每一座城市 都有独特的味道
吉林市的味道
源于白山松水的天然
人间烟火
三餐四季！
吉菜
带着城市的温度
延续着千年优雅
这个小长假
在吉林市一起逛吃吧
包你连吃一周不重样
开江鱼
中国有句老话叫做「不时不食」。意思是说，美味都有一个赏味期，一定要应季应时而食。一旦过了时辰，味道就会大打折扣，开江鱼也不例外。
经历了漫长冬日的忍饥挨饿，它们体内脂肪已消耗殆尽，肉质变得紧密而鲜美。因为只有在四月到五月的二十天内才会有，所以在中国的「四大鲜」中占有一席之地。
多年来，松花江的渔文化已成为吉林市民间春季旅游的一大特色，更是一种深深根植于民间的习俗。松花江的鲫鱼以肉质鲜美、营养丰富而闻名，而「三花一岛」更是名满中国，成为餐桌上的佳肴。
山野菜
吉林山清水秀，人杰地灵，自然资源丰富。得天独厚的气候条件和自然环境，不但孕育了许多名贵药材，还盛产野菜哟！嫩嫩的折耳根、漫山遍野的野葱、闻起来就香的蕨菜，还有香椿芽、荠菜……
特色小吃煎粉
煎粉始创于吉林市，主要成分是淀粉，一般来说绿豆淀粉为佳。煎粉，是将粉坨（由淀粉加工后制成，最好是由红薯淀粉提炼而成），切成边长3厘米左右的立方体，在平底锅上倒入豆油，油热后，放入粉块，适当翻面，直到粉块完全熟透。
在煎制过程中，注意保持粉块的完整，不要煎碎。将煎好的粉块盛入碗中，加入芝麻酱汁、蒜汁、醋、酱油、调味汁、辣椒油、香菜……你就可以开始品尝一碗风味独特的可口小吃了。
特色小吃——烤串
烤肉串是吉林市人民喜爱的一种美食也是吉林市夜市的代表之一。在吉林市的夜市街头可以看到一排排的烤肉摊位烤羊肉串、烤鱼串、烤蔬菜串等各式烤肉让人垂涎欲滴。
选用新鲜的羊肉、鱼肉、蔬菜等食材加入适量的调料腌制入味再放在炭火上烤制而成。在烤制的过程中食材的香气与炭火的烟火气相互交融让人食欲大增。
品尝时可以感受到食材的鲜嫩口感和浓郁的烧烤香味让人欲罢不能。同时烤肉串的搭配也是丰富多样既有单一的烤肉也有搭配着面包、蔬菜等食材的烤肉让人在品尝的过程中不断发现新的惊喜。
满族乌拉火锅
乌拉满族火锅是东北地区流传已久的传统美食，因兴盛于吉林乌拉城而得名。吉林乌拉是满语音译，据【吉林通志】记载：「吉林谓沿，乌拉谓江。」吉林乌拉意为沿江，清康熙二十四年（公元1685年）下令统称吉林。冬季来到美丽的吉林市，有「一观一品」之说，「一观」即欣赏天下奇观雾凇美景，「一品」就是品尝美味的乌拉满族火锅。
传统的乌拉满族火锅有「前飞后走，左鱼右虾，转圈撒葱花」的说法。「前飞」指的是飞禽，「后走」指的是走兽。乌拉满族火锅以鸡汤为汤底，鸡肉老汤结合传统中医，加入人参、天麻、枸杞、红枣、桂圆、山楂、冬虫夏草、麦冬、当归等名贵中药材，长时间精心熬制而成；肉类有鹿、狍、猪、鱼等野味，菜品有榛蘑、金针菜等山珍，配料有蛎黄、大虾等海鲜；蘸料由芝麻酱、腐乳、卤虾酱、香油、韭菜花、辣椒油等加入野山菌制成。
选用食材考究，富含营养物质，通过煮、炖、焖、煨等烹制方法控制火候，吃起来肥而不腻，鲜而不懈、淡而不薄、口感适度，具有香、鲜、滑、嫩等特点。
锅包肉
锅包肉是吉林市的传统名菜之一，以其独特的酸甜口感和酥脆的外皮赢得了游客的喜爱。这道菜选用猪肉为主料，经过精心烹制而成。
制作时，先将猪肉切成薄片，腌制入味。再将腌制好的肉片放入热油中炸至金黄色，捞出沥干油分。最后，将炸好的肉片与特制的调料一起翻炒均匀，使肉片充分吸收调料的味道。品尝时，可以感受到锅包肉的酸甜口感和酥脆的外皮。每一口咬下去，都能听到「咔嚓」一声脆响，让人回味无穷。同时，锅包肉的调料也是独具特色，既有浓郁的醋味和甜味，又有微辣的口感，让人欲罢不能。
近期，吉林市又对传统锅包肉进行改良和提升，研制出五仁锅包肉、咖喱锅包肉等12种口味，可以满足你的不同味蕾。
来源：央视新闻客户端
编辑：赵阳
审核：王文杨
监制：李维庆 温泉
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来源丨吉林市文广旅局
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