導語
空氣炸鍋是一款十分普及的廚房小家電，它的創意被人們廣為傳頌，銷量一度逐年遞增，帶來一股紅紅火火的「空炸」熱潮，然而在2023年卻出現了一大波的下跌銷量。
空氣炸鍋一時紅極一時，還有豪言「空炸」永不退流行，這幾大缺陷怎能讓人之前盲目相信其不斷飆升的銷量紅利瞬間煙消雲散呢?
崛起的「空炸」熱潮。
空氣炸鍋對於上班族來說是一個福音，在上下班的間隙為自己做一餐美美的晚飯，不用擔心燉湯會被燒糊了，同時也不用擔心被油煙熏的一身油，僅僅只用了幾下，就可以省去半小時的烹飪時間，同時還可以減少很多多余油脂的攝入，非常符合嘴饞還想做健康飲食的上班族需求。
但同時也存在一大致命的短板就是容量上的限制，空氣炸鍋的容量一般在2.5L到3.2L之間，容量小的空氣炸鍋適合單身貴族使用，可以在抽到好吃的時候偶爾享受一下美食的同時剩下一半給第二天的自己。
然而容量小的空氣炸鍋已經滿載著所有齊聚在一起的美食，面對家庭的人滿為患，根本不能迎合家庭聚餐的需求，再加上平日工作繁忙，周末想好好放松，可能吃一口美味的得要求材料也很高，這個時候就會出現必不可少的炸鍋，然而空氣炸鍋對於喜歡燙的菜來說並不能夠滿足其需求，而且一次只能烤2-3個人份的東西，這就要在用餐的過程中經常的工作來回進行開關機，偷來的效率比直接用電炸爐還要低。
其次，空氣炸鍋雖然免去了炸的過程中冒油煙的煩惱，但是也降不低燙傷的危險，關於這一點關於之後空氣炸鍋的熱度下降會為其燒開一盆油，從中吸取水雷顯現出的「致癌」問題中，空氣炸鍋的操作流程有三個開關，第一個是電源開關，第二個是溫度調節開關，第三個是時間調節開關。
其中，時間和溫度兩個轉盤都是雙向的，數位從上往下少，越往下的溫度和時間越高。
時間調節永遠是最先從最高開始下滑，時間針非常容易碰到，不當心就會被燙傷，而溫度調節針一般在上方，碰到的相對會少一些，同時也是依舊有可能會在操作中被燙傷，在這個時候「致癌」水雷出現，那就是上述的三個操作流程基本是一樣的，所以相對來說，人們相對更容易在操作中會疏忽其中，情急之下，就有人手感稍慢，就找不到想要開的開關指標，甚至在強行感覺出開關指標的情況下，卻不小心碰到了溫度操作針，將其當作時間操作針調節控制，將油炸食物烤糊。
雖然這個只是個別的案例，但千萬人操作之下，還是會出現這一情況，但是要是多使用幾次，問題也就不大。
空氣炸鍋由於逐漸的變得可怕，進入人們的視線當中，於是就有人開始擔心它是否會產生致癌物，事實上很多油性食物在高溫中很容易產生一種從致癌物質，這種物質被證實會引發多種癌癥，如腸癌、胃癌、食道癌等。
這種物質通常是由過燙食物烹飪物的過程中，因為高溫烹飪，食物內部蛋白質、脂肪等會和一些營養物質發生作用，從而生成一種叫做致癌物質的物質。
而在烤箱當中，高溫會加速蛋白質熱變性，同時熱變性的蛋白質會直接與脂肪結合，形成致癌物質。
然而這個高溫烹飪致癌物質的就餐避免的辦法，就是盡量少吃高脂肪的食物，如肥肉、鱈魚等，並且在吃這類食物的時候可以墊上一層食材來降低食材的直接接觸，從而降低食物產生致癌物質。
空氣炸鍋的不足之處。
從上文中就可以看出空氣炸鍋所謂的「不足」之處，容量小、開關單等等，這都無需過多強調，這也是空氣炸鍋之所以銷量下跌的缺陷，但是除此之外還有一點要說，那就是口味上的不足，空氣炸鍋因為是模擬人體習慣設計的烹飪工具，所以炸得食物反而少了一些油膩味，濃郁的油脂是食物中非常關鍵的一部份，烘托出食物的鮮美，但是空氣炸鍋卻顯得有些單薄，沒有美食的味道，因為炸得食物就是將食物油炸，然後比如水果的汁水被溶解在水油混合物中。
所以這就導致了空氣烤箱只有炸食物一種口味，而且是幹炸的口感，一般油炸的食物都會搭配一些湯類的食物，而空炒食物是無法做出來的。
同時還有一個致命的弱點就是致癌物烈士的問題，關於這個問題再次回顧一下，在烹飪過程中，由於食物在高溫下會產生一種叫做致癌物質的化合物，而人類常見的烹飪工具，就是用來加熱食物的戰爭工具，烤箱、炸鍋就是其中的一個，同時也有一些健康的烹飪工具，如蒸鍋、蒸爐等。
這些工具當中，炸鍋絕對是在作惡了，產生致癌物質的同時，還會增加人體的血脂，導致人體血管硬化，而烤箱則相對來說要溫和一些，產生致癌物質的可能性會小一些，但是仍然是會產生的。
蒸爐、蒸鍋雖然是健康的烹飪方式，但是他的操作流程卻要相對來說繁瑣一些，操作起來也比較麻煩，而且還有些食材是不能蒸出好吃的，這就導致了健康烹飪方式不一定也是好吃的烹飪方式，所以這就只好依靠慢燉鍋了，慢燉鍋從健康飲食的一個新概念做出來，能夠慢慢的滲透到食材當中，而五谷雜糧慢糖化現狀也能夠得到緩解，在慢燉鍋中的食材，最終呈現出來的是高湯的狀態，讓人感覺非常的不一樣，同時也使得食材變得富有彈性，口感更加鮮美，但是空氣炸鍋卻沒有這個功能。
結語
雖然空氣炸鍋有這些缺陷，但是他的紅利期也不可能一直，這個時候就需要廚房小家電企業在市場競爭當中進行創新，畢竟廚房小家電市場是不可能因為空氣炸鍋的銷量下滑就會放緩發展的腳步，反而是會越發的激烈。
但隨著社會的發展，人們對健康飲食的要求也逐漸提高，對於廚房小家電的功能、使用安全性都提出了更高的要求，同時對廚房小家電設計和材質等也會受到更嚴格的監管和審查，畢竟人們不僅僅是關心價格和操作簡便性，對產品的健康影響、安全性也會更加關註。
所以相信隨著時間的推移，會有更多的廚房小家電問世，越來越多的美食方式被人們所洞悉，滿足人們在美食方面對於多樣化、個人化的需求。
