早上起床后发现又下雨了，今天的最高气温只有8度，天气寒冷就喜欢吃点热乎的饭菜，中午给孩子炖了他最喜欢吃的排骨，炖汤的时候专门多加了一些水，中午用排骨汤做了2份麻辣米线，麻辣鲜香，劲道爽滑，加了排骨汤的米线味道香浓，更加好吃。
西安的麻辣米线和其他地方的米线略有不同，我们这边的米线是细米线，吃起来更加入味。麻辣米线好吃的关键在于麻辣酱料，大多是用豆干或者老豆腐炒制而成，麻辣鲜香吃起来超级入味。
过年回家的时候妈妈给我带了一瓶酱辣子，家里还有婆婆去年国庆做的辣椒酱， 所以今天中午我没有炒至麻辣酱料，用妈妈和婆婆自制的酱料做麻辣米线，再加上排骨汤的加持，麻辣鲜香，味道鲜味，味道一点不输夜市大排档。洛洛今天给大家分享一下麻辣米线的家常做法，喜欢的朋友一起来看看是怎么做的吧！
【麻辣米线家常做法】
所需食材：干米线、豆皮、海带、小青菜、油炸花生米、小葱、辣椒酱、酱辣子、食盐、十三香、花椒面、生抽、陈醋
具体做法：
1、取1个大盆，把准备好的干米线放入盆中，加入适量温水，用温水浸泡1小时，米线泡软后再煮可以减少烹饪时间。
2、把准备好的豆皮用淡盐水浸泡5分钟，泡好后洗净，沥干水份后切成细丝。把准备好的海带用清水浸泡15分钟，洗净后切成海带丝，再把准备好的小青菜洗净备用。
3、锅中加入适量清水，大火烧开后放入泡好的米线和海带丝一起煮，2分钟后再放入小青菜和豆皮继续煮。
4、煮至小青菜断生后即可关火，把煮好的米线捞出，控干水份后装入碗中备用。
5、碗中放入1勺辣椒酱、1勺酱辣子、1勺食盐、少许十三香、少许花椒粉。
6、把烧好的排骨汤倒入碗中，加入适量生抽、陈醋，再撒上油炸花生米和葱花，一碗色香味俱全的麻辣米线就做好了。
麻辣米线好吃的关键在于麻辣酱料，如果家里有做好的辣椒酱，可以不用炒麻辣酱料，直接放点辣椒酱。如果没有可以把豆干或者老豆腐先炸干，然后再用郫县豆瓣酱和火锅底料加炸好的豆干炒制而成， 吃麻辣米线、拌面、夹馍都很好吃，喜欢的朋友可以试试。
