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丨作者：村姑陈
【1】
在太阳还不是很毒的清晨，上山去泡茶。
准备了多款风格迥异的茶，以适应各路豪杰的口味。
气喘吁吁、大汗淋漓地到达山顶后，简单地准备完泡茶工序，凭着本能需求选了一泡中轻火奇兰。
把茶冲泡出来，喝到茶汤的那一瞬间，好像整个人都被救赎了，舒坦得不行。
很奇怪是不是，一堆「老饕」居然喜欢上了走香的奇兰。
其实并不奇怪。
登山是个体力活，尤其在这45度的仲夏。
经历了一个多小时的攀爬，耗尽体力，疲惫不堪，关键是心肺功率上去后一直用嘴巴呼吸，导致口干得急需「灭火」。
这时便不会想喝足火或是重火的岩茶。
唯独想喝高香的轻火岩茶。
剧烈运动后的人类，口干舌燥，味觉、嗅觉产生钝感，为今，只有香能解忧。
【2】
在被高温炙烤，并且流汗不止，又疲累到狂喘粗气的时候，喝一杯奇兰是什么体验？
像一股清泉流进干涸的田里，像一抹绿色走进了灰暗世界——被解除魔法后的小镇，从过去死气沉沉的样子瞬间变幻出美丽的色彩和生机。
茶汤里很直白艳丽，甚至冲脑门的绮丽花香，开始从我们打开的毛孔侵入身体，游走在血液循环中。
我们沉浸在这能用身体感受接纳的香气中，好比用鼻子嗅了薄荷油，有了醍醐灌顶的清爽感。
这种大热天，很抗拒那些带糖的饮品，它们只能短暂地解决口腔干燥问题。
后面残留在舌苔上、喉咙里的甜腻感就像一张网，限制了我们唾液的分泌。
那种工业化的饮品，在降温解渴上具有明显的缺陷。
茶，尤其是高香岩茶就不同了，它们分泌出来的花香非常自然，喝完后还有奇妙的回甘生津。
不仅在喝的时候解了渴，享受了高扬的茶香，喝完后依然在给我们输送芳香和清凉。
【3】
有茶友问夏天适合喝什么样的岩茶？
在燥热的时节选岩茶，一要鲜爽高香，二要回甘持久。
高香一般与鲜爽同时存在。
要保留岩茶相对完整的香气，茶农在焙茶时，基本都选择轻火慢焙。
在保香的同时，也在最大程度保住了茶叶内部的鲜爽物质，如茶多酚、氨基酸等。
不过茶多酚不仅能产生鲜爽感，也会产生苦感。
这种苦感跟足火茶因炭火产生的焦苦感不同，它是一种由植物带来的纯自然的清苦味。
很适合炎热夏天的消暑解渴。
而且恰到好处的苦味在高香的表现下，并不会令人有非常明显的感觉，而在高香褪去后，这些苦味又是创造回甘的重要角色。
回甘是一款茶后程有力的表现，也能让品者持续沉浸在高香茶的美妙体验中。
两颊生津，回甘持久，如【七碗茶歌】所写的「唯觉两腋习习清风生」是也。
【4】
岩茶里的高香，是以花香为主调的。
夏天不缺各种瓜果，要多香甜有多香甜，却也少了一抹春色，一缕花香。
高香岩茶，不仅展现出了各式各样的花香，像一座百花园，更能满足我们在夏天时候对花香的追求和依赖。
记得小时候的福州，岩茶没有如此丰富的高香品种时，大家都喝茉莉花茶消暑。母上大人的单位还把茉莉花茶作为高温补贴福利，年年夏天都能领好几袋子回来慢慢喝。
花香能舒缓人紧绷的情绪，安抚急躁的心性，让人生出岁月静好的宁神之气。
很多促进睡眠的精油，都是花香。
夏季，燥热不安，冲动焦躁，对于容易生气焦虑的人儿，岩茶里的花香是非常有效的安抚神器。
此时，列位看官切勿不要把我们对岩茶的认知陷入到浓郁、重口味、火气大....等等固化的印象中。要知道，岩茶也有它小清新的一面。
岩茶的可盐可甜，可进可退，取决于它的制作者。
工艺微调一下，打开的就是岩茶鲜爽花香、降温消暑的新面孔，成为解忧的红袖。
【5】
夏天泡高香岩茶喝，其实并不太需要严格遵守岩茶的冲泡规则。
大可以把茶汤冲淡些，放凉些再喝，不用小口啜茶，可大口牛饮。
在炎热躁动面前，身心舒爽要比喝茶的严谨性来得重要。
不过，在选择适合的高香岩茶时，必须要进行严苛把关。
有燥感、有杂味、香气浊、口感麻涩的茶，势必要杜绝它们进入我们的夏季茶单。
此外，还有一点，高香茶并不表示滋味浅薄、寡淡无味——徒有香气而无内涵，那不是高香岩茶的标签，是劣质茶的SLOGAN。
当下的武夷山，制茶工艺早已是八仙过海各显神通的时代，连傲娇的天心村茶农也都乐得将金贵的正岩茶青拿去焙中火、轻火。
是以，对于岩茶的火功，我们的思路应该放开些。别一听说轻火茶、高香茶，就觉得山场不好，品质差，没内质！
要知道，骑白马的可不一定是王子，也有可能是唐僧！
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体「小陈茶事」主笔，已出版白茶专著【白茶品鉴手记】，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
