· 柿子+螃蟹=腹瀉中毒
· 菠菜+豆腐=得結石
· 海鮮+水果=吃砒霜
……
不知道從何時起
「食物相克」說法盛行
還有人著書立作
幾乎盛傳於在每個人微信「家庭群」中
很多人一直深信不疑
甚至還打印出「食物相克表」貼在家裏
辟謠了86年
「食物相克」還有人相信！
2020年11月26日央視新聞報道，辟謠「食物相克」說法並非近幾年的事，早在1935年，中國科學家、中國營養學會創始人鄭集教授，就在民間傳言較廣的184對所謂「相克食物」中，選擇了當時最為流行的14組食物，分別開展了人體試驗和動物實驗，結果無論人還是動物，一切正常。①
2018年央視315晚會，也辟謠了「食物相克」說法。專家以螃蟹和柿子舉例，表示螃蟹與西紅柿在人體胃液中，螃蟹中的砷不會轉變為砒霜。 過度關註食物相克，會影響我們攝入食物的多樣性，「食物相克」傳言是站不住腳的。
關於食品謠言，傳播總會有規律，每到特定季節到來的時候，總會有一些從前流傳過的謠言被重新翻出來，又被套上新馬甲熱炒一番。「食物相克」的說法，屢屢被辟謠，但很多人就是深信不疑！
如果不存在「食物相克」
有些食物一起吃為什麽會出現不適？
柿子+螃蟹=腹瀉中毒？
按照「食物相克」說法，柿子與奶制品、海鮮等食物混吃，易導致腹瀉中毒。但專家表示問題並非出自柿子與其他食物混吃，而是柿子本身含有的膳食纖維能夠促進腸道蠕動造成的。一些腸道比較敏感的人在大量食用柿子後，可能會出現腹瀉。①
而且柿子含有一定量的鞣酸，胃腸功能較弱的人吃多了容易加重消化負擔。
海鮮+水果=吃砒霜？
砒霜，化學名三氧化二砷。營養成分表顯示，蝦蟹等海鮮食品的確含有微量砷元素，但主要為無害的有機砷，攝入後基本上會被原封不動排出體外。而當蝦蟹所含砷元素與水果中的維生素C結合後，會產生三氧化二砷，也就是砒霜。不過專家表示，要想達到中毒量，可能需要一次吃下300斤蝦。①
菠菜+豆腐=得結石？
結石的形成條件是血液或尿液中含有高濃度的草酸，而菠菜與豆腐的結合，能將菠菜所含的草酸跟豆腐中的鈣結合變成草酸鈣，不易被人體吸收，會隨代謝排出體外，不會增加血液或尿液中的草酸含量，因此沒有增加結石的風險。②
西瓜+桃子=有毒？
這也是假的。高糖食物吃太多容易讓腸胃不佳的人出現腹瀉，這其實與糖的滲透性有關。另外西瓜和桃子本身的含水量很高，導致腸胃中水分過多而產生腹瀉。胃腸道功能欠佳的人容易在大量食用這兩種水果後，發生腹瀉。③
蜂蜜+豆腐=耳聾？
之所以有人這樣說，是因為他們認為蜂蜜中含有少量的有機酸，可與豆腐中的蛋白質發生作用，形成絮狀物不容易被人體吸收。實際上，這種絮狀物是蛋白質分解的產物，絮狀蓬松結構反而更有利於蛋白質的消化吸收。④
榴槤+牛奶=致命？
這條流言源於「遊客吃了榴槤和牛奶產生咖啡因導致血壓飆升，客死他鄉」的訊息。榴槤與牛奶可以同吃，兩者不會產生咖啡因。不過榴槤雖然好吃也要適可而止，因為榴槤含有的糖分高、脂肪高，容易造成消化不良等反應。④
「食物相克論」的出現
主要有三點原因
01
認知局限
歷史上人們的經驗要記錄下來流傳給後人。有人吃了大蔥蘸蜂蜜，肚子疼得厲害。當時醫生沒有外科知識，也沒有感染知識，從病狀上找原因時，找來找去覺得吃得不合適——大蔥蘸蜂蜜「相克」的說法就流傳下來。如果按照現代醫學知識，這個癥狀或許就是急性闌尾炎，跟大蔥蜂蜜沒有關系。
02
食物汙染
過去不知道食物汙染，比如有人吃黃瓜炒雞蛋拉肚子了，就說這兩個不能一起吃，其實可能是食材被汙染了。
03
過敏體質
很多人吃海產品身上會癢、腫、過敏，這是一種特殊體質，碰巧了這種例子也記錄下來，就變成大蝦和水果一起吃會中毒。其實是某些人海鮮過敏。
參考資料：
①2020-11-26央視新聞【85年前就辟過的謠，竟然現在還有人信？】
②2011-08-25健康時報【三板斧砍向食物相克論】
③2017-07-04北晚新視覺網【朋友圈傳「桃子西瓜一起吃有劇毒」 專家：相生相克論多為無稽之談】
④2016-01-02科普中國【那些年流傳的「食物相克」，你信過幾個?】
來源：健康時報
