孩子们放暑假了，一日三餐也热闹起来，平时夫妻俩在家，午餐都说是简单对付，一菜一汤就差不多了，但是暑假孩子在家，每天的一日三餐当然不能马虎，虽然天气炎热，每次进厨房都如同进「蒸笼」，但是依然每天换着花样做，毕竟孩子的营养一定要跟上，自己做的比外卖健康可口又省钱。 一起来看看今天的午餐吧，三道家常小炒，「青椒扁豆炒牛肉、洋葱爆炒鸡心、豆芽菌菇炒千张丝和一道快手汤「紫菜番茄蛋花汤」，荤素搭配， 营养又美味，全部吃光光， 不剩菜不浪费，随手拍了几张照片发朋友圈，意外火了，很多网友留言： 家常美味，馋哭了。下面就来看看我家午餐的具体做法吧。
三伏天是一年中气温最高、最潮湿闷热的日子，人体很容易受外界湿热的影响，导致湿邪入侵，最伤脾胃，因此三伏天养生健脾祛湿很重要。扁豆是「祛湿第一豆」， 正当季，扁豆阔而肥厚， 可清炒，也可与肉类同炖，都很美味，不过扁豆一定彻底煮熟来吃，避免吃不熟的扁豆中毒。今天就用扁豆搭配上牛肉一起炒， 鲜美又营养，开胃又解馋，还健脾祛湿，常吃湿气全消。
【青椒扁豆炒牛肉片】原料： 牛里脊 扁豆 青椒 牛里脊肉 料酒 生抽 蒜 淀粉 油盐
制作：牛里脊肉逆着纹理切片，牛里脊加入盐、料酒、生抽和淀粉等调味料，顺着一个方向搅拌上劲。 烧锅水加入少许盐和油，将扁豆放入锅中焯煮至九成熟后捞出备用。热锅凉油，将腌制好的牛肉片放入锅中翻炒至变色， 加入蒜片进锅煸炒几下，加入扁豆进锅继续翻炒几下，加入少许青椒片进锅翻炒两下，最后加入少许盐调味翻炒均匀，注意扁豆一定要炒熟了吃，避免吃不熟的扁豆中毒。
三伏天，天气炎热， 人们的食欲下降， 比起大鱼大肉， 清淡爽口的家常小炒更受人们的欢迎，既开胃又减轻油腻，还能补充营养。下面这道家常小炒用到了四种素菜食材，有千张、白玉菇、绿豆芽和胡萝卜，集蔬菜、豆制品和菌菇多种食材炒在一起， 鲜香不油腻，好吃更下饭。
【菌菇豆芽炒千张丝】原料： 千张 白玉菇 绿豆芽 胡萝卜 油盐
制作： 烧锅水加入1小勺盐，将千张丝放入锅中焯煮2分钟后捞出备用；热锅凉油，加入胡萝卜丝放进锅中翻炒至微微出油，这样更利于胡萝卜的吸收； 加入白玉菇进锅翻炒几下，加入千张丝放入锅中翻炒几下； 加入少许生抽翻炒上色，加入洗净的绿豆芽进锅翻炒几下，最后加入适量的盐调味翻炒均匀即可。
夏季养心正当时，都说「吃啥补啥", 鸡心是一种营养丰富的食材，吃鸡心具有滋补心脏、益气养血等功效，三伏天天气炎热心烦气燥，无法安眠， 吃鸡心具有养血安神的功效。 鸡心的价格便宜， 买上半斤，再加入些洋葱和红椒来去腥增香，非常简单的一道家常小炒，特别适合夏天，下饭又解馋。
【洋葱爆炒鸡心】原料： 鸡心 洋葱 红椒 蒜末 生抽 料酒 淀粉 葱花 油盐
制作： 将鸡心表面切上几刀，将其冲洗干净， 再加入盐、料酒、生抽、淀粉等调味料拌均匀腌制一下； 调制好碗汁： 盐、 料酒、生抽、淀粉、蒜末和姜末等调味料，再加入水拌均匀。热锅凉油，将鸡心放入锅中翻炒至变色，加入洋葱丝放进锅中煸炒香，加入少许红椒丝翻炒均匀，再倒入碗汁焖煮2、3分钟后大火收汁即可。
天热出汗多， 一定要注意及时补水，比起喝水或者喝冷饮来说， 喝汤不仅能补充水分，还能补充营养。 紫菜是一种高钙、高钾、高营养的食物， 用它搭配上番茄和鸡蛋煮上一锅鲜美又好喝的快手汤，五分钟就能搞定，营养美味又便宜。
【紫菜番茄鸡蛋汤】原料: 鸡蛋 紫菜 番茄 蒜末 葱花 油盐
制作：先将鸡蛋打入碗中， 加入1小勺盐打散备用；热锅凉油， 加入蒜末放入锅中煸炒香，再将番茄放进锅中煸炒至微微出汁，用油煸炒番茄更利于番茄红素的吸收；加入适量的水炖煮三分钟，加入少许紫菜进锅去煮，加入少许盐调味，最后倒入鸡蛋液煮好后形成蛋花即可。
