咱敬愛的周總理，工作上那是特別認真，可生活裏呢，特別簡樸。
據總理的廚師安振常回憶，總理飲食特別簡樸節約。讓人印象深的是，總理愛吃魚，每次吃一面，剩下的那面留著下頓再吃。
【三餐不定時的總理】
在西花廳給總理和鄧穎超大姐做飯的廚師主要有兩個，一個是桂煥雲，建國那會就調到西花廳了，他是江蘇淮陰的，主要負責給總理做飯；
還有一位是安振常，老家在山東泰安。1969 年，他調到西花廳工作，給總理和鄧穎超當廚師。一直到 1992 年鄧穎超逝世，安振常又被調回人民大會堂宴會廳，1994 年他退休了。
據安振常回憶，總理工作特別忙，吃飯的時間沒個準兒，也沒個規律。身邊的人都覺著這樣不行，可也沒啥辦法，廚師們就只能提前預備著，盡量順著來。
總的來講，總理相對「固定」的大概就是早飯了。安振常曾說，當時，主席常常整夜工作，總理也就跟著整夜幹活，這使得總理和鄧大姐的作息不一致，因而他們一般都是一人睡一個房間。
有時候，鄧大姐都起來了，總理還忙著工作呢，這時候鄧大姐就會緩緩推開總理辦公室的門，在門外說道：「天兒都亮了，趕緊歇會兒吧。」
總理的口頭禪是「就睡就睡」，可這「就」到底啥時候，說不準。反正不管咋的，總理起床後得吃早飯，只是有時候總理起晚了，那早飯沒準就和鄧大姐的午飯湊一塊吃了。
早飯後，總理就得忙起一天的工作了。他每天的工作安排都是提早定好的，見啥人、跟誰談話、開啥會都規劃好了，不過工作時間長短就沒準兒了。
安振常回憶說，有時總理工作不那麽忙，晚上6點就能回去吃「午飯」，這就能跟大姐一塊兒吃了，因為大姐那會兒都在吃晚飯了。
有時候，總理開會時間挺長，得晚上八九點才能回來吃飯，吃完晚飯還常常得接著出去辦事。所以他們都習慣先把飯蒸好，菜洗好，這樣總理一回來就能隨時做飯，要不然就來不及弄了。
晚飯那可太沒規律啦，總理常常到午夜十一二點才能吃上晚飯呢。要是碰著開會，沒準兒到兩三點了晚飯還沒吃呢，這時候桂煥雲或者安振常就得起來，給總理重新做頓晚飯。
總理吃飯沒個準點兒，這可讓不少人犯了難。為了確保總理別餓著，安振常他們老是在總理出門前，給衛士們一個小盒子，裏面裝著花生米、核桃啥的。要是總理餓了，就能拿出來吃點兒頂頂餓。
有時候，總理在大會堂或者釣魚台開會，要是到飯點了會還沒結束，總理的衛士就會讓廚房弄些玉米蔬菜粥，加點肉末，盛在茶缸裏給總理送去，總理捧著喝，看著像在喝茶，實際是在「進餐」。
安振常說，總理在家裏通宵工作時，他們會備好雞蛋羹、銀耳蓮子羹之類的夜宵，把這些夜宵放冰箱裏。要是總理餓了，值班的人熱一下就能拿給總理吃。
好多次，總理的夜宵就只是炸花生米。有個常給總理送檔的人，好幾次碰到總理吃夜宵。他瞧見總理邊辦公邊吃花生米，等這人進來，總理還會問他餓不餓，要是知道對方沒吃飯，就會叫值班衛士再給他「弄」點花生米來。
一個國家的總理，把幾粒花生米當作宵夜吃，還吃得挺香，想起來就讓人心裏不是滋味，眼淚直打轉。
比起總理吃飯時間沒個準兒，總理的餐食標準倒是一直挺「固定」的，用倆字就能說清楚。
【簡單的餐食：一葷一素一湯】
建國那會子，國家啥都得從頭搞，物質方面也不咋寬裕，總理跟鄧大姐老是講，菜別弄太多，能吃飽就中。
總理和鄧大姐過日子很樸素，用錢特別節省，連廚師們也得幫著算計著花，不能浪費。就說買菜這事兒吧，安振常去買的時候，每次就只買夠一天吃的菜，像豬肉就只買三兩或者半斤，能吃夠就成，省得浪費。
而且啊，他們會提前跟供應科說清楚要買啥菜、要多少量，所以第二天去買菜的時候，都是直接就把賬給結了，從不欠賬，也沒沾過國家的光。
安振常回憶說，總理早飯一般是一杯豆漿或者牛奶麥片，再加上用電爐子烤的奶油麵包，偶爾還會有煎火腿片、煎雞蛋之類的。總理的侄女周秉宜講，總理表示這是他在黃埔軍校時候養成的習慣。
不過呢，到了西花廳後，廚師們有時會給他弄些南方的點心當作早飯，變變口味，像蘿蔔糕、江米藕這類的。
總理的午飯一般是米飯，再加上些像小米、高粱米之類的雜糧，然後配一葷一素一湯，挺簡單的。
晚飯一般都是面食，像面條、餛飩或者小包子，換著樣兒來。安振常回想說，總理喜歡吃肉包子，大姐喜歡吃素包子，所以就分別給他們做幾個。
有時候，廚師們會給總理變變花樣，做些棒子面貼餅子、燉魚，或者肉末燒餅。安振常說，總理愛吃北海仿膳的肉末燒餅，他們就在西花廳自己做，還按照總理的口味做了改進：在肉末裏加些南薺或者冬筍，這麽一來，燒餅吃著有點脆脆的，口感有變化，總理更偏愛這種口味。
一般來說，總理和鄧大姐的選單由廚房來安排，會提前把一周的選單定好，每周一給鄧大姐送早飯的時候一塊兒送去。要是鄧大姐覺得行，那這一周的菜譜就這麽定了，要是覺得不行，鄧大姐就改改再確定，總理不太管這些事兒。
要是總理病了，哪怕就是個小感冒啥的不舒服了，鄧大姐就會讓臨時改改菜譜。每天早上，她會按照總理的身體狀況來安排菜譜，還會和卞誌強醫生一塊商量，定好總理的菜譜，好「幫著治病」。
比如說，鄧大姐通常不讓總理吃雞、喝雞湯，是怕總理吃了容易上火；要是總理得了感冒，那鄧大姐連魚蝦都不會安排在菜譜中，鄧大姐老是講「雞吃了上火，魚吃了生痰」。
不過呢，雖說總理和鄧大姐對自己挺節省的，可總理對客人那是相當大方。總理的客人不少，甭管是來談工作的，還是來開會的，要是趕上吃飯的時候，總理總會熱絡地留人家吃飯，還說「我來請」。
有一回，鄧大姐跟總理還有客人們打趣說：別總講你做東啊，不信咱各自算算，你們其實吃的是我的。
1964 年，總理和鄧大姐的薪資分開使用了，這時總理才曉得鄧大姐說得對，他一個月的薪資除去房錢、水電費還有各種花費後就沒剩多少了，打那以後，總理再留客人吃飯，就總會多講一句：「今兒個是大姐請你們吃的飯。」
總理的簡樸在另一事兒上也能看出來，他不過生日，也不想別人給他慶生。1960年總理生日那天，他的養女孫維世打算給他過生日，就和桂煥雲等人商量，給總理做碗長壽面，再用面蒸個大壽桃，孫維世還打算買個蛋糕，大家一起樂呵樂呵。
為了能留著驚喜，也免得總理說他們鋪張浪費，孫維世等人就把蛋糕先放廚房了。等總理忙完回了家，孫維世趕忙叫桂煥雲趕緊端一碗炸醬面來。
總理見孫維世、桂煥雲等人滿臉歡喜，立馬察覺到「不對勁」，當下就撂下筷子問咋回事，還說不說清楚就「不碰這面條」了。
這下子，工作人員發慌了，趕忙此地無銀似的解釋說：這不是給您生日準備的，只是碰巧趕上這個時間了。
這下子總理可惱了，還好這時候陳毅元帥來跟總理談事情，給眾人解了圍。就見陳老總進了屋，講道「我也稀罕吃面條，我跟著吃點，成不」，這麽一來總理的臉色才好點了，和陳老總一塊兒把這碗生日面吃了。
不過到最後，大家沒敢把壽桃跟生日蛋糕擺到桌上去，只能等事後自己分著吃了，這也算是給總理慶生了，從這兒就能看出總理很節儉。
【喜歡吃魚的周總理】
雖說總理生活很簡樸，但他也有愛吃的東西。據安振常講，總理挺喜歡吃紅燒的菜，原因是這紅燒菜挺下飯的。
比如說，總理愛吃紅燒獅子頭，過一陣兒就會有人給總理做倆。安振常他們做的獅子頭不大，也就跟小沙果似的。他們會在肉餡裏加些南薺、香菇或者應季菜，等獅子頭快燉好了，再往湯裏放點兒大白菜。總理每次能吃一個或者一個半，剩下的就留著下頓吃。
比如說，總理愛吃梅幹菜燒肉，他們會把梅幹菜蒸得更軟爛些，然後跟用油炒過的五花肉一塊兒燉。可安振常也「嘟囔」著，因為每次他們就買三兩肉，這菜很難做出「肉香味兒」，特別考驗手藝。
再者，鄧大姐常常有不少「規定」呢，像不許廚師給這道菜擱姜，講姜容易上火；像總理雖說喜歡吃五花肉，可鄧大姐總認為五花肉太肥了，吃著不健康，就要求拿瘦肉做，然而瘦肉做出來太幹巴，總理又不樂意吃，把他們給難住了。
不過呢，就算是這麽一道梅幹菜燒肉，總理也沒法常常吃到，畢竟他們的錢得精打細算著用，不是每頓飯都能買得起的。
比如說，總理愛吃一道叫「眉毛丸子」的菜。這菜是把肉餡弄成眉毛樣的丸子，油炸好後，擱到小砂鍋裏跟海參塊一塊兒燉。
比如說，總理挺愛吃千張燒肉。把豆腐皮弄成千張結，跟肉一塊兒燒來吃，有時候他們還會放倆鴿子蛋進去，這鴿子蛋有營養，又比較軟乎，挺適合老年人享用。
安振常回想說，總理愛吃豆制品，像肉末燒豆腐、幹絲湯這類，他都挺喜歡，不過，他最中意吃的還得是魚。
總理是南方人，愛吃魚，最中意南京六合的鯽魚，要是沒鯽魚的話，青魚、草魚也行。
安振常他們做魚，多是紅燒。每次總理吃魚，只吃一面，另一面會放冰箱裏留著下次吃。安振常還講，總理愛吃涼魚，因為涼魚有「魚凍」。所以，一般魚吃到第二頓，他們就不加熱了，直接拿涼的吃。
其實說起鰣魚，有個挺有意思的事兒，好像是周秉宜的奶奶萬氏剛嫁到周家的時候，周家想「試探」一下新媳婦，就叫萬氏做個菜。
萬氏做的是鰣魚，她把魚往桌上一端，那魚還是完整的，鱗也都在。接著，萬氏捏住魚身上的線頭一拽，整副魚鱗就都被提起來了，這事後來成了一段美談。大概是因為鰣魚的鱗片能存脂肪，夠肥夠厚才能用線穿起來吧。
周秉宜琢磨著，總理小時候沒準兒吃過這道菜，畢竟萬氏走的時候，總理都9歲了，吃著的可能性是有的，可到底吃沒吃，那就不清楚了。
安振常說，雖說他們老是做紅燒的菜，可那是為了能讓人多吃點飯。總理是江蘇人，吃飯口味偏清淡，一般的淮揚菜他都挺喜歡。
在素菜當中，總理比較喜歡吃核桃仁炒絲瓜、雪菜豆瓣以及炒莧菜，他們也常常做鮮蘑炒嫩蠶豆、開陽蒲菜這類的，基本都是南方菜，北方原先沒有的，每次都得去供應處購買。反正，他們通常是按季節來買蔬菜，不過總理不喜歡吃韭菜，也不愛吃苦瓜、蒜苗之類的。
總的來講，總理吃的菜也就「那麽幾種」，他不講究吃穿，把所有精力都給了國家和人民，或許西花廳的海棠，最能明白總理的付出和樸素。
