眾所周知的健康飲食法則建議，"晨餐需豐富，午餐需充足，夜餐宜簡單"。這一原則強調了早餐在日常飲食中的重要性。然而，不少職場人士和學生因忙碌而常常錯過早餐。以小方為例，作為一名職員，她習慣於一天僅進食兩餐。近日，她如往常般未吃早餐便去上班，結果上午便感覺身體異常，終因血糖過低在辦公室暈倒，急需送往醫院救治。
不吃早餐，肝病更容易找上門？
肝臟是人體中極為關鍵的代謝中心，承擔著諸多重要功能，其中包括肝糖的氧化與貯存，以及膽汁的生產，後者對消化系統尤為關鍵 。膽汁持續被肝臟生產並分泌，主要職能是促進脂肪食物的消化。當膽汁被分泌後，會被送往膽囊中濃縮和儲存，以便在進食時釋放到腸道中，輔助消化過程。因此，忽略早餐不僅會導致膽汁在膽囊中過度積累，久而久之還可能引發膽結石，這不僅損害膽囊，也會對肝臟產生不良影響。
進一步研究，如浙江大學醫學院第一附屬醫院的研究所示，對於脂肪肝患者而言，不吃早餐會顯著增加心血管及腦血管死亡風險，分別高出近2倍和4.5倍。這一發現強調了規律飲食對維持肝臟和整體健康的重要性。
少了這幾種食物的早餐，吃多少都沒有用
全谷物早餐選擇：在對北京、上海、廣州進行的飲食偏好調查中，發現多數人偏愛高碳水化合物早餐，例如白麵包、甜點和含糖飲料。 這類食品雖能快速解決饑餓，但會導致血糖迅速升高，並刺激胰島素分泌增加，促進體內脂肪積累，增加肥胖風險。推薦早餐選用全谷物食品，如全麥麵包、根莖類蔬菜、玉米和粗糧粥，以維持穩定的能量釋放和促進健康。
蛋白質早餐的重要性：常有誤解認為蛋白質攝入過多，早餐避免攝入蛋白質食物 。事實上，含蛋白質的食物對於一頓營養均衡的早餐至關重要，如蛋類、奶制品、豆制品和低脂肉類等。這些食品不僅提供早晨所需能量，還有助於延長飽腹感，減少零食攝入，支持健康飲食習慣。
蔬菜和水果早餐的選擇：蔬菜和水果是早餐中不可或缺的營養來源。 早餐中約100克的水果攝入量為宜，包括草莓、葡萄柚、橙子、櫻桃和香蕉等，應根據日總攝入量調整。蔬菜，特別是新鮮的綠葉蔬菜，富含葉綠素、膳食纖維、礦物質和維生素，不僅營養均衡且有助於增加飽腹感，特別適合於控制體重、減肥及慢性病患者，建議采用水煮方式食用以保留最多營養。
