这道意面灵感来源于 「天津饭」 。但天津的小伙伴称从没听说过和吃过」天津饭「。
其实「天津饭」又名蟹肉丼，据说是源于日本关东大地震时期，当时中国政府援助的大米，米袋上写着产地为天津，但这种大米不适合日本人的饮食习惯，日本人便搭配着 蟹肉、鸡蛋 来制作盖浇饭，最初的名字叫「天津芙蓉蟹肉炒饭」，后来不知不觉简化为「天津饭」。
蟹柳蛋我们也经常吃，但加入蚝油、醋等调料的，我边做也边曾一度怀疑，谁知道最后吃出来还是不负所望。
※食材：
意面150g（2人份）、鸡蛋3个，蟹柳3-4根；调味：1勺生抽、半勺醋、1勺蚝油、1勺淀粉、白胡椒、糖、盐适量、水半碗、木鱼花、海苔碎。
※做法：
1.烧热一锅水煮意面，热水烧开后加盐煮意面，盛盘淋点橄榄油、撒点黑胡椒备用；
2.蟹柳撕或者切成丝、鸡蛋打散；
3.取一平底锅，少许油，倒入蟹柳稍微炒一下，然后倒入打散的鸡蛋液，刚凝固的时候就要往中间推，然后平铺在意面上；
4.煮酱汁，将酱汁调料混合均匀后倒入锅中煮至粘稠状，浇在蟹柳蛋上；
5.洒上木鱼花，海苔丝装饰则可。
※Tips:
1.因为意面是直接盛盘，没有其他酱汁混合的，所以盛盘的时候要下一点橄榄油以防粘在一起；
2.摊蟹柳蛋饼的时候不用煮至全熟，而且只需单面煎，这样煮出来的口感更滑嫩，但鸡蛋要选用无菌且新鲜的；
3.装饰加上木鱼花令口感、摆盘层次都更丰富。
椒图腾
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