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文丨佛缘解星运
编辑丨佛缘解星运
作者丨佛缘解星运
❒ 蜜汁豆腐肉丸子 ❒
蜜汁豆腐肉丸子是一道美味的中式家常菜,结合了豆腐的嫩滑和肉丸的鲜香,再加上甜蜜的酱汁,口感丰富。以下是详细的做法:
材料:
- 猪肉馅:250克
- 老豆腐:200克
- 鸡蛋:1个
- 面包糠:适量(可选)
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量
- 生抽:1汤匙
- 料酒:1汤匙
- 生姜:几片(切末)
- 大蒜:2瓣(切末)
- 蜜汁酱料:蜂蜜2汤匙、生抽1汤匙、老抽1茶匙、蚝油1汤匙、水少许
做法:
1. 准备材料:
- 将老豆腐压碎或用手捏碎,尽量去除多余水分。
- 生姜和大蒜切末备用。
2. 制作肉丸子:
- 在一个大碗中,混合猪肉馅、碎豆腐、鸡蛋、生姜末、大蒜末、盐、胡椒粉、生抽和料酒。
- 搅拌均匀后,加入适量面包糠(如果需要),以帮助增加丸子的黏性。
- 用手将混合物捏成大小适中的丸子。
3. 煎丸子:
- 在锅中加热少许油,放入肉丸子,煎至表面金黄且内部熟透。可以将丸子放在厨房纸上吸去多余油分。
4. 制作蜜汁酱料:
- 在一个小碗中混合蜂蜜、生抽、老抽、蚝油和少许水,搅拌均匀。
5. 焖煮丸子:
- 将煎好的肉丸子放入锅中,倒入调好的蜜汁酱料。
- 用中小火焖煮,让丸子充分吸收酱汁,每隔几分钟翻动一下,使其均匀上色入味。
- 焖煮约10分钟,直到酱汁变得浓稠且丸子表面均匀裹上酱汁。
6. 出锅:
- 将焖好的蜜汁豆腐肉丸子盛出,装盘即可。
提示:
- 可以根据个人口味调整酱料的比例,喜欢甜一些可以多放蜂蜜,喜欢咸一些可以增加生抽和老抽的量。
- 若喜欢口感更丰富,可以在酱汁中加入少许辣椒粉或辣酱。
希望你喜欢这道美味的蜜汁豆腐肉丸子!
❒ 大葱烧蛏子 ❒
大葱烧蛏子是一道鲜美可口的海鲜家常菜,制作简单但风味独特。以下是详细的做法:
材料:
- 蛏子:500克
- 大葱:2根
- 姜:几片
- 大蒜:2-3瓣
- 红辣椒:1根(可选)
- 料酒:1汤匙
- 生抽:1汤匙
- 老抽:1茶匙
- 盐:适量
- 糖:少许
- 食用油:适量
做法:
1. 准备工作:
- 将蛏子放在淡盐水中浸泡约30分钟,使其吐沙,然后用清水冲洗干净。
- 大葱切段,姜切片,大蒜拍碎,红辣椒切圈(如果喜欢辣味)。
2. 热锅凉油:
- 在锅中加入适量的食用油,开中火加热。
3. 炒香调料:
- 油热后,放入姜片、大蒜和红辣椒炒香。
4. 加入大葱:
- 将切好的大葱段放入锅中翻炒,直到葱段变软并散发出香味。
5. 加入蛏子:
- 把洗净的蛏子倒入锅中,快速翻炒均匀。
6. 调味:
- 倒入料酒、生抽、老抽,继续翻炒均匀。
- 根据个人口味加入少许盐和糖调味。
7. 焖煮:
- 加入少量清水(约50毫升),盖上锅盖焖煮3-5分钟,直到蛏子完全张开壳,熟透为止。
8. 收汁:
- 打开锅盖,转大火收汁,翻炒几下让调料均匀裹在蛏子上。
9. 装盘:
- 将做好的大葱烧蛏子装盘,撒上少许葱花装饰即可。
小贴士:
- 蛏子极易熟,焖煮时间不宜过长,以免肉质变老。
- 料酒可以去腥,但不宜过多,否则会掩盖蛏子的鲜味。
- 喜欢辣味的可以适量增加红辣椒的用量,或者加入一些干辣椒段。
希望您喜欢这道美味的大葱烧蛏子!
❒ 从草花香菇鸡肉 ❒
草花香菇鸡肉是一道美味且营养丰富的家常菜。以下是详细的做法:
材料:
- 鸡肉:500克(鸡腿肉或鸡胸肉,可根据个人喜好选择)
- 干香菇:10-12朵
- 草花:适量(草花又称芥蓝花,可以根据个人口味适量添加)
- 姜:几片
- 大蒜:2-3瓣
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 料酒:1汤匙
- 生抽:2汤匙
- 老抽:1汤匙
- 蚝油:1汤匙
- 盐:适量
- 糖:少许
- 白胡椒粉:适量
- 淀粉:适量
- 食用油:适量
做法:
1. 准备工作:
- 将鸡肉洗净,切成小块或块状。
- 干香菇用温水泡发,洗净后切成片。
- 草花洗净,切成段。
- 姜切片,蒜切末。
- 青椒和红椒洗净,去蒂去籽,切成块。
2. 腌制鸡肉:
- 将鸡肉放入碗中,加入料酒、生抽、少许盐、白胡椒粉和适量淀粉,抓匀腌制15分钟。
3. 炒制鸡肉:
- 热锅凉油,加入姜片和蒜末爆香。
- 将腌好的鸡肉放入锅中翻炒,炒至鸡肉变色后盛出备用。
4. 炒制香菇和草花:
- 在同一锅中,加入少许油,放入香菇片翻炒片刻。
- 加入草花、青椒和红椒,继续翻炒均匀。
5. 合并炒制:
- 将之前炒好的鸡肉倒入锅中,与香菇、草花混合翻炒。
- 加入生抽、老抽、蚝油、少许糖和盐,翻炒均匀。
- 可以加入少许水,盖上锅盖焖煮2-3分钟,使鸡肉和蔬菜更加入味。
6. 收汁:
- 开盖后,大火收汁,直到汤汁浓稠。
- 最后,根据个人口味调整盐和调味料。
7. 装盘:
- 将做好的草花香菇鸡肉装盘,即可享用。
这道菜色香味俱全,鸡肉的嫩滑与香菇的鲜美、草花的清香相得益彰,非常适合家常菜谱。希望您喜欢!
❒ 毛豆玉竹子猪肉汤 ❒
毛豆玉竹子猪肉汤是一道营养丰富且具有清热润燥功效的汤品,非常适合家庭食用。下面是详细的做法:
材料:
- 猪肉(瘦肉或排骨):300克
- 毛豆:200克
- 玉竹:30克
- 枸杞:适量
- 姜:几片
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 水:适量
做法:
1. 准备食材:
- 猪肉洗净切块,如果用的是排骨,先焯水去除血沫。
- 毛豆洗净,去掉外壳备用。
- 玉竹用清水浸泡10分钟,洗净备用。
- 姜切片备用。
2. 焯水:
- 将切好的猪肉块放入锅中,加入适量冷水,加入几片姜和少许料酒,大火煮开,焯水3-5分钟后捞出,用清水冲洗干净,沥干水备用。
3. 开始煮汤:
- 在锅中加入适量的水,放入焯水后的猪肉块,加入姜片和玉竹,大火煮开后转小火煮约30分钟。
4. 加入毛豆:
- 30分钟后,加入洗净的毛豆,继续煮20分钟。
5. 调味:
- 汤煮至猪肉和毛豆变软,汤汁浓郁后,加入适量的盐调味。
- 加入适量的枸杞,再煮5分钟即可。
6. 出锅:
- 汤煮好后,关火,稍微放凉即可盛出享用。
提示:
- 玉竹是一种中药材,具有滋阴润燥的功效,可以在中药店购买。
- 毛豆富含蛋白质和膳食纤维,营养丰富。
- 此汤清淡鲜美,适合全家人饮用,特别适合夏季食用,有助于清热解毒。
希望你喜欢这道毛豆玉竹子猪肉汤,祝你烹饪愉快!
❒ 红苋菜豆腐汤 ❒
红苋菜豆腐汤是一道清淡可口、营养丰富的家常汤品。以下是详细的做法:
材料:
- 红苋菜:300克
- 豆腐:200克
- 姜:几片
- 大蒜:2-3瓣
- 盐:适量
- 鸡精(可选):适量
- 食用油:适量
- 水:适量
做法:
1. 准备食材:
- 红苋菜洗净,切成段。
- 豆腐切成小块。
- 姜切片,大蒜切末。
2. 焯水:
- 将豆腐块放入开水中焯烫1-2分钟,去除豆腥味,然后捞出备用。
3. 炒香料:
- 在锅中加适量食用油,烧热后放入姜片和蒜末爆香。
4. 煮汤:
- 加入适量的水,煮沸后放入焯过水的豆腐块。
- 待水再次煮沸后,加入红苋菜段,煮约5-7分钟,直到红苋菜变软。
5. 调味:
- 加入适量的盐和鸡精(可选),搅拌均匀。
6. 炖煮:
- 继续煮几分钟,使汤的味道更加浓郁。
7. 完成:
- 关火,将汤盛出即可享用。
这道红苋菜豆腐汤不仅简单易做,而且营养丰富,特别适合夏季食用。希望您喜欢!
❒ 西葫芦鸡蛋饼 ❒
西葫芦鸡蛋饼是一道简单美味且营养丰富的家常菜,适合做早餐或轻食。以下是详细的做法:
材料:
- 西葫芦:1个
- 鸡蛋:2个
- 面粉:适量(大约50克)
- 盐:适量
- 胡椒粉:适量(可选)
- 葱花:适量(可选)
- 油:适量
做法:
1. 准备材料:
- 西葫芦洗净后擦丝,放入一个大碗中。
- 鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。
- 如果喜欢,可以加入适量的葱花以增加风味。
2. 混合材料:
- 将鸡蛋液倒入装有西葫芦丝的大碗中,搅拌均匀。
- 加入适量的面粉,搅拌至面糊和西葫芦丝均匀混合。面糊不要太稠,以免影响口感。
- 加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
3. 煎饼:
- 在平底锅中倒入适量的油,油热后,转中小火。
- 用勺子将混合好的面糊舀入锅中,摊平成饼状。
- 煎至一面金黄后,翻面继续煎另一面,直到两面都金黄且熟透。
4. 装盘:
- 将煎好的西葫芦鸡蛋饼放在盘子中,可以根据个人口味配上番茄酱或其他调料食用。
这道西葫芦鸡蛋饼外焦里嫩,口感丰富,既有蔬菜的清香,又有鸡蛋的鲜美,非常适合作为一道营养丰富的家常菜品。
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