天氣越來越冷，臘月越來越近，一些家庭主婦們也開始蠢蠢欲動，菜市場最火的就是肉攤了。
越漂亮的豬肉賣的越快，而且還是大塊的。臘制品是年味比較足的食物，在我們這兒有「無臘味不過年」的說法，就算豬肉漲到100元一斤，依然會有人購買。除了臘肉，臘鴨、臘雞腿、臘魚一樣受歡迎。
你看看，這幾天我媽也在家裏謔謔陽台了。臘腸、臘肉、臘雞腿一樣不落，通通安排上。
前段時間好冷，曬了60斤，因為沒什麽太陽，肉就是不香，剛好身邊朋友們喜歡吃，於是都送人了。
圖片裏的這是第二次做了。這批曬得很香，濃郁，就像曬被子一樣，曬過的才有太陽的香味。我媽更奢侈，她一邊曬一邊噴白酒，香味更濃郁了。
我很好奇，問她為什麽一定要噴白酒？媽媽說是廣東天氣太熱了20多度，15度以下不用噴的。而且買白酒都買了好幾瓶了。剛開始買100多一瓶的，到後來買20多一瓶的，一共噴了6瓶。
我聽著差點驚掉下巴。居然用100多塊錢的白酒噴，真舍得下本呀。媽媽說剛開始以為一瓶就夠了，自己吃嘛，就搞好的。沒想到天氣越來越熱了，一個小時噴一次，直接幹掉6瓶了。
如今，3000塊錢的臘肉，臘雞腿，臘腸都在滴油啦，收起來準備開吃。蒸，煮，燉，燜都可以，隨便下點蒜苗芹菜或辣椒都可以，香死了！
曬好的雞腿 ，肉質醇香，有嚼勁，不油不膩，臘味十足。最重要的一點，幹凈衛生，不愧是我媽做了半輩子的臘味，太香了。
今天分享我從小吃到大的媽媽牌臘雞腿，喜歡吃的一定一定要試試，做法如下：
1、鹽，糖，醬油，五香粉，56度白酒，給雞腿裹上按摩入味。
2、裝進一個盆子，用保鮮袋蓋上，腌制30個小時，不宜放在溫度過高的房間，盡量放在冰箱冷藏室，記得8個小時攪拌翻動一次。
3、用紮帶或者棉線捆住雞腿骨的位置，放在通風的地方晾曬。
看好未來的天氣，不要淋雨。15度以下最好。北風吹加太陽曬，大約15天左右，臘雞腿制作完成。吃之前用熱水泡30分鐘，清洗幹凈，蒸著吃或者炒著吃都行。
這樣曬出來的雞腿，簡單好吃臘味十足。友友們，你們心目中的臘味是什麽樣的呢？
