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央广网抚顺7月16日消息（记者李子平）酸甜口的麻辣拌，在抚顺餐饮界是个传奇，也是美味地标。在抚顺，大街小巷上最常见的美食就是麻辣拌。如今，抚顺又打造了「麻辣拌一条街」。
今年，在「麻辣拌」起源传承地之一的将军堡街道辉南路及靖宇街，抚顺市顺城区全力打造「麻辣拌一条街」。目前，该街区周边设施齐备，全街有各类商户210户，餐饮商户100余户，包括多年经营麻辣拌的商户40余家，并有多个知名度高的百年老店。
抚顺「麻辣拌一条街」于6月18日盛大开街。开街以来吸引食客5万余人，商户营业额提升50%以上。
抚顺市绿色餐饮协会会长张兴国介绍，麻辣拌这个平民化的小吃由抚顺人独创，起源于20世纪90年代，当时四川麻辣烫走红抚顺，由于竞争激烈，就有从业者另辟蹊径对麻辣烫进行改良，在制作过程中去除了麻辣烫的汤汁，将各种菜品经过高温水煮后直接用酱料搅拌均匀后即可食用。因为没有了汤汁，这个改良后的新菜品就被称作麻辣拌。相较于麻辣烫，麻辣拌更适合东北人的口味，在川味鲜咸麻辣的基础上，增加了酸甜味，让人胃口大开。
张兴国说，抚顺麻辣拌与其他美食相比，最大特点就是「万物皆可拌」。不论是常见的土豆、海带结、豆皮、丸子、鱼丸、甘蓝、宽粉、茼蒿、白菜、豆泡、蟹棒、蘑菇，还是比较珍贵的海参、鲍鱼等各类鲜活海鲜，只要是能入口的食材，都可以「一拌美味天下惊」。
如今，抚顺麻辣拌从以前的街头小吃，向产业化发展。目前，麻辣拌不仅在国内迅速推广，更进军国外。「只要是有中国人，有华人的地方，基本上都有麻辣拌的存在。」张兴国说。
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