，大量攝入玉米會導致餐後血糖大振幅上升。
2、銀耳
傳言稱，銀耳內的銀耳多糖可降低小鼠的血糖水平，讓血清胰島素水平上升。但目前沒有任何證據表明日常食用銀耳可降低血糖，不建議日常大量吃銀耳。
3、南瓜
南瓜內的南瓜多糖在動物實驗上發現對血糖、血脂以及血壓都能起到一定調節的作用，且南瓜內還含有果膠成分，可延緩身體對碳水化合物的吸收速度，對控制餐後血糖有幫助。但是，這些研究均是基於動物實驗上進行的，所得到的結果不能直接推論至人體。
且100g內南瓜內有4.5g碳水化合物和22千卡的熱量，升糖指數為75，大量食用也會讓餐後血糖大振幅上升。
4、蕎麥
蕎麥內含有的蘆丁成分在動物實驗上被發現可降血糖，但蕎麥內的蘆丁成分十分有限，透過飲食攝入的量根本達不到有效劑量。
5、秋葵
秋葵內有豐富的膳食纖維成分，糖尿病患者日常可適量攝入，但想透過吃秋葵來降血糖，顯然是不現實的。
6、苦蕎
苦蕎內有黃酮類、糖醇以及花青素等成分，具有抗氧化、消除自由基以及抗腫瘤等作用，但這些作用是在動物實驗上發現的，不能直接推論至人體，且透過飲食攝入的量也難以達到動物實驗的量。
7、苦瓜
苦瓜內提取的苦瓜皂苷在動物實驗內發現有類似胰島素的作用，對降血糖有作用。但這並不代表吃苦瓜就能降血糖，苦瓜萃取物≠苦瓜。
二、吃水果影響血糖？牢記3點糖友也能放心吃水果
很多患者在確診糖尿病之後完全不敢吃水果，害怕水果內的糖分對血糖控制產生影響，糖尿病患者能不能吃水果呢？
答案是可以。
北京宣武醫院營養科主任李纓表示，水果內有豐富的維生素、膳食纖維等成分，對預防動脈硬化、便秘以及視網膜病變均有好處。糖尿病患完全不吃水果容易導致營養攝入不均衡，且會增加並行癥的發生風險。
糖尿病患者在吃水果時，需註意這幾個要素。
①吃多少水果？
普通人日均水果攝入量建議在350g左右，糖尿病患者可適當減量到200g左右。
②吃哪些水果？
糖尿病患者選擇的水果建議升糖指數<50、血糖負荷<10的，如櫻桃、木瓜、草莓、桃子、蘋果均是不錯的選擇，註意不能吃多哦！
③什麽時間吃水果？
水果在飲食中一般是作為加餐，建議在兩餐中間食用，如早晨10點左右吃100g、下午3點左右再吃100g左右。
三、關於飲食降血糖，這兩點糖友早知道早受益
北京友誼醫院營養科副主任醫師丁冰傑表示，糖尿病患者日常的飲食需要註意一些細節，才能幫助更好控制血糖。
一是食物不能直接降血糖。
大部份的食物內都有碳水，食用後導致血糖上升是必然的。
雖說一些食物內含有可降糖的成分，但大部份研究都是基於動物、細胞上進行的，在人體是否有同樣的作用還需要更多的研究進行佐證，且實驗中用到的劑量，透過飲食攝入也難以達到。
二是食療不能替代藥物。
飲食對控制血糖更多是起到輔助作用，如調整飲食習慣讓餐後血糖上升的速度下降，而不是直接透過飲食降血糖。
糖尿病患者想要科學降血糖，飲食要保證熱量攝入滿足身體消耗需求、營養均衡。
熱量分配建議早餐1/5、中餐2/5、晚餐2/5，每餐都要有碳水、脂肪以及蛋白質的攝入，比例要固定一些。
尤其是一些身材瘦削的老年患者，一定要註重油脂蛋白的攝入，可適當多吃肉類、蛋奶類以及豆類食物。
飲食對於糖尿病患者控制血糖非常重要，但不能只透過飲食降血糖。一旦確診糖尿病，要遵醫囑規律用藥，在這個前提下再去配合飲食控制，能起到事半功倍的作用。
參考資料：
[1]【吃南瓜、玉米就能降血糖？爸媽吃了很多年，內情都還不知道…】.科普中國.2021-11-16
[2]【【糖尿病】吃水果影響血糖？記住這幾點，糖尿病人也能放心吃水果！】.北京衛視養生堂.2018-02-28
[3]【吃南瓜、玉米就能降血糖？別再讓爸媽繼續被騙了！】.騰訊醫典.2024-02-19
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