品味凤凰单丛，领略工夫茶艺
茶，是中国传统文化中的瑰宝，承载着千年的智慧与情感。而凤凰单丛茶，更是茶中翘楚，以其独特的风味和魅力吸引着无数茶友。
在冲泡凤凰单丛茶时，茶器的选择至关重要。盖碗或茶壶皆可，但需注意宜小不宜大。通常来说，盖碗泡法或小壶泡法的茶器容积最好不要超过 150 毫升。而在品茗杯的选择上，高温瓷质茶杯为上选，相比紫砂或其他陶制茶杯，它更能展现单丛茶的独特韵味。小杯子能更好地聚拢茶香，大杯子则能凸显其韵味悠长。
至于凤凰单丛是否需要洗茶，其实单丛茶极耐冲泡，若方法得当，可冲泡 15 泡以上。茶中的内含物质析出速度各异，第一泡茶汤中咖啡碱析出较多，且单丛茶滋味浓郁强烈。若是担心喝茶影响睡眠，第一泡茶可快速出汤选择不喝。但需明确，单丛茶本身并不脏，第一冲并非洗茶，而是通过高温激发茶叶活性，以泡出适宜的茶汤。
冲泡凤凰单丛，应尽量做到「高冲低酌」。「高冲」可使水温略降，从而泡出的茶汤更为细腻柔和；「低酌」则能在倒茶时使香气更好地聚拢。同时要注意，水注满后，茶汤滋味会出现分层，上层茶汤滋味较薄，出汤前应略倾斜泡茶器，舍弃稀薄的上层茶汤，以保证茶汤的饱满度。
欣赏茶香是品茶的重要环节。以凤凰单丛为例，闻香要把握三个关键：明显、单纯、持久。优质的凤凰单丛茶香显著，而非似有似无；其具有天然的品种香，若闻到人工香精味或其他杂味则非理想状态；香气优雅绵长，令人回味无穷。
品鉴单丛的最佳方式，需关注舌尖、两颊、喉头与鼻腔等关键部位。入口后，香甜感先在口舌存留，接着会从口舌向两腮蔓延，再到牙缝，使人感受到香气四溢。香气还会向喉咙延伸，产生「喉韵」，此时吸气，能感受到香气从鼻子呼出。单丛宜细泡细品，方能领略其精妙。
欣赏单丛口感时，要记住「爽口」和「生津」这两个关键词。爽口的原因主要在于富含氨基酸，但仅有氨基酸还不够，还需茶多酚和咖啡碱的协同作用。茶汤入口，若糊在口腔则表明不爽口。爽口之后还需生津，口腔有茶时应感觉爽口，口腔无茶时要有生津之感。
说到茶，不得不提潮州工夫茶艺。这是流传于广东省潮汕地区的独特茶叶冲泡技艺，其冲泡程式丰富而严谨。备器，精心准备各种茶具；备茶，挑选适宜的茶叶；候汤，等待适宜温度的水；热罐，用热水温烫茶壶；淋杯，用热水冲洗茶杯；置茶，将茶叶放入壶中；冲点，以适当的角度和速度注水；洗茶，快速冲洗茶叶；高冲，提高水壶注水；刮沫，刮去茶汤表面浮沫；淋壶，用热水浇淋茶壶；洗杯，再次冲洗茶杯；洒茶，均匀地将茶汤倒入茶杯；敬茶，礼貌地将茶递给客人；品茶，用心品味茶汤的滋味。潮州工夫茶艺将精神、礼仪、沏泡技艺、巡茶艺术、评品质量融为一体，形成了完整的茶文化形态。
在繁忙的生活中，泡一壶凤凰单丛，感受那独特的香气与口感，仿佛时间都慢了下来。品味单丛，不仅是品味一种饮品，更是品味一种生活态度，一种对传统文化的尊重与传承。让我们在茶香中，寻得内心的宁静与平和，领略中国茶文化的博大精深。
让我们与茶相伴，与凤凰单丛同行，在每一次的冲泡与品味中，发现更多的美好与惊喜。茶，是生活的艺术，也是心灵的寄托，让我们在茶香四溢的世界里，尽情遨游。
REVIEW
