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「你這眼睛模模糊糊的，還不趕緊補充點維生素A？」醫生劉健端著豆漿，瞥了一眼對面的老同學王大姐，一臉認真地說道。
現在正值國慶假期，劉健和幾個老朋友一起相約來到雲南麗江旅遊。
幾個人住在古城旁邊的一家特色酒店，早晨，他們圍坐在酒店自助餐廳裏，悠閑地享用著豐盛的早餐：熱騰騰的小籠包、香噴噴的炒米線、軟糯的雜糧粥，還有五顏六色的新鮮水果和酸奶。
王大姐今年56歲，是一名退休的會計，平時生活規律，身體也算健康。
可最近幾年，她的眼睛時常覺得幹澀，還總感覺看東西模糊，特別是近處的字，必須拿遠一點才能看清，甚至一度懷疑自己是不是得了老花眼。
「哎呀，老劉，啥維生素A啊？我這不就是老了，老花眼嘛，正常正常。」王大姐擺了擺手，一副無所謂的樣子。
「你可別這麽想！」劉健放下筷子，神情嚴肅地說道，「眼睛模糊、幹澀、看不清，這不僅是老花眼的前兆，還有可能是你體內缺乏維生素A造成的！」
「缺維生素A？」王大姐一臉疑惑，旁邊的幾位老朋友也都放下手裏的餐具，紛紛豎起耳朵。
「老劉，你別嚇我，我這都50多歲了，怎麽還會缺這種維生素？」王大姐皺著眉問道。
「年齡大了更要補充維生素A！」劉健搖了搖頭，「特別是女性，50歲以後，體內對維生素A的吸收效率下降，更容易導致眼部問題。其實，維生素A對眼睛健康的作用，比你想象的要大得多。」
說到這兒，旁邊的李大爺也湊了過來：「維生素A不是只對夜盲癥有用嗎？你說它能防老花眼，我還真是頭一次聽說！」
劉健笑了笑，拿起一根油條，開始詳細解釋道。
「首先，維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素，它對視力的影響非常大。」劉健說道，「我們的視網膜上有一種叫視紫紅質的物質，它負責感光，並將光訊號轉化為神經訊號傳遞給大腦。
而視紫紅質的生成，離不開維生素A。換句話說，如果體內缺乏維生素A，視紫紅質就無法正常合成，眼睛在感光和成像方面就會出問題。」
他說道，長期缺乏維生素A會導致視網膜感光功能下降，特別是在光線較暗的環境中，看東西會變得模糊。
這就是為什麽很多老年人晚上總覺得視力變差的原因之一。而對於老年人來說，維生素A還可以維持眼表的健康，防止角膜幹燥、眼睛發炎等問題。
「而且，維生素A不僅影響視網膜，它還參與了淚液的分泌。」劉健繼續說道，「淚液是保護眼睛的天然屏障，能潤滑眼球表面，防止幹澀和感染。
缺乏維生素A的人，淚液分泌減少，眼睛就容易幹澀、疲勞，嚴重時甚至會引發角膜軟化，導致永久性視力損傷。」
他舉了個例子：「我有一個老病人，60多歲，平時總覺得眼睛幹、癢，還以為是用眼過度引起的。結果檢查發現，他體內維生素A嚴重不足。
經過一段時間的補充治療，他的眼睛癥狀明顯改善，再也沒有那種幹澀的感覺了。」
劉健接著說道：「而老花眼呢，實際上是眼睛的晶狀體變硬、調節能力下降導致的。
雖然它是一個自然的衰老過程，但適當補充維生素A，可以延緩視力退化的速度，讓你看東西不至於那麽模糊。」
聽到這兒，王大姐顯得有些意外：「那老劉，我這年紀了，怎麽補維生素A才好呢？」
劉健笑了笑，說道：「你不用著急，我這就告訴你，想要補充維生素A，光靠吃藥不行，關鍵是得吃對食物。
今天我就推薦你幾種含維生素A豐富的食物，適量多吃，不僅能預防老花眼，還對整體健康大有好處！」
「第一個推薦的就是胡蘿蔔。」劉健說道，「胡蘿蔔裏富含β-胡蘿蔔素，這種物質在體內可以轉化為維生素A，是非常好的視力保護劑。」
他說道，胡蘿蔔中每100克含有835微克的維生素A原（β-胡蘿蔔素），可以滿足成人每天30%的維生素A需求。
而且胡蘿蔔中的抗氧化劑能夠中和自由基，對視網膜細胞起到保護作用，減少視力退化的風險。
「我建議你每天吃半根胡蘿蔔，生吃、炒菜、打汁都可以。」劉健補充道，「不過要註意的是，β-胡蘿蔔素是脂溶性的，最好和油脂一起烹調，吸收效果會更好。」
「第二個推薦的是菠菜。」劉健接著說道，「菠菜不僅含有豐富的維生素A，還富含葉黃素和玉米黃質，這兩種物質能幫助防止視網膜退化，延緩老年性黃斑變性。」
他說道，每100克菠菜中含有500多微克的維生素A，而且它的熱量低，富含膳食纖維，是老年人補充維生素A的理想蔬菜。
「我建議你每周至少吃三次菠菜，可以做成涼拌、蒜蓉炒或者煮湯。」劉健笑著說道，「而且，菠菜還能幫助預防貧血，對女性來說，簡直是一舉兩得。」
「第三個推薦的是動物肝臟。」劉健說道，「尤其是豬肝、雞肝、牛肝，含有極高的維生素A。每100克豬肝中，維生素A含量高達5000微克以上，幾乎是普通食物的十幾倍！」
他說，雖然動物肝臟的維生素A含量非常高，但由於它們也富含膽固醇，不適合每天食用。特別是有高血脂、高血壓的老年人，每周吃一次，每次控制在50克左右即可。
「像你平時可以做成豬肝炒菠菜、雞肝瘦肉粥這些菜，既營養又美味。」劉健補充道，「不過，肝臟中的維生素A含量很高，不要吃得太多，否則可能引發維生素A中毒。」
「第四個推薦的就是雞蛋黃。」劉健笑著說道，「雞蛋是日常飲食中最常見的營養食物，而雞蛋黃裏富含維生素A、維生素D以及葉黃素。」
他說道，每100克雞蛋黃中，維生素A的含量大約是500微克，雖然沒有動物肝臟那麽高，但非常適合日常食用。尤其是雞蛋中的卵磷脂，還能幫助提高維生素A的吸收率。
「我建議你每天吃一個雞蛋，蒸、煮、炒都可以。」劉健說道，「不過有高血脂的人要註意，每天最多不要超過兩個蛋黃。」
「最後一個推薦的是紅薯。」劉健笑著說道，「紅薯富含β-胡蘿蔔素和多種礦物質，不僅能補充維生素A，還對心血管健康大有好處。」
他說道，每100克紅薯中含有850微克的維生素A原。而且紅薯的膳食纖維含量很高，可以幫助促進消化，防止便秘，對老年人特別有益。
「我建議你每周吃兩到三次紅薯，可以蒸、烤、煮粥都行。」劉健說道，「紅薯熱量不高，但能量充足，還能幫助控制體重。」
王大姐聽完，若有所思地點了點頭，忍不住問道：「那老劉，維生素A好處這麽多，我是不是多吃點更好？有沒有什麽需要註意的？」
劉健笑著回答：「維生素A雖然重要，但也不能補得過量。它是脂溶性維生素，會在體內積累，長期過量補充可能導致中毒癥狀，比如頭痛、惡心、脫發等。」
他說：「所以，最好的方法是透過飲食均衡補充，而不是依賴藥物。每天的攝入量要控制在700-900微克之間，特別是如果你已經在吃含有維生素A的保健品，就要減少肝臟等高含量食物的攝入。」
聽完這些，王大姐連連點頭，看樣子，以後得好好吃這些食物，讓自己的眼睛更健康了！
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資料參考：
[1]李霜.老年人自我報告視力和聽力功能障礙及其互動作用與衰弱的相關性研究,實用老年醫學,2024-04-20
