來源:人民日報海外版
甘肅天水「吃貨節」現場表演傳統民俗踩高蹺。陳 坤攝（人民圖片）
遊客在浙江省寧波市城隍廟夜市賞夜景、品美食。胡學軍攝（人民圖片）
大美中國·首屆烹飪藝術技能大賽近日在北京舉辦，觀眾在大賽現場觀看參賽菜品。陳曉根攝（人民圖片）
第十一屆中國大理巍山小吃節近日舉辦，身著民族服裝的演員在巍山古城牛頭長街宴上歡迎遊客。梁誌強攝（人民圖片）
近日，甘肅省天水市麻辣燙頻頻登上社交平台熱搜。一碗麻辣燙讓西北小城火出圈。食客變遊客，美食帶旺旅遊，「因吃而動，尋味而遊」的美食旅遊成消費新趨勢，給當地發展帶來新機遇。
麻辣燙帶熱天水遊
近日，「天水麻辣燙」的熱度持續上升。記者從美團、大眾點評了解到，3月以來，天水麻辣燙堂食訂單量較前兩月增長超140%。近一周，「天水麻辣燙」在大眾點評上的搜尋量環比增長超13倍。過去一個月，甘肅在美團上新增的麻辣燙餐飲商戶數較上月增長超51%，天水有美團團購套餐等交易的麻辣燙商戶數較上月增長超90%。
熱氣騰騰的麻辣燙迅速帶火天水旅遊。近日，甘肅省天水市舉辦麻辣燙「吃貨節」活動，邀請各地遊客吃美食、看美景、逛龍城，持續打響「千山萬水就愛天水」文旅品牌。「吃貨節」期間舉辦了麻辣燙美食展銷、特色產品展銷、美食體驗、麻辣燙美食大賽、精品旅遊路線推介、天水特產贈送、地方特色文藝節目展演等活動，吸引了眾多遊客。
天水歷史文化底蘊深厚，旅遊資源豐富，是人文始祖伏羲故裏，擁有中國四大石窟之一的麥積山和距今8000年歷史的大地灣遺址。麻辣燙的火爆為天水旅遊發展帶來難得的機遇。
同程旅行平台數據顯示，近期天水旅遊搜尋熱度增長近200%，並呈持續快速上漲趨勢。馬蜂窩大數據顯示，近一周，天水旅遊熱度環比增長266%，麥積山旅遊熱度增長300%，天水古城、伏羲廟緊隨其後。
在去哪兒平台上，3月天水酒店的預訂量同比增長五成。途家民宿數據顯示，3月天水民宿預訂增長迅速，90後、00後遊客為主要預訂人群，北京、蘭州、綿陽、石家莊和西寧等地的遊客預訂最多。小豬民宿數據顯示，3月天水民宿入住率較去年同期增長800%，麥積區民宿訂單量較去年同期增長近10倍。
「這一周，我們接到了很多蘭州市民想到天水旅遊的咨詢電話，環比上周增長超200%。」甘肅滬春秋國際旅行社有限公司總經理孫禹介紹，「體驗美食是現在年輕人主流的遊玩模式之一。天水麻辣燙熱度不斷上升，我們設計了一批適合各年齡段遊客的美食體驗類產品，涵蓋種類更豐富的甘肅特色美食。」孫禹說。
提升目的地知名度
美食，是人們旅遊中的重要體驗。近年來，美食已成為很多遊客喜愛的旅行主題。美食旅遊不僅提升了目的地的知名度美譽度，也拉動了當地的消費。
中國旅遊研究院規劃與休閑研究所所長吳豐林表示，美食旅遊具有濃濃的人間煙火氣，更易引起大眾共鳴。某種程度上，美食之旅也是社交之旅，尤受年輕遊客喜愛，他們有較強的互聯網和新媒體使用黏性，是文旅創新的主要推動者。
去年，淄博燒烤火爆出圈，帶動淄博成為最熱門旅遊目的地之一。此外，在美團平台上，江門、台州、柳州、自貢、潮州、汕頭、延吉、宜賓等以美食為特色的城市，旅遊熱度普遍高漲，住宿預訂量較往年增幅明顯。去年國慶假期，延吉、台州、汕頭、柳州等城市住宿預訂量較2019年增長均超過400%。
中國烹飪協會文旅特色美食發展工作委員會秘書長陳強介紹：「目前遊客比較喜愛的主要以地方特色美食為主，包括特色小吃、傳統名菜名點、鄉村美食等。美食旅遊的形式多樣，內容豐富，大家常常因為一道菜而愛上一座城，因煙火氣獲得幸福感。」
記者了解到，大眾點評今年初推出「潮州旅遊美食地圖」，市民和遊客搜尋「潮州」，即可一站式瀏覽城市漫步地圖、筆記攻略、本地活動、寶藏美食商戶、真實使用者評價等內容，獲得旅遊路線推薦和酒店、餐飲等線上預訂服務。春節假期，使用該地圖的瀏覽量環比增長287%。
講好美食文化故事
食住行遊購娛是旅遊六要素。隨著旅遊空間從風景到場景的轉變，餐飲美食在旅遊目的地建設和開發中的地位也愈發凸顯。
近日，北京市舉辦第四屆小吃美食文化節，多家知名餐飲企業和老字號推出春季時令新品，邀請消費者在踏青賞春的同時，共赴「舌尖兒上的春天」。
目前，文化和旅遊部資源開發司開展了「尋味美好中國·品遊萬裏山河」全國二十四節氣旅遊美食及美食旅遊路線征集和宣傳推廣活動。陳強認為，該活動是增強美食旅遊持久吸重力的一大創新，將節氣文化與美食、民俗及景點融會貫通，助力美食旅遊產業蓬勃發展。
民以食為天。美食旅遊正在獲得越來越多遊客青睞，打造美食旅遊品牌勢在必行。陳強表示，應嚴格把控美食旅遊的品質，保持美食旅遊路線的差異化和豐富性，為遊客創造更好的體驗感；此外，還要著力培養美食旅遊的專業講解人才，將美食背後精彩的文化和故事介紹給遊客。
浙江的「味美浙江·百縣千碗」、湖南的「味道湖南·去湘當有味的地方」、安徽的「皖美好味道，百縣名小吃」，廣州亞洲美食節、濟南魯菜美食節等美食推廣案例表明，美食已成為多地促進消費、推動旅遊業高品質發展的新動能。
或成入境遊新亮點
「中華優秀傳統文化讓美食的內核豐滿而有魅力，從‘五味調和’‘食在四時，追求平衡’的飲食理念，到豐富多彩的食材、煎炸烹煮的精湛技藝，中華美食具有與其他國家美食不同的呈現形態。」陳強告訴記者。
近期，入境旅遊持續回暖。吳豐林認為，美食旅遊有條件成為吸引海外遊客的新亮點、提振入境旅遊的新突破口。面向海外遊客，如何推廣和推廣什麽應成為著力點，建議整體謀劃、系統推廣、創新品牌，重點推廣文化特色鮮明的地方美食地標和清晰系統的美食旅遊路線。
陳強認為，美食旅遊應盡快形成文化、旅遊、美食相融合的產業鏈，透過節慶、會展及賽事等形式，走出國門，與世界各國飲食文化進行交流。美食旅遊也可以與海外的中餐廳進行聯動，更好地展示中國美食旅遊的精彩內容。此外，對於喜愛中國美食的海外遊客，應提供美食旅遊一體化消費體驗，比如將「尋味美好中國·品遊萬裏河山」全國二十四節氣旅遊美食及美食旅遊路線編撰為消費指南，並提供多種語言版本，方便更多海外遊客按圖索驥。（本報記者 趙 珊）
【 人民日報海外版 】（ 2024年03月22日 第12 版）
