在冬季，白菜因其丰富的营养和低热量的特点，成为了餐桌上的常客。中医认为白菜性平、味甘，具有解热除烦、通利肠胃、养胃生津等功效。白菜富含维生素C、膳食纤维和抗氧化物质，对降脂降压有一定帮助，同时也是补充维生素C的高手。
白菜的烹饪方式多样，但生吃是最推荐的方法。生吃白菜可以保留其丰富的营养成分，口感清凉爽口。急火快炒也是保留白菜营养素的好方法。
黄金搭配是提高营养价值的关键。例如，白菜炖猪肉有助于养胃生津；醋溜白菜可以促进食欲，健脾养胃；西红柿白菜炒豆腐则富含钙、大豆异黄酮和番茄红素等多种有益健康的物质。
此外，还有一些食疗偏方，如白菜露、白菜绿豆汤和菜根红糖水，可以在医生指导下食用。
需要注意的是，如果白菜上出现大块的黑斑或腐烂，可能是贮存中得了「黑斑病」或「软腐病」，这样的白菜不要买。
