「劉大爺，您的體檢報告出來了，需要註意一下。」
醫生劉子明看著報告單，擡頭看向面前的劉大爺。
劉大爺是個退休的中學教師，上周他去銀行辦理大額存單時抽獎獲得了一張體檢券，今天特地來醫院做了個全面檢查。
劉大爺捏了捏手中的體檢報告單，心中不免有些忐忑：
「醫生，我這身體還行吧？年紀大了， 總怕這怕那的。」
劉子明笑了笑，說：「劉大爺，您別緊張，問題不大，就是有點脂肪肝，膽固醇偏高，還有輕度高血壓。最主要的是您的 腎功能和肝功能 有些異常，這跟您平時的飲食習慣有關。」
「飲食習慣？」劉大爺有些驚訝，「我平時挺註意的呀，三餐定時，葷素搭配，尤其愛吃魚，魚肉多健康啊！」
醫生點點頭，說：
「劉大爺，您說得對，魚肉確實健康，但是也要適量，尤其是您這個年紀，更要註意飲食的平衡。有時候寧願喝青菜粥，也不要大補，尤其是魚肉，吃多了反而容易傷到腎臟和肝臟。」
劉大爺一聽，眉頭皺了起來：「怎麽會這樣呢？我一直以為多吃魚肉對身體好，結果反而不好？」
醫生劉子明耐心解釋道：「老年人的身體代謝能力下降，過量的蛋白質攝入會增加腎臟的負擔，同時，魚肉中含有較高的 嘌呤， 會增加肝臟的代謝壓力，導致肝功能異常。再加上現代水產品中可能存在的一些重金屬汙染，長時間大量食用也會對身體造成不良影響。」
聽到這裏，劉大爺終於恍然大悟。原來他一直以來的「健康飲食」觀念其實存在著誤區。
這讓他不禁想起鄰居張阿姨的情況。張阿姨平時很註重養生，經常喝青菜粥，身體一直很好，連感冒都很少得。
為了讓劉大爺徹底明白，醫生劉子明決定講一個病例來佐證：
「劉大爺，您知道張大伯嗎？他和您的情況很相似。張大伯以前特別喜歡吃魚，幾乎每天都要吃一頓魚。他總覺得魚肉富含蛋白質，吃了對身體好。結果有一天他突然覺得渾身無力，去醫院一查，發現是腎功能衰竭。醫生告訴他，這是因為他長期過量攝入魚肉，導致腎臟負擔過重，最終引發了問題。」
「原來如此。」劉大爺點點頭，若有所思，「那我以後是不是該少吃魚，多吃些蔬菜？」
醫生劉子明笑著說：「是的，劉大爺。飲食要註意葷素搭配，尤其是老年人，要以清淡為主，多吃 蔬菜水果， 少吃油膩食物。寧願喝青菜粥，也不要過度補充高蛋白、高脂肪的食物。」
劉大爺離開醫院的時候，心情反而比來時輕松了許多。他決定回去後好好調整一下自己的飲食習慣，不再盲目地認為多吃魚肉就是對身體好。
回到家，劉大爺立刻把自己體檢的事情告訴了老伴兒王阿姨。王阿姨聽後也非常認同醫生的說法：「我早就說過，咱們這個年紀不要大補，平時多吃點青菜粥，既清淡又有營養，還不容易上火。」
於是，從那天開始，劉大爺的餐桌上多了許多清淡的蔬菜，魚肉反而少了許多。幾個月後，劉大爺再去復查，發現自己的肝功能和腎功能都有了明顯的改善。 這讓他更加堅定了健康飲食的重要性。
不過，劉大爺也不免有些疑問：「既然老年人要少吃魚肉，那麽其他動物性蛋白質是不是也要少吃呢？」
醫生劉子明表示：
「確實，老年人整體的動物性蛋白質攝入要適量，避免過量攝入導致腎臟和肝臟負擔過重。同時，還要註意飲食的多樣化，不能一味地依賴某一種食物。」
比如說， 雞蛋 是很好的蛋白質來源，但是每天吃超過兩個雞蛋，就可能會增加膽固醇的攝入量，對心血管系統產生不利影響。牛奶雖然含有豐富的鈣質和蛋白質，但對於乳糖不耐受的老年人來說，過量飲用牛奶也會引起消化不良和腹瀉。
醫生劉子明還提到，平時可以多吃一些豆類食品，比如豆腐、豆漿，這些都是優質的植物蛋白來源，既能滿足身體的蛋白質需求，又不會對腎臟和肝臟造成過大的負擔。
劉大爺聽後頻頻點頭：「原來飲食還有這麽多講究，看來以後我要多註意才行。」
為了幫助劉大爺更好地理解，醫生劉子明繼續講解了一個詳細的案例：
「有一個叫李阿姨的患者，她平時特別喜歡吃肉，每餐必有肉食， 認為這樣才有營養。結果她的體檢報告顯示，她的血脂、血壓都偏高，肝功能也有異常。 經過醫生的建議，她開始調整飲食，減少肉食攝入，多吃蔬菜和水果，一段時間後，她的健康狀況明顯好轉，體重也有所下降。」
這個案例讓劉大爺更加明白了飲食平衡的重要性。為了確保自己和家人的健康，他決定從現在開始，制定一個健康的飲食計劃。
劉大爺不僅自己踐行健康飲食，還積極向周圍的朋友和鄰居宣傳這種理念。他特地組織了一次社群健康講座，請醫生劉子明來為大家講解健康飲食的重要性。
講座當天，社群活動室裏坐滿了前來聽講的老年人。劉子明醫生從營養學的角度詳細講解了各種食物的優缺點，並結合實際案例，生動形象地講述了飲食不當對身體的危害。
「各位叔叔阿姨，我們老年人的飲食要以清淡為主，少油少鹽，多吃蔬菜水果。 比如說，青菜粥就是一個很好的選擇，不僅容易消化吸收，還能提供豐富的維生素和礦物質。」
劉大爺也在一旁補充道：「大家要記住，魚肉雖然好，但也不能吃太多，尤其是我們老年人，一定要適量，不能過度補充。」
經過這次講座，社群的老年人們紛紛表示受益匪淺。劉大爺和大家一起制定了一個健康飲食的計劃，每周定期聚會分享健康飲食的心得和經驗。
時間一天天過去，劉大爺和鄰居們的健康狀況都有了顯著的改善。他們不僅身體更健康，心情也更加愉快。
然而，問題也隨之而來。有一天，劉大爺在和朋友們聊天時，突然有人問：「劉大爺，既然老年人要少吃魚肉，多吃青菜，那我們該如何保證身體所需的蛋白質和其他營養素呢？」
這個問題引發了大家的深思。醫生劉子明被邀請再次講解：
「各位，其實食物的多樣化和合理搭配才是最重要的。除了魚肉，我們還可以從豆類、蛋類、奶類等食物中獲取優質的蛋白質。此外，多吃各種顏色的蔬菜水果，保證維生素和礦物質的攝入。比如，每天吃一把堅果，就能補充豐富的優質脂肪和蛋白質。」
他繼續說道：「食物中的營養素交互作用，我們不能單純依賴某一種食物。要註意飲食的多樣化和均衡，合理搭配，才能全面滿足身體的營養需求。」
劉大爺點點頭，感慨道：「原來健康飲食不僅僅是少吃某些食物， 更重要的是要學會科學搭配，平衡攝入各種營養素。謝謝劉醫生，今天我們又學到了不少。」
從那以後，劉大爺不僅自己嚴格遵循健康飲食的原則，還積極帶動身邊的人一起健康飲食。他們的生活變得更加豐富多彩，身體健康也得到了很好的改善。
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文|古綠洲
[1]寧舒嫻,曾金秀,沙小梅,等.不同生境來源的鱅魚肉揮發性物質組成比較分析[J/OL].食品工業科技,1-21[2024-07-01].https://doi.org/10.13386/j.issn1002-0306.2023120134.
