「天食人以五氣，地食人以五味」，藥膳是中國傳統醫學與烹調技術相結合的產物，承載著華夏民族千百年來治病養生的智慧，因其風味可口、原料常見、烹調方便而廣受青睞。
生姜作為我們餐桌上的重要調味品，其藥用價值也不容小覷。俗話說：「早上三片姜，賽過喝參湯」，孔子在【論語】中也提到：「每食不撤姜，不多食」，意思是每頓飯中都要有姜。【本草綱目】記載：「姜，辛而不葷，去邪辟惡，生啖熟食，醋、醬、糟、鹽、蜜煎調和，無不宜之。可蔬可和，可果可藥，其利博矣。」可見生姜不僅功效頗多，烹調方式也十分豐富。
一、生姜的功效
生姜性質辛溫，歸肺、脾、胃經，具有 解表散寒、溫胃止嘔、溫肺化飲和糾偏解毒 的作用。除此之外，現代醫學研究還發現其以下功能。
1.抗菌
生姜所富含的姜黃素和揮發油能明顯抑制真菌和細菌，對沙門氏菌有強毒性；姜黃素還可調節吞噬細胞活性，從而調動機體免疫。
2.抗炎鎮痛
生姜萃取物能透過抑制環氧合酶和脂氧合酶來阻止白血球三烯的合成， 對活動期類風濕關節炎患者關節腫痛起到有效的緩解作用。
3.保護心腦血管
生姜中的姜辣素是一種強心劑，而姜酚具有短暫的血管舒張功能，同時生姜還能抑制血小板聚集進而抗血栓形成，從多個方面起到保護心腦血管的作用。
那麽，如此「優秀」的生姜在我們日常生活中又該如何有效運用呢？
二、生姜的用法
【黃帝內經】曰：「春夏養陽，秋冬養陰」，提示我們在春夏陽令時節宜養護陽氣，另外民間常說「冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開處方」，可見生姜是春夏兩季養生防病的不二法寶。
1.醋泡姜
生姜性偏溫熱，一些朋友春天食用可能出現身熱、汗多等「上火」的表現，此時若食用醋浸泡過的生姜便可有效避免此類不適。同時五味當中酸入肝，與春季相應，食用醋泡過的生姜也能更好地令肝膽條達。
制作方法： 將新鮮的生姜清洗幹凈切作硬幣厚度，在通風處稍微瀝幹水分後倒入適量食用醋沒過生姜，放置在常溫環境下密封保存，待浸泡3天以上便可取出食用。
功效： 升發陽氣，健脾護胃，疏利肝膽。
2.姜棗茶
夏天由於天氣炎熱，人們常貪涼飲冷，若長時間處在空調房內，或過食生冷便會導致內外寒邪交攻，出現惡寒、胃脹、納差、嘔惡等癥狀。服用適量的紅糖姜棗茶也許是個不錯的選擇。
制作方法： 取一塊生姜清洗幹凈以後切成絲狀，將3枚大棗縱向切開，一起加入適量清水中煮制15分鐘即可服用。
功效： 祛風散寒，溫中健運。
3.蜂蜜生姜茶
秋天人體氣機逐漸收斂，氣候幹燥，若直接食用生姜恐因其性質而燥傷人體的津液。此時可用蜂蜜搭配，取其甘潤來制約生姜的燥性。
制作方法： 取一塊生姜洗凈後去皮切片，加入150克蜂蜜和適量清水，與姜片一同煮至淡黃色即可。
功效： 溫肺化飲，潤燥止咳。
4.當歸生姜羊肉湯
到了冬季，天寒地坼，萬物蟄伏，機體也逐漸傾向於「靜息」狀態，有些朋友可能因擔心生姜耗散正氣而不敢使用。其實只需透過合適的處理方法，生姜在秋冬也能為我們的健康保駕護航。
當歸生姜羊肉湯由醫聖張仲景所創，【金匱要略】記載：「寒疝腹中痛，及脅痛裏急者，當歸生姜羊肉湯主之。」「產後腹中疞痛，當歸生姜羊肉湯主之，並治腹中寒疝，虛勞不足。」該方對於虛寒腹痛效果頗佳，冬日服用可有效緩解四肢冰冷等癥狀。
制作方法： 將500g羊肉切成小塊，冷水下鍋煮出血沫後撈出備用，準備50g生姜切成細絲，當歸洗凈，一起放入鍋中，加水用大火煮開後調成小火，煨煮2小時左右即可出鍋。
功效： 溫經散寒，補益氣血。
來源 丨雲南省中醫醫院/雲南中醫藥大學第一附屬醫院
