蘇州市姑蘇區東中市新開了家餐廳，乍一看與其他餐廳沒多大不同。仔細檢視這家餐廳的選單，會發現選單上並沒有明碼標價。
在這裏，顧客可以按照自己的意願進行結賬，「想付多少錢，就付多少錢。」這聽起來像是天方夜譚，接受記者采訪時，「理想」餐廳的店主張昊說，其獨特的經營理念源自於一本小說。
開業初期，店鋪曾一度面臨虧損的困境。隨著時間推移，顧客的熱情支持讓餐廳經營情況逐漸好轉。但對於每天的營業額，張昊並不在意。在他看來，每一位光顧「理想」餐廳的顧客，無論支付多少錢，都是在為「理想」而買單，這種精神上的滿足和認可才是最重要的。
「不得誌」小夥創辦「理想」餐廳
選單沒價格，隨便給
推開門，走進這家名為「空城裏」的「理想」餐廳，舞台上的駐唱歌手唱著悠揚的民謠，顧客們一邊享受美食，一邊輕聲應和，仿佛時間都放慢了腳步。乍一看，「理想」餐廳與其他音樂餐廳沒什麽不同，但仔細檢視這家店的選單，顧客會發現，這裏的每一道菜，都根據顧客的心意來決定它的價值。
「在這裏，你可以支付任何你心中所想的數額，哪怕是0元吧！」來自蘇州大學的學生王蘭序告訴記者，這一頓飯，她和朋友只花費了68元的價格。
「理想餐廳」
在熱鬧的氛圍裏，一個身影在後廚與大堂之間忙碌著，收銀、傳菜、收拾桌面，沒有一刻空閑。他就是「理想」餐廳的店主張昊，縱然忙碌，張昊的臉上卻未見疲憊，滿是快樂的笑容。可在半年前，張昊還給自己貼上了「不得誌的店家」的標簽。為什麽這樣稱呼自己？
面對記者的疑問，張昊只是淡淡一笑：「因為過去的自己好像總是郁郁‘不得誌’。」今年24歲的張昊是土生土長的揚州人，自2020年開始，張昊便只身來到蘇州闖蕩，四年間投資開了不少店鋪：火鍋店、燒烤店、咖啡館......可惜的是，大多以失敗告終。2023年初，張昊將全部資金投入到新店中，沒想到，因經營不善，投入的百萬余元全打了水漂。
一次偶然的機會，張昊翻開了一本小說【我的26歲女房客】，被小說中描述的「理想」餐廳的經營模式所震撼。小說中的角色「CC」在蘇州護城河旁開了一家名叫「空城裏」的音樂餐廳，在這裏，選單沒有價格，付錢全憑自覺。
或許是被小說中的「理想主義」所打動，張昊有了一個大膽的想法：「不如開一家真正的‘理想’餐廳？」說幹就幹，張昊重新振作起來，仿照書中「理想」餐廳的模式，在蘇州護城河旁的老街上租下了一間門面，裝修、招員工、選菜品......「理想」餐廳的菜品以熱鍋現炒的家常菜為主，分量不大，米飯無限供應。「不能說我們的菜有多好吃，但一定要管飽。」張昊對記者說。
許多顧客爭相為「理想」買單
隊伍最長排出幾十米開外
餐廳剛開業那會兒，屬於最艱難的時候。
「理想」餐廳主廚劉仁康回憶，當時，每天進店光顧的人兩只手都數得出來，再加上隨意支付的模式，時常還有顧客不付錢。每天的營業額連買菜錢都不夠，每個月要虧損三四萬元。
「從來沒見過，哪有這樣做生意的呢？」作為跟隨張昊輾轉多年的好友，劉仁康無數次勸過張昊放棄這個模式。但張昊堅持要以「顧客隨心付」的形式經營「理想」餐廳。「我相信，每個人不論付多少錢，都是在為理想買單。」張昊說。
店主張昊接受采訪
「我是【我的26歲女房客】這本書的忠實粉絲，這次特地來打卡。」從四川成都慕名而來的大學生張烜告訴記者。如今，知道「理想」餐廳的人越來越多，大多是像張烜一樣從五湖四海前來打卡的書友。「不只國內，還有特地從國外回來打卡的呢！」劉仁康補充道。
張昊介紹，在「理想」餐廳150平方米的空間裏，最多能容納100多位客人。五一假期，「空城裏」每天要接待800余人次的客流，還未到營業時間，店門口便大排長龍，隊伍排出幾十米開外，店內店外擠滿了人。現在，每逢節假日，張昊都要拿出「警戒線」來維持秩序。漸漸的，「理想」餐廳的營業額從負增長轉變為了正增長，一天的營業額能達到兩三千元，每月的收入逐漸與支出持平。
張昊向記者介紹，根據菜品的不同，每道菜的成本介於10元至30元之間。每天會有一道特色菜是有價格的，其他菜都沒有價格，這個特色菜顧客可以選擇點或者不點。盡管「理想」餐廳采用的是顧客隨心付款的方式，但大部份顧客會選擇支付與同型別餐廳相當的費用。部份顧客會傾向於支付像66元、88元這樣富有吉祥寓意的金額以表達自己的心意。極少數顧客會不付款，但也有一些顧客，為了支持這個獨特的理念多付費用。
顧客在理想餐廳裏就餐
對於「理想」餐廳的未來，張昊的態度很淡然。「它（‘理想’餐廳）能開到哪一天是它的定數，我的使命就是讓它（‘理想’餐廳）盡量開得久一點。」張昊從來沒對「理想」餐廳的未來有過預期，「那我還曾想過可能只能維持兩個月呢，不也做到了現在。」張昊笑著說。
「失意」的人聚集在「理想」餐廳
重新找回對生活的信心
在「理想」餐廳，記者偶遇了網友「日光暖」。「日光暖」本名陳鵬宇，來自河南許昌。記者采訪當天正好是他26歲的生日。前一天，陳鵬宇十分忐忑地向張昊發去了一條私信：「店家，明天是我的生日，買完蛋糕我身上就剩20元，我明天可以不付錢嗎？廠裏發薪資以後我再補回來。」
令陳鵬宇沒想到的是，張昊欣然應允。陳鵬宇按照約定的時間來到了「理想」餐廳，張昊為他點了三個菜，還送了一紮果酒。「祝你生日快樂！」張昊對陳鵬宇說，並表示這頓飯由他請客。陳鵬宇深深被觸動，對著這桌飯菜鄭重地拍下了一張照片。
張昊請陳鵬宇吃的生日餐
這頓飯，陳鵬宇吃得很慢，在悠揚的歌聲裏，他想了很多。「我在想，這幾年的不如意是否因為我做了太多錯誤選擇？」陳鵬宇臉上還透露著些許稚氣，但年齡不大的他已經歷過太多「挫折」。18歲那年，高考失利讓他進入了一所普通大專院校。畢業後，由於過於信任他人而涉足金融行業，結果投資失敗，資金盡失。緊接著，他努力創業，最終也未能成功。更糟糕的是，因家中突遭變故，他還背上了債務。
如今，他在江蘇昆山的一家電子廠打工還債。閑聊中，陳鵬宇喝下了杯子裏最後一口酒：「過去了就讓它過去，以後的路還得繼續走，人得有落子無悔的勇氣，哪怕會輸。」陳鵬宇拉開門，走進了夜色裏。陳鵬宇打算在每周六來「理想」餐廳當義工，哪怕來回要四個小時的車程。
像陳鵬宇一樣在「理想」餐廳找回面對生活勇氣的人並不算少。「尋找自己，追求自由！」「願我們都能做自己生活的高手！」寫滿顧客留言的墻壁在水晶燈的溫柔映照下，宛如一本流動的回憶錄，人們拋卻了曾經的失意，勇敢面對生活。
今年20歲的高海天曾因自家店鋪經營不善日日愁容滿面，但在「理想」餐廳，高海天遇到了張昊、劉仁康等一眾朋友，這讓他逐漸走出了陰霾，現在已經成為了「理想」餐廳的一名義工。「我們家的店馬上就要關了，但我感覺，生活是會越來越好的！」高海天說。
轉自：揚子晚報·紫牛新聞
作者：張畢榮
