摘要：
【改變孩子一生的營養益智計劃】
一本父母必讀的營養益智書籍
很多教師、營養健康方面的專業人士以及熱心關註這方面的家長正在引領這場革命
第一章 食物是如何構建大腦的
好書共讀【改變孩子一生的營養益智計劃】
2024年9月1日閱讀
第一部份 有益於大腦的食物
閱讀之我見
一、有益於大腦的食物
1、食物可以直接影響孩子的思維及感受，因為兒童的大腦（包括成人的）正是由這些食物轉化構成的。
2、大腦需要5種必備營養：緩釋碳水化合物、必需脂肪、磷脂、胺基酸、維生素及礦物質。
3、能夠危害、擾亂大腦的「5種抗營養物質」：精制糖、有害脂肪、某些化學食品添加物、有毒礦物質及食物致敏原。
二、食物構建大腦
1、兒童的所有行為表現及品性特征都是由一套復雜的體系所掌控的，這套體系由互相之間緊密聯系的大腦細胞構成，而每一個腦細胞的運作都與兒童的膳食緊密相關。
2、大腦成長發育的每一個階段，都必須保證孩子獲得最佳的營養攝入，這樣孩子才能最大程度地發揮出自己的潛力。
3、食物對於兒童說可不僅僅是長身體的原料，同時也是塑造其大腦結構的重要因素。從神經元本身直至各個通路間傳播流通的資訊流全都受到膳食的影響。
三、盤中佳肴，最佳營養搭配
獲得最佳營養指為大腦的發育保證5種必備營養的最佳搭配結構及最優攝入量
1、均衡血糖：大腦的超級燃料。
2、必需脂肪：具有足量脂肪的大腦才是聰明的頭腦。
3、磷脂：為大腦註入活力的記憶分子。
4、胺基酸：大腦中的信使。
5、維生素及礦物質：使大腦功能保持正常的明智選擇。
四、避免抗營養物質的侵襲，可能會危害、擾亂大腦的正常運作
1、精制糖：「掠奪」基本營養的碳水化合物
2、有害脂肪：包括油炸食品、氫化脂肪等
3、化學食品添加物：色素、調料及防腐劑
4、有毒礦物質：銅、汞等一系列礦物質
5、食物致敏原——某些常見食品，易引起兒童的過敏反應。
閱讀之我思
對於兒童的大腦發育而言，獲得最佳營養即意味著5種必備營養的攝入，同時避免抗營養物質的侵襲。
當前，加了眾多化學食品添加物和有害脂肪的飲料、甜品糕餅、冰淇淋正是暑期孩子們的零食首選。
我會盡量買些時令水果：如西瓜、桃子、梨子給孩子解暑，也會利用水果和牛奶做些涼粉飲品，讓孩子能夠多些口味。
