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西藏地大物博,不僅景色美,好吃的也不少

2023-12-05旅遊

西藏,這個世界屋脊的神秘之地,擁有豐富的文化和壯麗的風景。然而,西藏的魅力遠不止於此,它的美食同樣令人著迷。走進西藏,就如同走進了一個色彩斑斕的味覺世界,那裏充滿了獨特而濃郁的藏族風味。

艾瑪馬鈴薯

艾瑪馬鈴薯透過無公害種植,具有個大、皮薄、含澱粉量高等特征,適口性好,享譽西藏自治區。西藏優越條件有利於馬鈴薯澱粉及幹物質的積累,其產量高,品質好。特別是西藏日喀則地區南木林縣的「艾瑪馬鈴薯」。同時該品種還具有高產、風味獨特等特點,既可鮮食,又可用作加工原料。

「艾瑪馬鈴薯」生產於西藏南木林縣艾瑪鄉,隸屬於西藏日喀則地區南木林縣。艾瑪崗鄉位於雅江中部流域,雅江北岸的寬谷地和沖擊扇上,地勢平緩,平均海拔在3830公尺左右,屬高原溫帶季風幹旱沙谷氣候區,光照充足,年降雨量約430公釐,雨季相對集中,無霜期長。其獨特的地理位置和氣候、土壤條件是理想的馬鈴薯種植區。

在艾瑪藏語中,馬鈴薯(又名馬鈴薯)叫「加卓」或「加卓瑪」,在西藏通稱「雪果」。 在南木林縣艾瑪鄉種植馬鈴薯有著一定的歷史。據【藏族社會歷史調查】(六)記載, 在民主改革時期,馬鈴薯是當地的農作物之一,是日常生活中不可或缺的食物。據當地人說,在艾瑪擴大馬鈴薯種植面積是從20世紀80年代初期開始的。 可以說,艾瑪馬鈴薯產業的發展經歷了一個較為漫長的過程。艾瑪馬鈴薯產業的基本發展歷程大致可以分為四個階段,即自然孕育階段、初步發展階段、穩步發展階段、跨越式發展階段

牦牛酸奶

牦牛酸奶是民間非常傳統的奶制冷飲,營養豐富,助消化。 牧區的酸奶用牦牛奶制作,這種酸奶表層結為含鮮奶油的黃色硬脂奶皮,扒開奶皮,軟嫩黏稠的酸奶像豆腐腦一樣潔白如雪,芳香撲鼻,入口,酸甜涼爽宜人。

牦牛酸奶是一種理想的保健飲料,營養勝於牛奶。它能助消化、增食欲,還有抑菌、收斂、鎮靜和催眠的功能, 對輕微腹瀉的慢性病人有治療作用。醫學家還發現它能降低膽固醇濃度,預防動脈硬化和腫瘤,避免過早衰老

青稞酒

青稞酒,藏語叫做「羌qiang」,是用青藏高原出產的一種主要糧食—青稞制成的。 它是青藏人民最喜歡喝的酒,逢年過節、結婚、生孩子、迎送親友,必不可少。

青稞酒具有清香醇厚、綿甜爽凈,飲後頭不痛、口不渴的獨特風格,在強手如林的酒類行業中獨樹一幟,在西部民族地區享有盛譽。由於其「地理環境獨特、釀酒原料獨特、大曲配料獨特、制酒工藝獨特、產品風格獨特」,青稞酒魂承傳400年,興盛不衰。 被全國釀酒專家譽為「高原明珠、酒林奇葩」。青稞酒以青藏高原特有的糧食作物——青稞為原料 ,在繼承古老傳統生產工藝的基礎上,引進現代技術裝備,用無汙染的天然優質礦泉水科學配料、精心釀造、久儲自然老熟而成。

傳曰:在遠古時代,華夏民族之母---西王母在巍巍昆侖山宴請周穆王時,特派她的座騎大青鳥到東海蓬萊仙島采集美食。 回歸時,不慎將一仙物從口中掉出,落在龍王山下,只見那仙物落地生根,瞬間長出一片片綠油油的麥田,年復一年,皆獲豐收,養育了一代代高原兒女。因其歸功於大青鳥,人們便將其稱之為「青稞」、亦稱「仙米」在當初仙米落地生根的地方,現在是有名的「仙米林場」,在林場出口有個仙米鄉。 紀念青稞「仙米」千百年來對高原兒女的養育之情。

酥油

酥油是藏族食品之精華,高原人離不開它。酥油是似奶油的一種乳制品,是從牛奶、羊奶中提煉出的脂肪。藏區人民最喜食牦牛產的酥油。

酥油嚴格來講是「起酥油」的一種。它的作用不言而喻。酥油是藏族食品之精華,高原人離不了它。酥油是似奶油的一種乳制品,是從牛、羊奶中提煉出的脂肪。

藏區人民最喜食牦牛產的酥油。產於夏、秋兩季的牦牛酥油,色澤鮮黃,味道香甜,口感極佳,冬季的則呈淡黃色。 羊酥油為白色,光澤、營養價值均不及牛酥油,口感也遜牛酥油一籌。酥油滋潤腸胃,和脾溫中,含多種維生素,營養價值頗高。在食品結構較簡單的藏區,能補充人體多方面的需要。

酥油能夠增加體內的消化和吸收能力,潤滑結締組織,增加靈活性,改善腦部功能和記憶力,並將草藥的藥性運送到全身的組織內。此外,酥油在牛奶提煉的過程中已去除了全部的乳蛋白,因此,它是乳糖不耐癥者極好的替代乳品。 不同的酥油有不同的功效,犏牛酥油能調理身體,黃牛、山羊酥油則涼息風熱,牦牛、綿羊酥油性熱,能祛風寒。酥油還有調理腸胃的功效,對於大便幹燥、便秘等病癥有奇效。唐玄奘【大唐西域記•烏鎩國】: 「段食之體,出定便謝,宜以酥油灌註,令得滋潤,然後鼓擊,警悟定心。」

西藏的美食不僅滿足了味蕾的需求,更是一種文化的傳承和表達。每一個菜肴都蘊含著藏族人民對生活的熱愛和對大自然的尊重。走進西藏,品嘗美食,感受文化,這將是一次難忘的旅程

來源:「 沸騰騰的食味 」微信公眾號