春天一到，我媽每天都要吃一個煮雞蛋，我爸有時吃有時不吃，說沒啥味道。我媽說我爸：「燒包的，擱過去那窮日子，你連雞蛋皮都見不著……」爸媽又開始憶苦思甜了！
八十年代的春天，飯桌上不常見雞蛋的影兒。雖然，院裏的小母雞們一天到晚輪著「咯咯嗒」地叫，一聽到這動靜我就去雞窩撿雞蛋。那剛下的蛋是紅皮的，熱乎乎。我小跑著把雞蛋放我媽手裏，好像雞蛋不是小母雞下的，而是我下的。
我媽接過雞蛋，並沒看我一眼，就把它放到小箢子裏，小箢子掛在墻上，我夠不著呢。我媽個子高，她抻直了後背再往裏放，生怕一不小心磕裂了皮。我知道母親是在攢雞蛋，雞蛋就是錢，能辦很多事。雞蛋賣了，就是家裏的零花錢，買鹹鹽、清醬、針頭線腦、小感冒藥......我媽很會過日子，她賣雞蛋的錢就能應對平時家裏的開支。因此，我家的日子過得比別人家要寬裕。
雞蛋不愁賣，就怕你沒有。我媽常這樣說。本村來買雞蛋的少，家家都有，都是賣給了鎮上的人。那些工人家庭養不了雞，卻知道村裏的笨雞蛋香，家裏有生孩子的，就早早到村子裏來訂下雞蛋。訂下誰家的，誰家就開始給人家攢雞蛋。這可不是鬧著玩的，既然收了人家的定錢，到日子人家來拎雞蛋，你就得給人家拎出雞蛋來。要是自己家嘴饞，吃得雞蛋攢不出來，差十個八個的，也不要緊，就去前後院的誰家借，過兩天雞下夠了就還過去。一個村住著，攢雞蛋、賣雞蛋，也是互相幫忙搭台的。
我媽是要強的人，都是別人來我家借雞蛋，我媽從沒上別人家借雞蛋。這就苦了我們了，我們常常吃不上雞蛋。我媽哪還舍得給自己家人吃雞蛋！春風越來越暖，地裏的發芽蔥長出綠葉子，薅幾棵炒雞蛋多麽香！我媽也用雞蛋炒大蔥，就是放的雞蛋太少了，兩三個雞蛋，炒一捆子蔥。雖然這樣，卷著煎餅吃也還行。韭菜長高了，迎著風綠瑩瑩的，割下來烙盒子、包餃子，那是多麽鮮亮！我媽還是只放三四個雞蛋，切上半盆子韭菜。雖然這樣，全家人也吃撐了肚子。
於是我們盼著過清明。清明的早上，村裏家家煮雞蛋。不論大人小孩，都能吃上煮雞蛋。我媽在這一天很大方，會煮十個甚至二十個雞蛋。我可以想吃幾個就吃幾個，早晨吃剩的雞蛋，中午、晚上還能吃呢。偏偏這一天，我又吃不下那麽多了。因為清明的中午，我媽會包一頓餃子，有時還包肉餃子，我的肚子哪有空擱雞蛋了！吃煮雞蛋，我以為還是卷煎餅最好吃。煎餅和雞蛋都不沾一點油星，是一種清氣的香。可是，清明這到我偏偏不用吃煎餅。
小時候過清明我不 記得上過墳。祖墳都在山東老家，爺爺奶奶闖關東來的東北，他們又當壯年。所以，我有很長一段時間，過清明就是為了吃雞蛋。其他的什麽也不想，傻乎乎就過完了清明，直到晚上睡覺，還惦記著竈台上剩下的煮雞蛋，第二天還能不能裝到自己肚子裏。
我媽攢的雞蛋也不全是為了賣，她會留出一百個腌到矮壇子裏。化了鹹鹽水，洗幹凈了雞蛋，就把它們一起放到壇子裏，封上蓋兒，放個將近一個月，那鹹雞蛋就腌好了。等到來了客人，我媽就撈出四個或六個，洗洗就下鍋裏煮熟，一個鹹雞蛋切兩半，那蛋黃有些桔紅，微微滲著油。跟客人一起吃飯，我媽就夾一瓣鹹雞蛋，那就是我的口福了。我只喜歡吃那有蛋黃，鹹漬漬的，面面的，油油的，真香。我不喜歡吃蛋青，不嫩了，齁鹹。我不明白我媽為什麽把雞蛋腌得那麽鹹，也沒想過要問問她，我以為鹹雞蛋就得那麽鹹。
現在，我媽腌的鹹雞蛋也不鹹了，黃好吃，青也好吃。我不用問她，也知道她那時腌得鹹，是怕腌淡了吃得太費。
我家的客人，大多是村裏的叔叔大爺，都是來幫我家幹活的。那時，木匠活、瓦匠活、打場收割，哪樣不是互幫互助？給誰家幹活，就在那家吃飯。雖不是十個碟子八個碗的伺候，也做些像樣的飯菜，才能顯示主人的家誠意與氣度。我媽當然是要面子的，平時苦了家人，這個時候要大方待客。所以，雞蛋就大顯身手了。不只切鹹雞蛋，炒雞蛋、蒸雞蛋羹，烙了雞蛋餅切絲拌涼菜，這時那只小箢子就放到了鍋跟前，隨便拿雞蛋用吧。雞蛋皮扔到院子裏，雞們搶著吃，箭一樣地沖過去，叫聲那樣歡快，沒有絲毫的惶恐與淒涼。
我媽攢的雞蛋還準備著下奶。一家的女人生了孩子，幾乎全村的女人都去下奶。那時候下奶送的就是雞蛋和紅糖，頂多再多塊花布。村子不大，也有上百戶人家，年年都有新生兒。我媽都會去下奶，根據關系親疏，送一百個或五十個。村裏生孩子的大門上拴紅布條，那紅布嶄新的，紅艷艷的，在風裏飄動著，很漂亮。我們小孩子白天沒事滿村裏串，玩著玩著，就看到了那紅布條，就知道接下來的日子吃不上雞蛋了。
果然我們回到家，就聽到我媽和我爸說誰家媳婦擱下了，得去下奶。我爸待聽不待聽地，我們都聽心裏去了。可是，我們還有一點盼頭。我們這的習俗是去誰家下奶，誰家就給回幾個紅皮雞蛋。我們就等著吃這皮雞蛋，倒盼著雞蛋早點攢夠，早點去下奶，就早點帶回了紅皮雞蛋。
那年月我家雞蛋的用處不止這些，我媽還把雞蛋當成禮品，發揮著不同的作用。誰家蓋房子上梁了，來找我媽去幫著做飯，她就包上三十四十個雞蛋，不空手，也算是賀喜的心情。誰家老人生病了，我媽就根據病情的輕重，也是拿去五十或一百個雞蛋，真誠地表達著安慰。我爺爺奶奶家的雞不愛下蛋，我媽就隔三岔五地送一些，讓兩個老人沖雞蛋花喝。
我媽每年春天不少養雞，雞也養得很肥，也很能下蛋。但是，吃到我們嘴裏的卻不多。農活特別累的時候，我爸早晨能喝上一碗雞蛋花；我們感冒不想吃飯的時候，我媽能給臥個荷包蛋。可是，我媽從沒有說她難受過，也就沒見她單獨吃過雞蛋。我想我媽吃雞蛋最多的時候，也就是生我們仨的時候。
什麽時候能痛快地吃雞蛋，想吃多少就多少！小時候我常這樣想，我爸我媽也會這樣想。春天可真長，雞也沒少下蛋，要是能想炒著吃就炒著吃，要是想煮著吃就煮著吃，要是想臥著吃就臥著吃，那春天太美妙了！
