2024年春季已经来临，说到春天最适合吃的食物类型，我首先想到的就是多吃一些碱性食物，不仅能够帮助减肥，而且还能帮助我们减轻肥胖程度。
所以当下正处在减脂期的朋友有福了，只管记下来，回去偷着吃就好了，说不定你们吃完之后就能够偷偷瘦成贾玲。
道道菜的呈现。
春天吃碱性食物的基础上，我吃了不少春天里新鲜的当季食材，比如二月的曙光照耀着大地的时候，我吃了上市不久的鲜嫩白蒜。
这个时候的曹家大院中的蒜苗比一般时候的中国人还要高一大截，主人于是就把这些蒜苗炒成菜送上来达到了既能填饱肚子又能祛病保健的目的。
第二道菜也是蒜苗，在赤潮中看到蒜苗一斤仅要两块钱，于是买了两斤回家，同时还买了一斤四块钱一斤的茭白，打算将两者搭配在一起分别呈现出两道菜。
因为茭白与蒜苗是典型的酸性食物，它们营养丰富，但热量也比较高，并不能算是减脂期最合适的食材。
但我打算将它们做成一道菜，这样才能算碱中和酸，端上餐桌就不会让吃的人发胖了。
创建这样的理念，让我在回家后前后做出了两道菜，一道是第二道菜，另一道是第一道菜。
第二道菜就是茭白炒牛肉，做完这道菜之后，我意识到以前吃饭的时候，由于从来没有认真吃过，很多东西都没有品出来。
茭白作为一种非常嫩，宽阔又半透明的植物切片之后几乎看不到形状，但还是可以通过看表面上的纹路分出来的，就像它那个时候似乎还没有彻底长好的样子显得失去了光彩。
要想尝的到茭白独特的美味，就一定要在炒制的时候重视炒制之前的准备过程。
所以第一步就是将它用清水洗净，然后采用刀削皮的方式，也就是用刀将表面的薄皮削掉。
第二步就是将削皮后的茭白切片。
这些切片就如同削皮之前一样，讲究个人感觉，切片厚薄随意，只要足够均匀，厚薄得当就行。
但切片过程一定要十分小心，不然很容易被刀划到。
为了尽可能避免刀划到手，我通常采用用手指肚捏住茭白的一面，然后用右手的刀从左边轻轻滑过，将刀刃扣面分开，最终将茭白切成酥脆鲜嫩的一片一片。
同时，我还利用电动剥皮刀将蒜苗去皮。
剥皮完成之后，我用刀将每根蒜苗切成四段，然后将它们放进洗米水中泡着，直到接着要用它们的时候再把它们沥干水分使用。
为什么要用洗米水泡蒜苗呢?
因为这是小时候帮奶奶做饭的时候常见的一件事情。
那个时候，奶奶总是把一些没用的淘米水扔掉，我于是问她为啥不留着后煮菜用。
她说，如果给蒜苗之类脆嫩易熟烂的叶子类蔬菜煮熟，就会让蒜苗和蔬菜营养流失，所以用淘米水泡来洗蒜苗清洗效果就很好。
听为什么这样说就懂了。
妈妈也是，在妈妈那里帮着做饭的时候，不仅为锅里的豆腐汤加入洗米水，还把剩下洗米水分了一些给了要舀起锅里的豆腐汤的时候顺便洗一下汤壳装豆腐汤用的汤碗。
奶奶和妈妈说洗米水里面含有丰富淀粉，人吃了对身体健康，豆腐也可以吸收淀粉变得更加好吃，所以为了让大家都能更好地吸收营养，就把洗米水分给大家。
整天忙忙碌碌地干活，晚上吃晚饭的时候奶奶和妈妈只要坐下来就能吃上一桌美味的饭菜，真是一件非常幸福的事情。
做这道茭白炒牛肉的时候不禁让我想起那些幸福和温馨的往事，让我体会到了生活在这个世界上的乐趣。
接下来就是将切好的牛帅炒好的步骤，而这也是技巧性最强的一步。
因为牛肉是一种非常肉质细腻且含有丰富胶原蛋白性质软嫩的肉，当牛肉变熟之后就像豆腐一样很容易熟烂。
所以，我记得小时候一次次帮助父亲炒菜的时候，父亲都会花费很多时间给自己专门盛出来一小无香油来用，因为炒制牛肉和羊肉的时候油炸油火大，而且热量也非常高。
所以父亲说这时候给牛羊肉加点香油，不仅能让炒出来的牛羊肉颜色更加好看，还能防止牛羊肉炒制期间炒老。
炒牛肉前，我用料酒对牛肉进行腌制，然后用刀部将腌好的牛肉切成薄厚均匀的片，将蒜和姜切成末，辣椒切圈备用。
牛肉切制完成之后，将锅烧热，将油放入锅中爆香姜蒜辣椒圈。
接着加入牛肉片炒制，一定要迅速翻炒，另一只手持汤铲铲底翻面，同时在心中默念「不能炒老不能炒老」。
因为翻底翻面的过程不仅还能防止牛肉受热不均匀炒制时候出现焦黑影响美观，也能防止在锅中受热时间过长导致炒成老肉减少鲜嫩度影响口感。
辣椒圈炒制之后盛出备用，也就是说把色拉油爆香的大部分时间都用于给牛豹片加热，使得它们不仅不会熟烂，还会散发出浓郁的香味，而这就是我这次烹饪体验中最好的一部分体验。
知道了思路之后，我自然而然学会了如何做出一份简单又美味的茭白炒牛肉来，一高兴就连邻居家的七八岁的孩子们都嚷嚷着让我教他们一起学做这道菜。
我的快乐扩散到周边许多人，并且伴随着他们一起快乐起来，在一轮春节即将来临之际，我们一起制作了十五道不同风格的新年菜肴，美味又具有春节气息，让人感到温馨和幸福。
但是这十五道菜只是一个零头，在其他情况下我还会制作许多其他好吃又乐于分享的健康菜肴，那些健康美味的名字列举起来都是一个硬核，现在就让我们看看吧!
九种美味健康素食。
1、 红烧茄子。
这种以豆瓣酱为主料做出的素食内馅独特色泽美丽，在见所未见之美，特别是那些以前没有看到过这样一种紫黑色或紫色亮泽的小茄子，更让人感到新鲜和另类，所以容易被人们辨认出来并成为一道知名佳肴。
红烧茄子的制作过程与其他烧菜相似，但也有自己独特之处。
首先是先对茄子进行处理，将其切段，然后放入蒸锅蒸熟，再将蒸熟后的茄子捞出来放在一旁晾凉待用。
2、 凉拌生菜。
凉拌生菜是一道非常简单且具有开胃作用的小凉菜，可以借助凉拌剂调味，提供清新可口的饭后享受，同时帮助消化促进营养吸收。
生菜底本并没有太多味道，是通过调料来提升其口感层次感，使其变得更加美味可口，更有利于消化和吸收营养。
3、 紫菜蛋花汤。
这是一道非常简单且营养丰富的汤品，只需将紫菜放入水中煮开，再打入鸡蛋搅拌均匀，让成为蛋花，再根据个人口味添加盐和胡椒粉即可。
4、 手撕包菜。
这是一种纯粹依靠气味进行调味的方法，它并不需要通过任何调料来提升口感，而是通过撕扯等方式，让食材本身所散发出的天然气味喧染开来，从而满足人的味蕾对天然食材美味的新奇体验需求。
5、 红烧萝卜。
这是一道经典的家常菜，让家人为我留出一些盘子就可以了，因为家人会共享这道好吃的主打家乡特色且兼顾了传统韵味的一品佳肴，其实也是因为大家聚在一起吃饭快乐会更加加倍，所以不能多留一些空盘子给他们留后拿去盛放没吃完的东西吗?
6、 爆炒莲藕。
爆炒莲藕使人感受到一种脆爽口感，这种紫红颜色散发出的诱人气息使人忍不住点了一份摸出嘴唇深深满足自己的收获感，让人爱不释手。
7、 豆芽炒牛肉。
这个也是一道经典家常腌腊的经典，而且豆芽最后加入翻炒能够保证豆芽保持原有营养，不会流失太多，同时还能够增加这道菜肴的亮点。
8、 菠菜拌金针菇。
这个绿叶蔬菜经典搭配，又清淡又好吃，如果用胡椒粉进行调味的话，会使这道素菜变化出其他风格哦!
9、 炸海带丝焖螃蟹等零食材料搭配制作成哪年前年后餐桌上的一品佳肴，是以豆瓣酱为主料制作而成的一款海产品，非常值得尝试和分享!
