酱牛肉，一道深受食客喜爱的美味，以醇厚的口感和丰富的味道，让人欲罢不能。新鲜的牛腱子肉，在经过精心炖煮后，变得软烂入味，酱汁浓郁，令人回味无穷。
下面，就让我们一起制作这道美味佳肴！
准备材料：
牛腱子肉：1000克
生姜：1块
葱：2根
料酒：2汤匙
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
冰糖：1块
八角：2个
桂皮：1块
香叶：2片
干辣椒：2个
花椒：10粒
清水：适量
详细的制作步骤：
第一步，准备材料：我们将牛腱子肉清洗干净，切成适当大小的块。生姜洗干净、切片，葱洗干净、切段，备用。
第二步，浸泡与焯水：我们将切好的牛腱子肉放入清水中浸泡1小时，去除血水。然后，我们将牛肉捞出，冲洗干净，沥干水分。接着，我们在锅中加入足量的清水，放入准备好了的牛肉，加入料酒，大火烧开后煮10分钟，捞出牛肉，再次沥干水分。
第三步，炒制：在锅中倒入适量油，烧热后加入姜片、葱段，煸炒出香味。然后，加入焯水后的牛腱子肉，翻炒均匀。
第四步，调味与炖煮：在锅中加入生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒，继续翻炒均匀，翻炒五分钟。接着，加入足量清水，水刚好能没过牛肉。大火烧开后，盖上盖子继续转小火慢炖2小时，直至牛肉变得软烂入味。
第五步，浸泡与享用：关火后，我们让牛肉继续在汤汁中浸泡12小时以上，以充分吸收汤汁的鲜美。时间到了，我们将酱牛肉捞出，切片装盘，调好蘸料，即可享用美味！
小贴士：
浸泡和焯水的步骤有助于去除牛肉的腥味和血水，使成品更加美味。
长时间慢炖能使牛肉更加软烂入味，也可以选择高压锅等烹饪工具来加速炖煮过程。
