喝茶的时候，经常听到有人绘声绘色的描述一杯茶的风味，这杯茶带丛香，伴随着清凉感，滋味醇厚饱满甘甜，茶汤顺滑等等。这样的形容调动了我们的嗅觉、味觉以及触觉等认知，全方位的感知造就了我们对于一杯茶风味的认知。
这就是我们在喝茶过程需要学会的品鉴之法。
品鉴并不是乱无章法，品鉴前做好嗅觉与味觉重置，保持干净的状态来品鉴一泡好茶，而在品鉴过程中，调动感官，专心感受茶中风味，品鉴结束，利用「呼气」，感受余韵的表达。
学会像一个专业人士一样品鉴，你需要：
1.学会专心
感官的评估，需要运用非凡的鉴别力和全方位的人类感官作为多种用途的工具，以测量食物的感官特色。
专心！这是品鉴一款茶中滋味的不二法门，如果你要从茶中获得更多的感官咨询，就对它尊重一点。
另外，作为一个专业人士品鉴过程，不要带着个人的喜好，而是站在一个专业的角度去评判，我喝的是什么，有什么特点。
2.品鉴前的准备
清除口中余味，用一杯干净无异味的矿泉水漱口，是清洁口腔的好方法。就像早上刷牙漱口一样，荡起气泡的清水能够有效清楚食物残留在口腔中的油、脂肪和酸。
3.建立风味库
茶叶香气描述中，常常用「恰似某种花香，果香」来表达。这就需要我们日常积累感官风味库，多尝试水果、巧克力、和糖果，丰富你的味蕾库，熟悉各种不同的风味，使得描述更为贴切。
4.学会一套描述风味的方法
在静心品茶的过程中，茶汤从入口到吞咽再到留白停顿感知余韵的整个过程中，试着去表达每一个阶段茶叶所带来的感受。比如这款茶入口带花蜜甜香，中段带木质香，余韵悠长，带浆香，滋味醇厚鲜爽，茶汤顺滑圆润。
更多品鉴的知识，评姐都写在【悦品岩茶】一书中，分解每一个感官层面的知识，总结一套科学的品鉴方法，来帮助每一个喝茶人！
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