1924年，溥儀被逐出紫禁城，禦膳房的廚子慘遭集體裁員，他們流入了民間飯堂，讓老百姓有機會知道皇帝的飲食。
1）清帝飲食到康熙都算簡樸，從雍正開始才逐步豪華起來。康熙日常每餐不過數道，食材就是普通的豬肉禽肉白菜薺菜，老年時某餐食單就是一碟鯽魚、一碟燒茄子、一碗紅豆飯加雜糧飯，出征出巡途中幹糧就是普普通通的芝麻燒餅。
2）對標今天的高官富商，乾隆也不算太奢侈，實際每餐20道左右，看過餐具實物的話能看出每份並不大，相當於食堂一份菜大小，而且是葷素涼菜、主食、湯羹全算上。
3）到了守財奴道光，大年初一正餐只吃了4道：鴨肉燉白菜、羊肉燉菠菜、雞肉丸子、小炒肉加主食，按現在年夜飯標準，甚至可說有些寒酸。
4）基於滿族餐飲習慣（喜肉+高熱量碳水）、地理條件等原因，在現代人看來，除了經常能吃到燕窩，清帝飲食並沒有江南、廣東等地的督撫/富商好，18-19世紀兩廣負責外貿的官員們宴飲，就類似今天的高檔粵菜海鮮館，一桌子燕鮑翅。
滿漢全席其實是清朝快滅亡時甚至滅亡後才出現的概念
50年代北京民族飯店的第一代廚師長孫仲英師傅（那是國家最早認定的第一批魯菜大師了），年輕時在大連學徒接觸過禦膳官府菜，就記載了當時偽滿官員們吃的一種滿漢宴席。滿漢全席算是一種模式，菜品從來不是固定的，仿膳和聽鸝館後來也推出了自己的滿漢全席菜譜。一般要吃一天，不是一次就上完那些菜，早上九點開始吃，中間休息倆小時，下午接著來。我現在把大師的選單掃描整理出來了，供大家參考。
六燒碟：五香小豆、炸花生米、 炸桃仁、炸榛果、炸杏仁、鹽炒松仁
六小菜：冰碗、春菜、熗苦芽、香椿豆腐、火腿末薺菜、熗芹心概的
四冷葷：鹽水雞、香椿蝦片、醬鴨、清醬肉
熱菜：鳳落燕菜、鴿蛋湯、油雞燉魚翅、烤奶豬
四熱炒：抓炒腰花、蜜汁羊排、松子牛排、脊抱蠣黃
八件點心：薩其瑪、滿洲包子、小窩頭、馬蹄酥、黃糕、肉末燒餅、八寶飯、炸油盒
熱菜：炭火烤鴨、油爆豬肚頭、烤羊腿、如意冬筍、燜犴達罕、金錢廣肚、滿洲蒸江魚、炸雞腿、烤飛龍、火腿扒頭蘑、滿洲豆燉鹿膝、燴鮮鮑幹貝
二甜菜：冰糖銀耳、桂圓肉羹
熱菜：野參七星肘子、松蘑烤雞、茵陳熊掌、幹爛蝦仁、松子白鴿、糟蛋魚唇、塌鹿肉、清湯鹿尾、禦府鴨塊、清湯鮮貝
四蜜菜：蜜供、蜜肉棗、蜜蜜、蜜梨
八件點心：豌豆黃、烘爐酥卷、芙蓉糕、三鮮燒麥、蒸蛋糕、銀絲卷、拔絲山藥、煎蝦盒
四大件：烤全羊、蔻仁整鴨、黃燜駝峰、清蒸加吉魚
滿洲八小炒：禦府八寶醬、禦府幹貝菜心、禦府掐菜辣子、禦府椿魚、禦府鴨掌、禦府醬魚丁、禦醬鐵雀、禦府香花裏脊
二甜菜：冰糖哈什蟆、蜜汁金棗蓮子
漢四菜：清蒸火方、炒螺片、炒翠豆腐、炒青椒雞絲
八件點心：千層糕、炸春段、木樨糕、滿洲蒸餃、小包酥盒、京冬菜酥卷、蕓豆卷、肉末佛手卷
最後，野人參罐燜群鮮湯
你和古代皇帝到底誰吃的好？
以前帝王吃的禦膳,只是名頭大，真不一定吃的好，而且不是想吃什麽就能吃什麽！
不一定有我們現在吃的自助餐香，畢竟生產力提高太多太多了。
