新华财经北京2月1日电（记者丁雅雯、马悦然）六安鹅肝、浙江鲟鱼籽酱、青岛威士忌．.....曾经的海外高端食材，正逐渐成为我国的地方「新特产」。
业内专家指出，随着国内企业全产业链现代化水平的不断提升，高端食材的生产正打破地域限制，加速进入寻常百姓的「一日三餐」。同时，高端食材国内平替也成为新的增长点。
「以前国内消费者食用的鹅肝依赖进口，西餐厅鹅肝售价在每百克百元以上。近几年，国内鹅肝产业快速发展，鹅肝价格逐年走低，国内消费的鹅肝已基本为国产供应。」常州悦鲜佳农产品有限公司负责人唐丰说，2024年企业将增加加工产能，将鹅肝供应量提高一倍，以满足日益增长的国内需求。
「当前国产车厘子的大棚管理技术愈发成熟。国产车厘子口感已不输智利车厘子，而价格只有智利车厘子的一半左右。」栖霞市恩辛电子商务有限公司负责人林建琪说，目前国内对国产车厘子的需求旺盛，企业销量以20%-30%的增幅逐年上涨，正有计划逐渐扩大车厘子种植面积。
「早在1912年，中国就诞生了第一瓶威士忌。经过几代人的匠心打造，青岛威士忌品质已能够做到不输国外。」天猫青岛酒类旗舰店负责人张首圣说，2024年品牌计划在增加国内市场供应的同时，启动对香港、韩国及东南亚市场的出口。
杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司负责人、天猫卡露伽旗舰店负责人夏永涛告诉记者，历经20余年的潜心研发，企业的鲟鱼养殖量已达到全球第一，并通过产业化开发和规模化生产实现了鱼子酱生产成本的不断下降。「公司旗下卡露伽品牌鱼子酱深受国内外消费者喜爱，全球市场份额达到35%左右，并成为德国汉莎、香港国泰等航空公司的头等舱供应商。」
「进口鱼子酱平均每克12.9元，而国产鱼子酱平均每克8.5元；进口鹅肝平均每克0.87元，而国产鹅肝平均每克0.52元．.....随着国内供给的提升，这些高端食材逐步走向大众化，成为普通消费者新生活的一种日常。」淘宝在【2023淘宝隐藏土特产报告】中指出。
该报告同时指出，中国的鲟鱼子酱产量占全球六成，甘肃张掖、内蒙古鄂尔多斯已实现南美白对虾的量产，山东、安徽、四川、云南、福建、湖南等省份，已成为威士忌产地.....这些高端食材已成为地方「隐藏土特产」，也蕴藏着广阔的消费市场机遇。
商务部研究院电子商务研究所副研究员洪勇指出，国产高端食材取代进口的现象，彰显了我国在食品生产技术、品质提升和产业链管理等方面的显著进步。展望未来，随着国内消费升级及政策支持，高端食材国产平替市场前景广阔。
「高端食材国产化满足了国内消费者对高品质食材的需求，同时也将提升我国在全球食品产业链中的地位，为相关企业提供更大的发展空间。高端食材国产化有望成为驱动食品行业转型升级的重要力量。」洪勇说。
华南农业大学食品学院副教授黎攀认为，高端食材国产化是我国全产业链现代化水平持续提升的体现，显示国内相关企业在原料规模化、种养殖技术标准化等关键环节的技术水平显著提升。
他表示，高端食材国产平替的案例会越来越多。「未来，要继续加大科技攻关力度，突破和掌握关键环节核心技术，推动核心原料和终端产品的高质化、品牌化，加速推进高端食材国产平替，让中国原料及品牌产品更好地服务人民、走向世界。」
编辑：张瑶
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