伏天多吃这些补钙菜，老人骨好小孩长个
夏季多食几种补钙，能健骨健骨，健小儿。
沃尔塔炎热的气候使人们容易疲劳、疲劳，特别是老年人、小孩，要想维持身体的健康，就必须摄取充足的钙元素，这样才能维持身体的健康。多食用富含钙的食物，不但可以增强骨骼，而且可以增强全身的免疫功能。在伏天的时候，这道菜中含有大量的钙和多种营养物质，比如山药排骨、西红柿土豆煮牛腩、虾仁蒸蛋、干贝鲜虾粥等。
I.山药玉米排骨汤，把排骨中的钙和番薯的营养成分完美地融合在一起，加上玉米中含有丰富的纤维素和维他命，味道鲜美，营养丰富。
材料排骨300克、山药200克、玉米1根、大葱1根、生姜1小片、食盐适量、胡椒粉适量、料酒1汤匙；水1500 ml （取决于汤汁的粘稠度）。
台阶
1.准备材料：将猪肋洗净，用水浸10分钟，去掉血沫，备用。把山药去皮、玉米粒、大葱、生姜切片。
2.水煮肋排：以水煮滚，将肋条下，加料，大火烧滚，撇去血沫，取出，用水冲净。
3.煲汤：取一只洁净的汤盆，倒入1500 ml清水，将焯好的排骨、生姜、大葱，猛火烧开，再改用文火焖煮40分钟至排骨熟透。
4.加入薯粉及粟米：把薯粉及粟米倒入镬内，以慢火煲20至30分钟，直至薯薯粉及粟粟粟茸熟即成。
5.调料：加盐，黑胡椒，搅拌均匀，然后翻炒。可依个人喜好，加入少许鸡精、味精，调鲜可口。
6.上菜：上锅前，把葱姜剔去，就可以吃了。
热门小贴士
(1)切制山药时，可以用酸（例如柠檬水）浸泡，以免发生氧化或变色。
(2)烹调时，可依个人喜好加入干贝、枸杞等调味。
(3)炖煮的时候，要注意火候的掌握。文火熬制，可以让排骨的营养成分更好地进入汤汁，让汤汁更香浓。
其次，紫菜虾子豆腐汤主要由高钙海藻与虾组成，与豆腐搭配，口感清爽，有很好的补钙作用。
豆腐200克，海带10克，虾皮30克，姜2片，葱1根，盐，胡椒粉，生抽1大勺（任选），水1000毫升，食用油。
台阶
1.准备材料：将豆腐块切成薄片；把海带浸在水中，然后剁碎，把虾皮泡软，生姜切片，大葱切丝，待用。
2.调好汤汁：取一锅水，下姜、葱，中火煮至鲜香，去姜、葱、蒜，即得清汤。
3.煮开虾壳：将已泡熟的虾壳放入锅内，再煲五分钟至虾壳之香味渗透入汤内。
4.放豆腐及海苔：把豆腐倒入锅内，用筷子轻搅，使豆腐不散，再熬5分钟，使豆腐能完全吸收汤的香味。放入海带丝，继续翻炒2分钟。
加点盐、黑胡椒，再加一勺酱油提味。然后再翻炒1到2分钟。
6.装盘：待汤汁熟了，就可以吃了。可以在上面撒上几颗小葱或者香菜。
热门小贴士
(1)尽量选用口感较好、较软的豆腐。煮豆腐的时候，不要用太大的劲搅动，否则会把豆腐煮烂。
(2)海带不能泡得过长，否则等它变得柔软、切片时，味道就会更好了。
(3)虾皮是一种比较咸的食物，可以在一定程度上调节它的含盐量，以防止它太咸。
第三，番茄马铃薯炖牛胸肉，番茄的酸味与牛胸肉上丰富的酱料相辅相成，而马铃薯所含的钾及维他命 c则能帮助钙质的吸收。
材料牛胸肉500克；2个（中号）、番茄3个、大葱1根、生姜3片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、盐适量、胡椒粉适量；1茶匙白糖（任选）；适量的食用油；水1,000 ml （如有必要可调）。
台阶
1.准备材料：小牛腿切成片，用水浸去血沫，马铃薯削皮切成丁，番茄切成小段；葱切段、生姜、大蒜切成小块。
2.水煮小牛腹：用水烧开，将牛腩下锅，加料，开大火烧开，撇去血沫，取出，用水冲净。
3.油炸调味品：将油锅加热，放入姜，葱，蒜末，蒜一起煸炒，直到黄色。
4.放入调味：加生抽酱油，然后放入蕃茄，翻炒，直到蕃茄完全收汁。若要使蕃茄更甜，可依个人喜好加些砂糖。
5.将牛肉煮熟：加水至牛肉盖住牛肉，待水烧开时，撇去泡沫。将牛肉放入锅中，用文火焖煮一到半个小时，直到牛肉熟透。
6.放入马铃薯片：把马铃薯片放在一个平底锅里，用慢火炖20-30分钟，直至马铃薯熟了，牛肉与马铃薯完全融合。
7.调料：放入盐及黑胡椒粉，搅拌均匀，翻炒片刻。
热门小贴士
(1)炖牛胸肉时，要注意火候的掌握，文火慢炖可以使牛肉变软。
(2)可以将八角、香叶等调味品添加到炖品中，使其味道更佳。
(3)适量添加土豆，以免煮得太久，土豆会变得稀烂。
第四，虾蒸鸡蛋做法容易，虾含钙量高，蒸鸡蛋味道鲜美，适宜老年人及儿童饮用。
材料大虾100克，蛋4个，盐适量，黑胡椒少许。酱油1大勺（任选），料酒1大勺，大葱1根（剁），生姜2片（剁成），食用油适量；水200 ml。
台阶
1.预备材料：虾去壳、虾线，清洗干净后，用面巾纸抹乾；将两个蛋打入碗里，搅拌均匀；姜茸剁成碎末。
2.腌虾仁：以盐，胡椒粉及料酒腌10分钟，可加点姜去腥，拌匀。
3.蛋浆：将鸡蛋打好后，再加水、盐拌匀，蛋浆的水按1:1的比例混合，具体比例可以视具体情况而定。
4.清蒸明虾：起锅烧热，生姜爆香，加入腌好的明虾，翻炒至金黄，取出。
5.把蛋浆拌匀：把油炸过的虾子放在盘子底下，再把鸡蛋混合物倒进去。为了让蒸鸡蛋更加柔软，可以用塑料薄膜包裹鸡蛋，或者用铝箔薄膜覆盖在蒸蛋上面，这样可以避免蒸汽的渗透，影响鸡蛋的质地。
6.蒸蛋：把蛋浆和虾仁放在蒸笼里，用高火蒸15到20分钟，直到蛋全部凝结。蒸煮的时间视蛋清量及碗的尺寸而定。在蒸的时候，你可以将一根牙签插进鸡蛋的中间，如果拿出来没有液体，那就说明鸡蛋已经煮好了。
7.蒸虾仁：将蒸熟的虾仁捞出，洒上葱段或芫荽叶，也可依个人喜好洒上少许酱油提味，即成。
热门小贴士
(1)把鸡蛋打散后，先滤一遍，这样可以去掉气泡，这样蒸出来的鸡蛋会更加鲜嫩。
(2)蒸鸡蛋时，先等水开了，再把大碗放进去，这样可以保证蒸鸡蛋过程中锅里有充足的水蒸气。
(3)用小幅度搅动鸡蛋液，避免出现泡沫，但不可用力过猛。
五、干贝虾粥，以干贝、虾仁为主，这样的粥比较软，容易消化，而且含有丰富的钙质。
材料干贝20克、虾仁150克、米饭100克、生姜2片、大葱1根（切段）、盐适量、黑胡椒适量、料酒1大匙；如有必要，可加水1500 ml，食用油适量；洋葱适量（可作点缀）。
台阶
1.将原料预备好，带子用水浸2至3个小时，然后浸水，冲洗干净；将虾去壳、虾线，清洗干净，用面巾纸抹乾，白米清洗，生姜切成小块，待用。
2.煮粥底料：把水，姜，葱放入锅中，中火煮开。再放入清水，改用慢火煲约20分钟，至稀粥。
3.干贝及明虾的处理：将干贝切成片，在锅里炖约10分钟，让汤汁的香味渗透到白粥里。在另一个镬中，下少许油，下入带子及虾仁，再用白酒拌匀，直到虾仁上色，带子入味，取出待用。
4.将材料拌匀：将炸好的带子及虾仁放入锅内，再煲约10分钟，使带子及虾仁的鲜香味完全渗入粥内。
5.调料：放入盐、黑胡椒粉，翻炒2到3分钟，让调料充分融化。
6.分食：将鲜虾干贝放入锅中，洒上葱花提香，即成。
热门小贴士
(1)在制作扇贝、虾仁的过程中，要注意煎煮的时间不能太久，否则会影响虾体的味道。
(2)熬粥的时候，要控制好温度，以免糊锅，用文火熬制，这样才能使粥吃起来更有嚼劲。
(3)可以按自己的口味添加少量的海味或芫荽叶来提鲜。
所以，三伏天多食用一些补充钙的食物，既可以满足每日所需，又可以给老少两代提供充足的钙，从而促进骨骼的健康与生长。合理饮食，不仅可以品尝到美食，还可以实现身体的健康，使我们在炎炎夏日里，保持身体的强壮，活力四射。适合全家的补钙餐，既能保护老年人的骨骼，又能帮助孩子成长，让孩子们度过一个又一个健康又轻松的夏季。
