冬日的大街上，在羽絨服和棉襖紮堆的人群裏，總少不了幾個顯眼包——穿著短袖的小哥、下半身失蹤的小姐姐，與腫成「米其林輪胎」的你擦肩而過。
你戴著帽子、圍巾、手套全副武裝，嚴重懷疑自己和對方過的不是同一個季節。
難道他們天生就不怕冷嗎？
其實，對大部份人而言，相比起高溫，身體是更怕冷的。
人體內部的冷覺感受器數量比熱覺感受器多出整整10倍，且分布的部位也更加貼近皮膚表面[1]。 也就是說，人天生會對寒冷更加敏感。
如果身體局部的溫度過低，還會觸發冷-痛覺感受器，讓人感到疼痛難耐 / 圖蟲創意
當一陣陣冷風直呼你的面頰，鉆入你衣服裏的時候，體表熱量不斷散發出去，你的身體就開始為抵抗寒冷積極地行動起來了。體表溫度下降到36°C後，人便會冷得直打哆嗦，這是骨骼肌在透過顫抖的方式增加身體的代謝產熱量[2]。 一般而言，顫抖的產熱量相當於人日常代謝產熱量的4倍[3]。
但對於不同地區的人來說，光就打哆嗦這一點，就已有高下之分了。
研究表明，來自溫帶和北極地區的人天生就更會哆嗦。與非洲人相比，他們的骨骼肌對寒冷的顫抖反應要高很多[4]。
而且， 長期暴露在寒冷環境中，也會讓他們產生代謝型冷適應，擁有體表溫度更高的皮膚[5]。 有研究者對比了高加索人和亞洲人的冷適應情況後發現，前者的基礎代謝率更高[6]。
生活在寒冷地區的人種比黃種人有更高挺的鼻梁，能讓冷空氣在入肺前得到充分加熱[7]
也就是說，不論是平時還是在打顫的時候，他們都能夠更高效地為身體提供熱量，而你只能靠對著手哈氣、頻繁跺腳和多套幾層衣服來禦寒。
除此之外，和骨骼肌相關的一個缺陷，也能讓一部份人的抗凍能力異於常人。
組成人體骨骼肌的肌纖維主要分為快速抽動肌纖維、慢速抽動肌纖維兩種。前者更多參與如短跑、舉重等需要爆發力、高效耗能的行為，後者則主要在馬拉松等需要耐力的運動中發揮作用[7]。
2021年瑞典的研究團隊發現，當他們讓不同的誌願者反復接觸冷水後， 快速抽動肌纖維中缺乏「α-輔肌動蛋白-3」蛋白質的誌願者，體溫下降更慢[8]。 其中，有69%的人能持續將體溫維持在35.5℃以上；而在沒有缺陷的誌願者中，只有30%的人能做到這點[8]。
普通人的兩種肌纖維的比例接近1:1，而需要爆發力的短跑運動員的快速抽動肌纖維占比更大
不過，透過骨骼肌產熱並不是人體對抗寒冷的唯一方法，畢竟體內的糖原消耗量是有限的[9]。在冷刺激的誘導下，身體還有非顫抖式產熱大法——消耗棕色脂肪。
和大量存在於腹部、臀部等部位讓人顯胖的白色脂肪相比， 棕色脂肪主要集中在頸部、鎖骨和脊柱周圍，富含粒線體，可以透過脂質的氧化作用產熱[10][11]。
一般而言，瘦子比胖子有更高比例的棕色脂肪，但它的含量會隨著年齡的增長而逐漸下降，讓人越來越不抗凍[12]。這也是為什麽以前在高中能靠短袖過冬的「電線桿」，成年後也只能加入「米其林輪胎」大軍。
當然，胖子身上那一堆堆的白色脂肪也並非一無是處。當環境溫度降低時，人體內的部份白色脂肪就會轉化為棕色脂肪，為抗寒增添火力[13]。
強度適宜、時間較短的運動可以促進棕色脂肪的轉化量和轉化速率
同時，它還是上乘的絕熱材料。解剖學的研究表明，皮下脂肪的厚度是真皮組織的17倍。雖然不直接參與代謝產熱， 但白色脂肪能夠很好地隔離肌肉組織，防止熱量傳導到外部皮膚[14][15]。
所以說，那些向來不怕冷的人，有胖也有瘦，只不過瘦子一貫靠「自燃」，胖子主要靠「隔熱」而已。
不過，如果你平時並不是抗凍的型別，但飯後和同事摸魚散步時覺得渾身燥熱，那可能單純是因為你吃多了。
當你在大口咀嚼、吞咽和消化食物的時候，身體需要額外的能量消耗，從而導致你的體溫升高。這一過程，在營養學中被稱為「食物熱效應」[16]。 在進餐後的0.5-1.5小時內，你的體溫會達到一個頂點，而後才慢慢恢復如初[17]。
不同的營養物質能引發的效應程度還不盡相同。比如，碳水化合物的食物熱效應只占它們熱能的5%-15%，而攝入、消化、代謝蛋白質的過程，卻能讓人體消耗掉它總熱能的20%-35%[18]。
相比少食多餐，一次性吃頓大餐的食物熱效應要更高
可見，想要在冬夜裏暖暖身子，大口吃肉是個不錯的選擇，這可比在冰天雪地裏透過打哆嗦耗能要舒服太多。
況且要是真的凍習慣了，身體為了適應冷還可能會出一些讓你後悔莫及的損招。
研究表明， 在極寒地區生活的人比常人有更多的白色脂肪和更高的BMI值（身體品質指數）[19]。 另一項核磁共振成像的研究也顯示，相比穿著更有包裹感的長裙過冬，穿迷你裙的人在冬季結束時會累積更多的腿部脂肪[20]。
也就是說，如果你為了時尚硬拗造型，也就只能維持一個冬天。到了來年肌膚裸露度更高的春夏，你反而會收獲一雙略顯臃腫的腿。
何況，並不是所有人都能經受得住寒風的考驗。上下半身不在同一個季節的穿搭，時不時尚另說，風寒感冒和「老寒腿」倒是離你不遠了。
