到雲南西雙版納吃什麽？盤點24款必打卡美食，不容錯過！

竹筒飯

竹筒飯 是雲南地區傣族的特色美食，是極具民族特色的美食。它是用竹筒為炊具，用香糯米為主要食材，或者配以五花肉、香菇、花生、玉米、豌豆等幾種食材，加水放入竹筒中，用火堆烤熟。這樣制作方法使得米粒香軟可口，清香撲鼻。

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竹筒飯的制作材料除了糯米外，還可以加入雞肉、臘肉、臘腸、香菇、蟲草花等其他蔬菜，以及醬油、鹽、胡椒粉、料酒、油、芝麻等調味料，根據個人口味自由組合，制作出豐富多樣的竹筒飯。當劈開竹筒時，會散發出淡淡的竹香，融合了糯米的香和青竹的清香，令人垂涎，可謂是色香味俱佳，是不可錯過的美食。

香茅草烤魚

香茅草烤魚 是雲南西雙版納的特色美食，是道傣族風味菜肴。它是用新鮮羅非魚為主要食材，經過處理後，將蔥、姜、蒜、青辣椒、芫荽切細，與鹽拌勻，把佐料放進魚肚子裏，用二三根香茅草葉捆好，用竹片夾緊，放在火炭上烘烤。

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待八成熟時，抹上豬油，繼續烘烤而成，羅非魚肉鮮甜少刺，細膩嫩滑，香料和肉香結合，特別是香茅草的味道獨特，讓人食欲大增，胃口全開，吃起來又香又酥，還鮮美，因此深受大眾喜愛。

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鳳梨紫米飯

鳳梨紫米飯 是雲南西雙版納的特色美食，極具傣族特色。它是用紫糯米和鳳梨為主要食材，將紫糯米浸泡後，與剁細的豬肉攪拌均勻，把提前掏空準備好的鳳梨心放入紫糯米，再把切去的蓋蓋上放到甑鍋裏蒸制而成。吃起來軟爛香糯，酸甜開胃，米香濃郁，一點也不覺得膩。

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傣味酸肉

傣味酸肉 是雲南西雙版納具有民族風味的特色美食，它是用新鮮的豬肉或者牛肉為主要原料，手工剁細後，將皮子切條、切丁後將兩者進行充分混分，放入適量食鹽、辣椒、野花椒、蒜瓣等多種佐料進行調味，再放入少許糯米飯均勻攪拌，裝入壇內或竹筒內過格葉包，密封腌制3—5天，讓肉呈現出純正的酸味，便可食用。

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腌制完成的酸肉，顏色粉嫩、味道爽口。用酸肉蘸取芥末醬油，搭配新鮮蒜片、小米椒和小芫荽一起入口，一瞬間感受酸、辣、鮮香的刺激三重奏。

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也可將酸肉進行蒸煮或與其他菜一起炒制，感受酸肉獨特味道帶來的不一樣風味。在西雙版納， 酸牛筋 和 酸牛頭腳 是最具特色的。酸牛筋，筋白而凈，清清爽爽，味微酸，香辣適口，深受當地人的喜愛。

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卵石鮮魚湯

卵石鮮魚湯 是雲南西雙版納布朗族名菜，它是將河中撿來的卵石燒紅後，一個接一個的放到裝有清水和鮮魚的容器內（最早當地人是用芭蕉葉），直到把鮮魚煮熟即可。卵石鮮魚湯味道鮮美，而且有燒石的幹香，吃起來別有一番風味。

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傣族包燒

傣族包燒 是雲南西雙版納一種烹飪方式，它不使用鍋具，用天然的芭蕉葉為烹飪工具，把要燒的食物包在其中，在炭火塘中烤熟即可。有 包燒豬眼睛、包燒魚、包燒骨髓，包燒雞腳筋、包燒心管、包燒牙床、包燒豬腦、包燒鮮魷 ……等等可以說是包燒可以包各種……芭蕉葉包著各種食物與佐料一起，經烤制後，有一股香茅、佐料和芭蕉葉的香，非常美味。

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包燒魚——圖片來源於網路，侵權立刪

酸筍煮雞

酸筍煮雞 是雲南西雙版納的特色美食，辣是用放養的傣族土雞為主要食材，配以用竹筍腌制而成的酸筍，配以辣椒、姜、蔥等佐料，經過先煮，後炒，再回鍋等烹飪方式制作而成。吃起來肉質鮮嫩，酸辣可口，味道獨特，非常開胃。不僅是酸筍煮雞，還有 酸筍煮魚 ，也同樣是非常值得一試的特色美食。

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傣族手抓飯

傣族手抓飯 是雲南西雙版納傣族的特色美食，它是用紫米飯，大米飯，辣子雞，牛幹巴等為主要食材，再配以撒撇米線、油炸豆腐、油炸小魚仔、馬鈴薯餅、油炸排骨、涼拌水香菜、蝦、花生米、豬皮、黃瓜等等眾多食材，用孔雀頭模型作為點綴。

手抓飯，顧名思義就是戴起手套，直接用手抓來吃，各種肉類、蔬菜，搭配著彩色糯米飯一起食用，酸、辣、甜、鹹、香，風味各異，非常美味。

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撒撇米線

撒撇米線 是雲南西雙版納的傣族風味小吃，它的特別之處就在於撒撇，制作撒撇需要在殺牛前一個多小時，給牛餵一些傣鄉特有的野草——刺五加和香辣蓼草（刺五加是一劑味苦的中草藥。香辣蓼草葉型似辣椒葉，味道又辣又苦，具有殺菌的功效），然後用牛苦腸為原料制作而成。

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然後再配以肥肉、小米辣、老抽、檸檬等多種佐料，大火煮開，加入牛肉、毛肚等，再加入煮熟過涼的米線、韭菜、花生等多種佐料制作而成。撒撇米線的做法多樣，種類多樣，配菜眾多，除了 苦腸牛撒撇 ，還有檸檬撒、魚撒、豬肉撒、油辣子撒、百香果撒、樹番茄撒、茄子撒 等，用材不一，口感獨特，風味各異，都深受當地人的喜愛，也是不少人早餐的最佳選擇。

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蕉葉包蒸豬肉

蕉葉包蒸豬肉是雲南西雙版納具有濃郁特色的美食，它是用剁碎的豬肉（也可以是魚肉或者雞肉或者牛肉），混合以蔥、蒜、辣椒、香茅草，撒上花椒粉和鹽調勻，然後用芭蕉葉包成一個個的，像粽子一樣，放在蒸籠裏猛火蒸制而成。吃起來肉質酥嫩， 帶有花椒的香味，香氣撲鼻，十分可口。

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傣家牛撒撇

傣家牛撒撇 是雲南西雙版納傣族很獨特的美食，是傣家人用來宴請賓客的世傳名菜。它是用牛肚為主要原料。 牛撒撇之所以特殊，在於它所用的獨特的佐料——牛胃裏已和胃液混合在一起，但還沒被消化吸收的東西。制作時先將牛肚、腰裏肉、直腸、肝、脾等洗幹凈後用水煮，煮時必須保持肉質鮮嫩。

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煮熟即撈出，切碎，撒上花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等作料，倒入事先做好的苦腸汁和少許刺五加汁，再加上少許的肉汁，拌均勻就可以食用。吃起來細膩可口，香味淳正，色澤誘人，還具有健胃、消燥熱、增食欲的功效，深受當地人的喜愛。

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炸牛皮

炸牛皮 是雲南西雙版納傣族的特色美食，炸牛皮的制作十分考究，先將水牛皮洗幹凈放鍋裏煮沸至半熟(用筷子能穿透皮)，取出後剝去表皮及皮下脂肪層，只留下中間的真皮層，切成小塊或小條均，然後切成一小塊一小塊曬幹存著備用。

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食用時，只需要把牛皮放油鍋裏炸，慢火炸至開泡即可，吃的時候蘸傣族特制的喃咪。吃起來口感泡脆，蘸番茄喃咪（醬）吃，辛香回甜，風味獨特。

檸檬烤魚

檸檬烤魚 是雲南西雙版納傣族的傳統特色美食，它是用羅非魚為主要食材，撒上鹽，加入料酒、醬油、辣椒面腌制後，放在支架上經炭火烤制後，沾上放了檸檬汁調味的特制蘸水，吃起來魚肉肉質細嫩，酸辣鮮香，非常可口。

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油炸青苔

油炸青苔 是雲南西雙版納的特色美食，是傣族的傳統名菜。它是將青苔采集，洗凈後，在上面撒些姜末和鹽水，曬幹，制成青苔片，食用時，用剪刀把幹青苔片剪成適當大小的菱形狀，放進油鍋裏煎黃，即可食用。油炸青苔又香又脆，還有鮮味，極具傣族風味。

泡魯達

泡魯達 是雲南西雙版納的特色小吃，源自東南亞，流行於泰國、緬甸等地，後傳入雲南地區。它是用西米、牛奶或椰奶、紅豆、幹麵包片、椰子脆片等食材組成，有的還會加入紫米、木瓜凍、緬甸煉乳、特制鮮奶油麵包幹等配料。

泡魯達味道甜中帶有椰香，口感冰爽，且不像奶茶那樣濃郁，而且層次感豐富，是夏天必備的甜品美食，深受大眾的歡迎。

酸螞蟻蛋

酸螞蟻蛋 是雲南西雙版納地區每年三、四月（春末夏初）的特色美食。制作過程相當講究，首先需要掏取酸螞蟻蛋並清除成形螞蟻和其他雜質，然後進行清洗，接著，用豬油炒制辣椒、大蒜和鹽巴等配料，加水煮開後加入酸螞蟻蛋，煮20分鐘即可。

吃起來味道鮮辣可口，帶有獨特的酸甜味，富含豐富的蛋白質，是基諾人和傣族人喜愛的傳統美食。酸螞蟻蛋的做法多樣，不僅可以煮，還可以涼拌、蒸食或燒湯，如 酸螞蟻蛋湯 ；酸螞蟻還可以曬幹後用來泡酒或制作酸料泡米幹、涼粉。

舂雞腳

舂雞腳 是雲南西雙版納的地方特色小吃，制作過程相當獨特，它是用雞腳和胡蘿蔔絲為主要食材，采用傣味的做法，雞腳提前煮過，放冰水中，然後把蒜、小米辣加點鹽舂碎，豇豆、空心菜洗凈後也放在木缽裏用木棍舂碎，然後再加入冰過的雞腳舂爛，最後加入蝦醬、魚露、雞精、味精、鹽、檸檬汁調味，撒上花生即可。

舂雞腳，吃起來酸辣鮮香，口感層次豐富，香辣中帶有檸檬的微酸香氣，味道又辣又夠味，風味獨特，深受當地人和遊客們的喜愛。

香竹飯

香竹飯 是雲南西雙版納傣族的特色美食，與竹筒飯還是有所區別的。它是用糯米為主要原料，配以香竹來煮制，而香竹飯的獨特之處也就在於使用具有特殊香味的香竹來放炊具。這種竹子內壁粘有一層白色竹瓤，散發出令人難以抗拒的香氣。

制作時，選用當年長成的嫩竹，依節砍下，每段留一竹節，將糯米放入竹筒內，用水浸泡15分鐘，然後烘烤或焐烤至熟即可，香氣四溢，可熱吃亦可冷吃，米飯香軟可口，融糯米香、青竹香於一體，可謂是色、香、味俱佳。每年11月至次年2月間制作的香竹飯尤為美味。

菜包魚

菜包魚 是雲南西雙版納的特色小吃，它是用羅非魚、生菜為主要原料，配以香菜、魚腥草、蔥、檸檬、米線、油炸花生脆、秘制蘸醬和秘制幹蘸為配料制作而成。將羅非魚處理後，煎至兩邊金黃，將煮好的米線、生菜、切好的香菜、魚腥草、花生脆與秘制蘸汁、幹蘸混合，即可。

吃的時候，炸得酥香的魚肉、米錢、香菜包裹在生菜或蓮花白中，再淋上特制的醬料，最後撒上幾粒花生米，魚的香酥、菜的脆口和醬的爽辣相結合，口感豐富多樣，讓人贊不絕口，回味無窮。

傣味燒烤

傣味燒烤 是雲南西雙版納獨具特色的美食。傣味燒烤在國內都是享有盛名的。傣族燒烤的方式非常獨特，分為「燒」和「烤」兩部份。

傣味燒烤的「燒」是指包燒——萬物皆可包。使用芭蕉葉作為烹飪工具，將雞、鴨、魚、肉各種肉類和各種各樣的蔬菜等食材，加入鮮姜、蒜、芫荽等配料，和食鹽、味精等佐料一起拌勻後，用芭蕉葉或葉包裹嚴實，放在炭火上烤熟。吃起來鮮香，味純，還帶有芭蕉葉的清香，非常清爽且不油膩。

傣味燒烤的「烤」，自然就是傳統燒烤的烹飪方式，特別是 傣味烤五花肉 ，傣味烤烤的「烤」的靈魂是它的調料，傣味大多以酸辣口味為主，番茄、檸檬都是用來加酸的，姜、蒜、小米椒則是用來加辣的，酸辣配合，成就了獨特的傣家風味。傣味燒烤也是來西雙版納必打卡美食，不可錯過喲！

剁生

剁生 是雲南西雙版納的特色美食，在重大節日或紅白喜事中占有重要地位。剁生的原料早期為麂肉，後來擴充套件到野生食草動物、飛禽及家畜、家禽的肉，現如今常用的是上等牛肉、豬肉、雞肉和鮮魚。在外地人來看，這道菜或許難以接受，因為它是直接用新鮮的生肉（豬牛羊等皆可）為主要食材，但是對本地人來說，卻是美食。

剁生的選材和制作都非常講究，是要將肉經過上百次捶剁下成細肉，與切細的蔥、蒜、小米辣、姜、芫荽、花椒、辣椒面、鹽等多種佐料一起攪拌均勻，即可。剁生的調料非常豐富，制作工藝精細，吃起來口感鮮嫩，味道非常甜美，但卻讓外地遊客望而卻步，你敢嘗試這道極具民族風味的特色美食嗎？不過也不要怕，隨著習俗的改變，也逐漸用熟肉來代替。

猛海烤雞

猛海烤雞 是雲南西雙版納的特色美食，它是用猛海特有品種「茶花雞」為主要食材，茶花雞受茶香的熏陶，雖然體形矮小，但肉質結實，骨骼細致，體積勻稱。將茶花雞處理幹凈後，用醬油、八角粉、花椒油、食鹽塗抹雞體內外腌制入味。

然後把雞體壓成板鴨狀，用竹夾棍橫夾雞身烘烤，至九成熟時塗抹一次豬油，繼續烤至雞肉熟透即可。猛海烤雞色澤金黃、外脆裏嫩，肉質鮮嫩清甜、香而不膩，配合傳統蘸料蘸食，非常美味，深受當地人和遊客的喜愛。

豪啰嗦

豪啰嗦 是雲南西雙版納傣族的傳統美食，屬於年糕的一種，一般在傣族潑水節期間食用。它是用糯米粉為主要食材，將稻米舂成粉或磨成漿，加入石梓花粉、芝麻、花生、紅糖等原料，然後用芭蕉葉包裹蒸制而成。

成品顏色呈醬紅色，吃起來口感軟糯，味道香甜可口，冷吃熱吃皆可，還可以在曬幹後切細用油炸著吃，深受傣家人民的喜愛。

油炸竹蟲

油炸竹蟲 是雲南西雙版納的特色美食，它是用以啃食幼嫩竹筍為食，寄生在幹凈的竹筒內部的竹蟲為主要食材，竹蟲肥美白嫩，處理幹凈後，經過油炸的烹飪方式制作而成，色澤金奶油亮，配上椒鹽食用，吃起來嘎嘣脆，香酥可口，油而不膩，蛋白質豐富，是佐酒的佳肴。除此之外，還有很多昆蟲，如蟬、竹蟲、大蜘蛛、田鱉等等，在這裏都可以吃到，你敢嘗試嗎？

以上就是我分享的24款來雲南西雙版納必打卡的美食，來了，就一定不要錯過哦！