【红楼梦】第四十一回「栊翠庵品茶」，贾母接过妙玉奉上的茶，随口问了一句：「这是什么水？」妙玉答道：「这是旧年蠲的雨水。」
茶，自古以来就是我国的重要文化元素之一。
关于喝茶，也是有着许多讲究的。
就茶的品种，仅【红楼梦】中就出现过 六安茶、龙井茶、枫露茶、暹罗茶、老君眉、普洱茶、女儿茶等。
每一种茶，都有独特的气韵或者作用。
如，老君眉消食解腻：
【红楼梦】第41回贾母在说完「我不吃六安茶」后，妙玉笑着说：「知道，这是老君眉。」贾母便接了过来。
六安茶与老君眉在外形、汤色上比较相似，即使是品茶无数的贾母也认错了。
还有 六安茶 ：
【红楼梦】第41回众人吃完饭后，贾母要喝茶，妙玉亲自捧茶给贾母时，贾母道「我不吃六安茶。」
六安茶在清中期很有名，属于黑茶类，原产于安徽祁门一带，汤色随年份由橙黄到深红，质地并不细嫩，是祛湿化食的「圣茶」，在这里并没有入了锦衣玉食贾府主人贾母的眼。
龙井茶比较特殊，古代为皇室专用茶，但民间也有饮用。
【红楼梦】第82回宝玉读书回来，急急忙忙去潇湘馆见黛玉。黛玉微微一笑，叫紫鹃，「把我的龙井茶给二爷沏一碗，二爷如今念书了，比不得里头」。
龙井茶是尊贵的茶，许多皇帝都爱喝龙井，该茶也专供皇室。
乾隆年间，乾隆皇帝六下江南四次到杭州龙井，龙井名声大噪。
关于饮茶，陆羽在【茶经】中写过：「其水，山水上，江水中，井水下。」
而在古代，雨水、雪水、露水这类，则被称为「天水」。
因为至真至纯，杂质含量低，历来就深受文人墨客的喜爱。
即使是现代，也有许多人追求泉水、雪水，
但当今的环境，和古时候不同。
环境污染严重
现代人用雪水和雨水泡茶的梦想受到了局限
