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說到廚師機，很多人可能既熟悉又陌生，熟悉是很多人拿它進行西式烘培，陌生的是它為什麽叫做「廚師機」，其實，廚師機並不只能做西式烘焙，你可以把它當做一個可變速的攪拌器，幫助你對食材進行預處理，而且它還能外接一些配件實作壓面、切面、擦絲、絞肉、灌腸等使用功能，這就是為什麽它叫「廚師機」的原因所在。
上面就是我用廚師機制作的各種美食，可以說自從有了廚師機，日常食材加工一台機器基本就能搞定，大大減輕了體力的付出，而且食物出品穩定性也更好。那麽，如何選購適合自己的廚師機呢？今天，我就結合我這幾年廚師機使用經驗給大家全面地講一講，有些內容可能其他人很少講，有些內容可能有點反常識，總之是幹貨滿滿，希望對準備入手廚師機的朋友們有所幫助！下面正式開始！
一、廚師機選購要點
機器重量：關系機器是否會吃灰
在我看來，選購廚師機最先看的參數就是重量，為什麽呢？這是因為廚師機算是小廚電，小廚電的特點就是便攜性，通常用的時候放在台面上，不用時就收到櫥櫃裏，這就要求它不能特別重，不然搬運起來就很麻煩。如果廚師機太重的話，在每次準備使用它時，都會考慮它承擔的工作量能夠抵消掉我自己搬它的力氣，如果覺得不值得，就會選擇還是用手揉面，時間一長就吃灰了。所以，重量對於廚師機選購很重要，這裏給大家兩個方案：
1、移動使用方案： 家裏廚房台面不夠大，不用時需要將廚師機收納到櫥櫃裏，那就選擇重量輕一些的機器，這個沒有具體數值標準，需要根據使用者自身體力判斷；
2、固定使用方案： 家裏廚房台面足夠大，可以單獨為廚師機預留固定擺放位置，可以選擇更重一些的機器，畢竟這樣穩定性會更好，安裝時的那一次搬運可以找別人幫忙。
攪拌盆容量：關系機器單次加工上限
廚師機攪拌盆容量就跟烤箱內膽容量一樣，堅持「寧可備而不用、不可用而不備」原則，也就是要考慮可能遇到的最大使用上限，雖然日常使用可能達不到這個上限。我這裏給個參考，4人以下選5L左右的；人數更多或者經常聚餐，選6-7L的。
舉個例子，5L左右的攪拌盆能一次和2個450g吐司面團，足夠平時4口之家使用了，但如果家裏經常來朋友做客，那5L就不夠用了，就要考慮6-7L了。雖然可以分兩次和面，但出品時間就拉開差距了，家裏自己人可以等，但來了朋友就有點不合適了。
電機與功率：關系機器執行是否高效
很多朋友選電器時都會盡量選大功率的，這點沒錯，但放在選廚師機上要先註意電機型別，因為不同電機在同樣功率下產生的扭力並不一樣。市面上的廚師機電機包括交流電機和直流電機2種，兩者的區別在於：同等功率下，直流電機要比交流電機扭力更大，噪音更小，更省電、發熱更少，不過它的成本也更高。
一般來說，1200W交流電機產生的扭力只相當於500W直流電機產生的扭力。所以，在對比功率前，一看要先看是交流電機還是直流電機。直流電機的優勢多多，作為主要賣點，廠家會在詳情頁上標註。
在同類電機下，功率越大，扭力也就越大，帶來的好處就是更快的出膜速度，這一點也很重要，要知道出膜速度不只是關系到整個制作時間長短，更重要的是出膜速度越快，越能夠面團長時間揉搓升溫、提前發酵，關系到後期成品品質。
結構穩定性：關系機器執行安全
廚師機的結構穩定性也很重要，廚師機正常執行時機身難免會出現輕微晃動，但如果晃動振幅過大或者出現位移的情況，就影響到機器使用安全了。剛才提到機器越重穩定性越好，而體積近似的廚師機重量不同的原因在於它們使用的材質不一樣。
常見的廚師機材質有3種，密度從大到小排序分別是冷軋鋼板＞壓鑄鋁＞ABS塑膠，其中，冷軋鋼板特別重，一般多用於商用廚師機。家用廚師機以壓鑄鋁、ABS塑膠為主，兩者相比之下，壓鑄鋁更有分量，穩定性更好，不容易晃動；ABS塑膠更加輕便、易收納，但穩定性略差。
當然，影響穩定性的不只有重量，還可以透過底部加裝防滑墊和固定吸盤來提升穩定性。很多采用ABS塑膠的廚師機底部都帶有吸盤，來彌補自身重量偏小的不足。對於選擇移動使用方案的朋友，可以考慮ABS塑膠+底部吸盤結構的廚師機，不僅移動更輕便，穩定性也還不錯。
穩定性不只是外部框架結構，還涉及內部傳動結構。廚師機內部傳動結構包括齒輪和皮帶2種，兩者各有優缺點，齒輪傳動效率高，但噪音大、發熱高，特別是塑膠齒輪容易磨損，盡量選擇金屬齒輪；皮帶傳動噪音小，但穩定性略差，皮帶有使用壽命，盡量選擇品質好、壽命長的皮帶。
一般在網上買廚師機時，只要細心留意詳情頁介紹，就能知道廚師機是齒輪傳動還是皮帶傳動，特別是金屬齒輪和優質皮帶，廠家肯定會重點介紹的。
操控方式：關系機器使用便捷度
早期廚師機只有開關鍵和調檔滑桿/旋鈕，對新手不太友好，需要憑借經驗選擇適合的檔位並且手動關閉機器，屬於半自動形態，後來廚師機有了定時功能，設定好時間機器會自動關閉，再到現在很多機型增加了觸控面板，內建了和面、打發、攪拌等很多選單，選單預設了檔位，直接選擇選單就行，操作起來更方便快捷。有些機型還支持一鍵自動出膜，對於新手來說非常友好。
說到檔位，不同的檔位適合不同的食材加工，比如，低速檔適合和面，中速檔適合攪拌，高速檔適合打發，所以，廚師機的檔位數量越多，越能實用，越能滿足更精細化的使用需求。
散熱：關系機器連續工作時間
剛才我提到直流電機發熱低，這裏就有牽出來另一個問題，那就是散熱。廚師機作為一個高速攪打的機器，長時間工作肯定會產生熱量，控制熱量的方法，一方面是機器自身盡量少產生熱量，也就是選擇發熱更低的電機——直流電機。
另一方面就是更好的散熱系統，具體來說，就是金屬機身可以透過熱傳導散熱，塑膠機身可以在機器底部、側面等位置增加散熱孔，方便內部熱量發散出來。如果散熱系統不夠好的話，就容易出現執行一段時間出現過熱保護停機的情況，所以，判斷廚師機散熱是否好的一個標準就是看它的連續工作時間有多長，這個如果夠好會在詳情頁上有明確描述。
優秀的廚師機可以做到連續工作24小時不停機，這對於需要連續大量加工食材來說很有必要，也更適合商用。
噪音：關系機器使用自動度
廚師機執行不可避免會有一定噪音，但噪音大和噪音小還是有區別的，這個每個人的承受能力不一樣，雖然噪音大的機器可能不影響使用，但卻很影響心情，特別是在夜晚加工食材時會打擾家人休息，使用起來就不夠自由了。一般來說，噪音在60分貝左右還能接受，當然數值更低更好。
雖然我們線上上購買廚師機時，無法判斷其執行噪音大小，但還有一些技巧可以避免買到噪音大的機器，那就是盡量選擇直流電機+皮帶傳動組合的機器，這種噪音一般會小很多。
配件與拓展：關系機器功能實用性
配件的豐富程度直接關系廚師機套用是否廣泛，常見的配件有和面鉤、打蛋籠、攪拌槳3種，分別對應和面、打發、攪拌功能，這3種配件一般都是標配，如果少1種或2種，那實用性會大打折扣。
配件的材質也很重要，建議優先選擇不銹鋼材質，不僅耐用，還容易清洗。如果配有防濺蓋的話更好，因為它不僅可以在快速打發時防止外濺，還能避免轉軸摩擦的黑粉掉落到攪拌盆裏。
很多廚師機除了基礎功能外，還專門設計了擴充套件槽，可以加裝一些配件，實作壓面、切面、絞肉、灌腸、擦絲等擴充套件功能，讓機器的實用性更豐富。雖然這些擴充套件功能可能一開始購買用不到，但後期想用時可以隨時選裝，這就要比沒有擴充套件功能的機器更加實用。
另外，有些廚師機會在攪拌盆底部增加加熱器實作發酵功能，這樣就不用再將面團放置到發酵箱或者烤箱中發酵了，這樣和面發酵一條龍設計更加節省時間。
二、廚師機機型盤點
凱度F6
推薦理由： 凱度F6算是千元級別廚師機中的「卷王」，各種參數都很強，特別是觸控大屏算是業內少有的，操作很方便，配件品質也不錯，擴充套件功能很豐富，還支持一鍵出膜、發酵等特色功能。
價格： 1199元
尺寸： 245*455*370mm（寬*深*高）
重量： 7.3kg
容量： 6.8L
電機與功率： 1300W直流電機
機身材質： ABS全工程塑膠+防晃腳墊
傳動結構： 皮帶傳動
操控方式： 頂部6.69英寸圖文觸控屏+旋鈕，支持1-99分鐘定時、一鍵出膜、自訂模式
檔位： 11檔
出膜時間： 12min
連續工作時間： 99分鐘
配件： S型和面鉤、12線打蛋籠、鏟型攪拌槳，均為304不銹鋼材質；防濺蓋
拓展功能： 壓面、切面、切菜、絞肉
特色功能： 發酵功能，25℃-45℃，每1℃可調
長帝CE6001C
推薦理由： 長帝也是廚電行業老品牌了，這款長帝CE6001C廚師機配置還可以，價效比也不錯。
價格： 1199元
尺寸： 239*396*329mm（寬*深*高）
重量： 7kg
容量： 6.2L
電機與功率： 800W直流電機
機身材質： ABS塑膠+矽膠吸盤
傳動結構： 皮帶傳動
操控方式： 大尺寸頂置觸控屏+旋鈕，支持自訂模式
檔位： 11檔
出膜時間： 15min
連續工作時間： 60分鐘
配件： S型和面鉤、12線打蛋籠、鏟型攪拌槳，均為不銹鋼材質；防濺蓋
拓展功能： 壓面、切面、絞肉、灌腸
特色功能： 發酵功能，25℃-45℃，每1℃可調
佳麥7LGS
推薦理由： 佳麥是專註商用廚師機23年的老品牌，這款佳麥7LGS 價格比較親民，預算充足、老手追求商用品質、平時固定使用場景的可以考慮這款。
價格： 2240元
尺寸： 212*398*411mm（寬*深*高）
重量： 20kg
容量： 7L
電機與功率： 550W直流電機
機身材質： 重型鋼
傳動結構： 金屬齒輪傳動
操控方式： 側面電子液晶屏，支持定時功能
檔位： 11檔
連續工作時間： 24小時
配件： S型和面鉤、加密打蛋籠、加寬K型攪拌拍；防濺蓋
喬立7600
推薦理由： 喬立也是廚電界老牌了，跟佳麥一樣，主攻商用廚師機，這款喬立7600也是適合追求商用品質、平時固定使用場景的老手。
價格： 2480元
尺寸： 210*400*400mm（寬*深*高）
重量： 18.5kg
容量： 6.9L
電機與功率： 500W直流電機+動力補償技術
機身材質： 拉伸鍛造鋼板
傳動結構： 靜音齒輪+皮帶傳動
操控方式： 檔位旋鈕+開關鍵
檔位： 11檔
出膜時間： 7min
連續工作時間： 和面3-4小時，打發24小時
配件： S型和面鉤、20絲打蛋籠、304攪拌拍、螺旋矽膠攪拌拍；防濺蓋
特色功能： 多功能雙層控溫桶
海氏M6
推薦理由： 海氏專註廚電行業15年，海氏家用、商用廚師機都有，這款海氏M6算是它家商用廚師的代表，同樣適合固定使用場景、追求商用品質的朋友。
價格： 2830元
尺寸： 212*400*383mm（寬*深*高）
重量： 18kg
容量： 7L
電機與功率： 550W直流電機+IC智慧芯片
機身材質： 加厚鑄鐵
傳動結構： 全金屬齒輪+皮帶傳動
操控方式： 電子數位屏+按鍵，支持定時功能
檔位： 11檔
出膜時間： 15min
連續工作時間： 8小時
配件： S型和面鉤、16絲打蛋籠、加寬攪拌槳；防濺蓋
大宇CSJ06
推薦理由： 大宇家電品類豐富，最近幾年也出了廚師機，這款大宇CSJ06算是它家熱銷款。
價格： 2980元
尺寸： 210*428*392mm（寬*深*高）
重量： 12.5kg
容量： 7L
電機與功率： 800W直流電機+AI動力傳感芯片
機身材質： 一體全鑄鋁+防滑吸盤
傳動結構： 金屬齒輪+皮帶傳動
操控方式： 側面觸控面板+旋鈕
檔位： 11檔
出膜時間： 7min
連續工作時間： 24小時
配件： S型和面鉤、20線打蛋籠、加粗扇形攪拌槳，均為304不銹鋼材質
拓展功能： 壓面、切面
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