减肥最大的敌人是谁?
自己这张嘴。
作为一个念了 6 年食品营养学的吃货,在控制体重这事儿上,我也经历了「减肥-暴食-崩溃-失败-再来一次」的死亡循环。
当然现在已经成功保持体重,进入「想吃就吃」的正循环啦。
回顾波折的减肥历程,帮助我最终成功管住嘴的方法里,有一条我安利了很多小伙伴: 多吃点肉。
图片来源:网络
真的,虽然肉的热量确实不低,但我们可以把它变成减肥的好帮手。
不骗你
减肥更应该吃点肉
减肥吃肉的三大妙处
减肥,一怕饿,二怕馋,三怕嘴巴太寂寞。
别看肉热量不低,但它就是解决这几个问题的最优答案。
⚠️ 特别说明:不是让大家尝试生酮饮食,也不是大鱼大肉没限制,而是在日常饮食里有意识地适量增加一些肉的摄入。
01
吃点肉,给你更好的饱腹感
我减肥走弯路时期,吃过一段时间的水煮菜,一大锅下肚饱到撑,但过两三个小时肚子又开始咕咕叫,忍不住吃很多其他零食。
后来发现,其实加上几块肉,就能多坚持几小时。
蛋白质类食物就是有这样的效果: 吃的当下容易饱,吃过之后,饱感持续时间更长。
有营养学家测试了 38 种食物的饱腹感,相同热量下,饱腹感前六名是:煮土豆、白鱼、燕麦粥、橙子、苹果、全谷意面、牛肉。脂肪高的食物,饱腹感最差。
图片来源:自己做的,数据来自参考文献
02
吃点肉,增加身体「能耗」
食物能给身体提供能量,但消化吸收一系列过程,要付出热量成本,称为「食物热效应」。
蛋白质的食物热效应高达 20%~30%,比脂肪和碳水(5%)耗能更多。 属于边吃边减肥的小 buff 了。
而且减肥吃点肉,可以保护肌肉这个耗能主力军,减少流失。
03
吃点肉,多多咀嚼骗大脑「我不馋」
嘴巴馋牙齿痒,总想搞点东西吃吃……一旦吃起来,食欲就像开了闸的水龙头,拦不住啊。
这时就需要一些「防暴食神器」—— 耐嚼的 。
吃东西多咀嚼会增加相关的肠道激素,特别是 GLP-1 的分泌。它是一种重要的饱腹感激素,有抑制胃排空与胃酸分泌、降低食欲的功能。
简单说就是,多咀嚼能骗过大脑,降低食欲减少嘴馋。
巧了,各种肉类都属于耐嚼型选手,尤其是脱了水的肉干,硬度大、水分低,真的很耐嚼……
同样的时间,蛋糕能吃一大块,薯片能吃一包,肉干……只能啃一小条,嚼都嚼累了。
图片来源:网络
特别是咱们女性,减肥 + 月经特别容易缺铁,吃点肉,补铁效果可比蔬菜水果好多了,气色也会更好。
肉干小零食
买错了越吃越胖
而且钱包很受伤
作为肉类零食支持者,我的抽屉里真的是常年肉干不断,什么牛肉干、鸭脖干、虾干、鱿鱼干……随时都能掏出一块,拯救不想工作的下午。
但朋友们一定要擦亮眼,如果肉干买错了,那就不是减肥好帮手,而是给脂肪加 buff。
而且肉干真的好贵,是心和钱包一起流泪 (╥╯^╰╥)
我之前就踩了不少坑。
踩坑一:以为是肉干,其实是糖腌肉
很多肉类本身是高蛋白质、低脂肪、低碳水的好食材,如果去掉 90% 的水分,那真的是天然「蛋白棒」。
九成干肉干的营养成分
名称 |
蛋白质 克/ 100 克 |
脂肪 克/ 100 克 |
碳水 克/ 100 克 |
牛腱子 |
67.8 |
9.7 |
0 |
鸡胸 |
69.4 |
5.4 |
1.7 |
对虾 |
59.7 |
2.6 |
9.0 |
*数据根据【中国食物成分表(第 6 版 / 第二册)】折算得出,九成干指鲜肉水分减少 90%。
但实际上,不少加工成肉干、肉脯的产品,营养成分表看着都吓人。
脂肪低的肉类,通常会「吃着柴」「不够香」, 为了有更好的风味和口感,油和糖哐哐加,热量蹭蹭涨。
例如下面这个「牛肉干」,配料表第二位就是白砂糖,营养成分中近 40% 都是碳水,比蛋白质还多了,都不知道吃的是肉还是肉味的糖……
图片来源:自己吃的
猪肉脯、海产品(鱿鱼干、鳕鱼片、鳗鱼片、虾干等),都是加糖的重灾区。
图片来源:自己吃的
踩坑二:以为是风干肉,其实油不少
有些「风干」产品,听起来很天然很健康,其实先经过了油炸,或用大量的油来酱卤,一方面能脱水,另一方面还能增香。
例如今年很火的风干鸭脖,有些脂肪一点也不低。
图片来源:自己吃过好几根的鸭脖
还有些牛肉干,肉直接都是沁在油里的……
例如这款,100 克里,30% 的油,25% 的糖……想想就应该很香,很长胖。
图片来源:自己吃的
踩坑三:以为是肉干,其实是「盐罐子」
如果很幸运买到了低脂肪低糖的产品,也先别高兴…… 这个肉干,怎么越吃越渴啊。
肉本身没啥味道,油和糖都不能多放的话,那就只能加盐了。
但有些产品的盐放的太离谱,每 100 克里钠含量超过 1500 毫克,吃一小块 10 克就有 150 毫克钠……
图片来源:自己吃过的牛肉干
如果吃的是海产品,钠甚至可能会超过 2000 毫克/ 100 克。
啥概念呢? 我们每人每天的推荐限盐量是 5 克(2000 毫克钠),多吃几块就顶一顿饭的盐了。
本以为自己是在补充蛋白质,实际上嗑的是糖,是油,是盐,sad……
如果你买到的是这些肉干,很难说吃了会很健康,更别提帮忙控制体重了。