家住廣東的王阿姨一家無肉不歡，幾乎是頓頓都離不開豬肉，前些天王阿姨在菜市場買肉，恰好碰到了鄰居。
鄰居看著王阿姨手上的豬肉，意味深長地勸她少吃點豬肉，說現在這豬肉可不比以前了，很多都打了激素，而且豬肉又屬於紅肉，吃多了會致癌，不然怎麽會那麽多人得癌癥。
聽著鄰居的話，王阿姨陷入兩難境地。那麽，中國癌癥高發真的和吃太多豬肉有關嗎？
越來越多人得癌癥，和豬肉有關？
2019年，農業部發表的一項數據顯示，中國每年至少要吃掉6億頭豬，一年所吃的豬超出世界總量的一半。與此同時，中國人均消費豬肉達到了32kg/年，也就是說，超過了居民膳食指南中推薦的 14.5-27.3kg/年 ，豬肉儼然已經成為中國消費最多的肉類。
豬肉屬於紅肉，所謂紅肉指的是豬、牛、羊等顏色鮮紅的肉。【國際醫學雜誌】的研究認為，每日食用超100g未加工的紅肉，會導致中風和乳癌的風險增加 11% ，此外還會導致結直腸癌、前列腺癌等各類癌癥的風險增加。
2015年，國際癌癥研究機構將紅肉列為了2A類致癌物，意思就是可能對人類致癌但證據不充足，但動物實驗的致癌證據充分。
這是因為紅肉中含有飽和脂肪酸和血色素等物質，這些物質會抑制胰島素分泌，產生亞鐵血色素，在經過人體反應消化後，產生促癌因子，進而增加罹患癌癥的機率。
雖然如此，但紅肉也不是完全不能吃，因為目前的證據都是 「可能有致癌性」 。癌癥的發生和遺傳、環境以及不良飲食與生活習慣等多種因素共同作用有關，我們沒必要因為擔心豬肉等紅肉會增加致癌風險而因噎廢食。
因此，我們在吃豬肉等紅肉時掌握住量即可，不管是豬肉還是其他任何東西，如果毫不節制地吃，都會給健康帶來負面影響。
根據中國營養學會推薦的最佳攝入量，成人食用豬肉的量應該控制在50-75g/天。如果你本身很喜歡吃豬肉等紅肉，建議控制好量，可以選擇用雞、鴨、魚肉等來代替。
豬身上的3個部位，建議別碰！
①腎上腺
俗稱小腰子，在腎的內側緣前方，人在誤食腎上腺後，會引起急性中毒，臨床表現為頭暈、惡心、心慌和全身乏力以及胃痛等癥狀。
②甲狀腺
甲狀腺位於豬氣管喉頭前下部，我們俗稱為 栗子肉 ，由於含有大量病原微生物，人在誤食後，可能會出現心律不整、心悸氣短、煩躁不安和惡心厭食等癥狀。
③病變淋巴結
我們有時候在買豬肉時會看到豬脖子上有一些灰色、黃色或暗紅色的肉疙瘩，這些就是病變淋巴結。其實豬全身上下都有淋巴，但脖子上更為集中。這種病變的淋巴結中含有大量細菌與病毒，人在食用後同樣能導致中毒。
除了以上三個部位，下面這種豬肉也不要吃：
①表面沒有光澤
豬肉表面沒有光澤或已經呈暗紅色，說明這個豬肉不太新鮮，新鮮豬肉表面應該是淡紅色且有一定光澤。
②聞起來有異味
新鮮豬肉是沒有異味的，更不會有臭味，而是一種淡淡的油脂味。
③手感黏糊糊的
新鮮豬肉摸起來雖然油膩濕潤，但絕不會黏糊糊的。變質豬肉由於滋生了很多微生物，微生物大量繁殖後豬肉表面就會出現發黏的情況。
這3個部位，要謹慎吃！
①豬脖子
豬脖子也就是豬頸肉，又被稱為 槽頭肉 ，是很多人的下酒菜。豬脖子上有大量淋巴結，淋巴結含有大量毒素，一般在煮熟後正常淋巴結也沒太大危害。
但就怕有些無良商家將充血、化膿、甚至是壞死的豬頸肉也混進去，這種在食用後對我們健康是有一定危害的。
②豬肝
作為動物主要的解毒器官，動物肝臟中往往有著大量重金屬和有害物質。如果只是偶爾吃，且吃之前將豬肝徹底煮熟倒也沒什麽。但就怕有些人過於追求口感，豬肝沒有被徹底煮熟，這種豬肝長期食用自然是有一定危害的。
③豬大腸
大腸作為儲存糞便的地方，確實含有一定量的細菌和寄生蟲等。但大腸在徹底洗幹凈和徹底煮熟後，病菌等基本上都不會影響到健康的。
健康吃肉，需牢記4點
①少吃加工肉制品
要少吃用豬肉制成的腌肉、臘肉和熏肉等加工肉制品，這類加工肉不僅含鹽量較高，且在制作時還會產生各類致癌物，常見的有亞硝胺和多環芳烴類等。
②控制好攝入量
豬肉是可以吃的，但應該控制好攝入量，豬肉的比例不能太大，吃豬肉時盡量配合一些其他肉一起，盡量豐富食譜。成人食用豬肉的量應該控制在50-75g/天，也就是二兩以內。
③註意烹飪方式
烹飪豬肉時，盡量少燒烤煎炸，可以 選擇蒸煮或低溫烹飪 等方式。因為這樣不僅可以提高食用安全，還能盡可能保留豬肉上更多的營養。
④葷素搭配
吃豬肉時，最好搭配一些富含維生素C的蔬菜，這樣不僅能均衡營養，避免攝入過多豬肉，還能促進鐵的吸收。
