在美國，你會經常看到他們吃牛肉、雞肉甚至豬肉，但是卻很少看到羊肉。
即便能吃到羊肉，也是一年以下的羔羊肉，而不是成年羊肉。
連美國的歷史學家都承認，在這裏幾乎不可能找到羔羊肉以外的羊肉。
但是，在二戰以前，情況卻並非如此。以我們熟悉的鐵達尼號為例，當時船上頭等艙乘客吃的是烤羊排，而二等艙乘客卻只能吃羔羊肉。
1915年的一份選單上顯示，一份羊排配烤馬鈴薯的價格是1.5美元，比烤羔羊肉的價格高出25美分。
到了1941年，紐約市的一家餐館裏，一份羊排、腎臟、香腸和培根的組合價格是1.61美元，也只比昂貴的菲力牛排便宜60美分。
事實上，在美國，羊肉一度屬於時尚高級的烹飪食材。
牛羊之戰
1870年至1920年期間，在德克薩斯州等西部各州發生了嚴重的「牛羊之戰」。
當時的牧羊人通常是美洲原住民或拉丁美洲人，他們養了大量的羊，羊又吃了大量的草，那麽牛的食物自然減少了，這就讓牧牛人十分不滿。
這些有政府支持的牧牛人和牧羊人之間發生了武裝沖突，屠殺了不少羊……甚至人。
1934年的【泰勒放牧法】劃分了公共土地，也就是任何人都可以在這裏放牧，牧羊人和牧牛人也可以和平共處……
但是，真的會和平共處嗎？你可以看看現在美國速食店裏的漢堡用的是哪種肉排，你就知道到底是誰贏得了這場戰爭了。
隨著鐵路和冷藏列車的發展，牛肉可以在全美各地運輸，需求量變大，畜牧業也變得越來越專業。
隨之，羊肉的地位降低，尤其是在某些地區，比如在芝加哥或紐約市，因為肉鋪裏購買羊肉的人越來越少，牧羊人不得不減少屠宰頻次。
二戰中的羊肉
在20世紀早期，美國餐廳裏的羊肉菜肴有很多。
可是因為在戰爭期間吃了太多羊肉，等到二戰結束後，很多人都不想再吃它了。
在20世紀50年代和60年代的餐廳選單上，你可能都找不到羊肉相關的食物。
這並不是誇大其詞。二戰期間美軍吃了太多的澳洲羊肉罐頭，以至於戰爭結束後，很多美國老兵不允許家裏出現羊肉，他們再也不想再吃羊肉甚至聞到羊肉的味道了。
羊肉和烹飪
戰後，美國人開始了快節奏的生活方式，越來越多的婦女離開廚房，進入了職場。
美國人需要快捷、方便的烹飪方式——但是，羊肉偏偏是一種需要精細料理的食物。
想要把羊肉做好，必須要經過長時間的烹煮，這就不符合當時美國人的需求了。
羊肉的種類
在英國這樣的國家，羊肉也是有區分的。羔羊肉指的是1歲以下的羊，接下來是1歲以上的羊，而真正的羊肉指的是2歲以上的羊。這種說法是大眾普遍的理解。
而在美國，大多數被宰殺的羊最多也就是1-2歲的羊。
在美國，想要買到「真正的羊肉」是很難的。
這種羊肉在美洲土著納瓦霍人和普韋布洛人中很受歡迎，也經常被用於巴基史坦、南非和印度的咖哩菜肴，另外也可能會被做成羊肉香腸。
羊肉的成本
羊肉的成本相對是比較高的，除了養羊業的成本外，還有就是肉類的保存和運輸成本都很高。
比如為了讓羊肉變嫩，需要放在寒冷的房間裏，直至酶分解掉，這就需要時間和空間成本。另外，羊肉的運輸成本幾乎是其他肉類的3倍。
另外，還有一個很實際的問題。多年來，美國人一直被廣告傳媒灌輸好肉應該是「嫩」的理念，所以他們對於羊肉也只會選嫩嫩的羔羊肉，不會選擇成年羊肉。
至於未來羊肉在美國的的地位會不會改變，那就要看羊肉漢堡或羊肉三明治在美國能不能上桌了……
對此，你有什麽看法呢？你喜歡吃羊肉嗎？
