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东北旧事之冬狗子:深山自忘岁月,纵享极品食材,奇珍异宝当柴烧

2024-07-07美食

民国三十三年(1944年)十二月,伪通化省,抚松县。

横亘千里的长白山苍莽起伏,西北风呼啸着吹过茫茫林海。目之所及,尽是皑皑白雪,最厚的地方有齐腰深,只在不经意间还可以瞥见松柏的一抹苍翠。

即使是白日里,山间气温仍可低到零下三十度,真个是滴水成冰。山中走兽只要不是饿红了眼,此时都会找个地方猫冬。

但是在这深山老林当中却并非人迹踪灭,在一处向阳背风的石壁下,有使用整棵木头挖空做成的烟囱,从地下伸出来,正冒着袅袅青烟。

这里显然是有一处地窨子。

地窨子的木门里侧还挂了一个门帘防风保暖,只是这门帘却是使用被誉为「裘中之王」的紫貂皮毛做成,放在外界必是要被达官贵人一掷千金争抢。

掀开门帘进去,拾阶而下,里面不但不阴冷潮湿,相反还温暖干燥。简单的铁桶炉子连着一铺土坯小火炕,木头柈子火力旺盛,火苗正舔着黑黝黝的铁锅,里面炖的狍子肉翻滚起伏,那汤却是用飞龙熬出来的,鲜香气息充满了整个地窨子。

一位胡须有半尺长的老人坐在木墩上,嘴里叼着烟袋锅子,正从烟口袋里挖关东烟——这烟口袋是鹿腿皮缝制,上面拴着一把银质扣耳勺,还有一根乳白色的牙签,却是用雄性黄鼠狼的茎器制成,据说不但可以强壮牙齿,还能辟易邪迷。

墙上有使用八杈马鹿角做成的衣挂,上面挂着一件熊皮大衣。

老人一边抽着烟袋,一边在火里添加了两块紫金色的明子,随之散发出的馨香令人心旷神怡。

又起身从梁上取下一棵粗大的野山参,用小刀随便切下两片扔到锅里——七两为参、八两为宝,看个头就知道绝非凡品。

外面风停了,又不知不觉的又飘起了雪花,山林静寂无声。

这位老人,就是传说中的关东山「老冬狗子」。

山中无岁月,寒尽不知年,自忘前尘往事。

虽然都说冬狗子是与世隔绝的野人,但实际过的却绝非野人生活……

01

在旧时东北长白山林当中,有各种关于「冬狗子」的传说,也称 「野人」、「山人」。在【桦甸县志】当中记载:「有人穴居野处,久住山中,自忘年岁,以放山狩猎、采参挖金为生活者,是为冬狗子」。

在东北民间也有将其称呼为「老洞狗子」的,盖因「冬」与「洞」相通,即居住在岩石山洞当中,但实际上也有用木头压地窨子居住的。

至于「狗子」,则指的是这类人皮实、耐寒,生命力顽强,虽然条件艰苦,但活成人瑞的不在少数。他们常年居住在深山老林里,对于外界时事恍然不知,如果与人交谈提到:「南方的长毛还闹的欢实吗?」——这种很大可能是旗人出身。

当年清政府为镇压太平天国运动,多次从吉林、黑龙江抽调旗兵南下,在这个过程中就有旗人为逃避征调而钻入长白山林。这种情况实际并不奇怪,满清入关之后,留在东北老家的旗人过得并不好,被压榨得很厉害,以至于后来这些人反清激烈程度不比广东差。

或者是提到:「张大帅的身体还好吗?」——这种基本都是闯关东出身,而且也是所占比重最大的,往往都是对于社会感到失望,厌烦人世间的争斗;或者是受到外部刺激,不想与人接触。

于是离群索居,主动与世隔绝。久而久之,也就习惯了这种独居深山老林的生活,与鸟兽为伍、树木作伴。

这大约就是社交恐惧症吧。

02

虽然有人将「冬狗子」称为「野人」,但两者是有明显区别。冬狗子只是不想与外界接触,却不代表没有文明形态。他们也有自己的生产生活,行猎打围、挖参采药、捕鱼捉雪蛤,也会开荒种一些高粱、苞米、谷子、旱烟,甚至还有种大烟的。

而且冬狗子都是属于全能型人才,啥都会一些,不然也没法在山林当中独自生活。比如擅长处理毛皮,日常衣物、寝具多是由此而来。

而且每个冬狗子必然都有木工技能,日常所用器具绝大部分都是木制:木水缸、木盆、木碗、木勺子、木箱、木桶、木笸箩、木囤……

冬狗子长时间待在深山老林,逐渐锻炼出极强的适应能力,在别人看来危机四伏的山林,他们却可以来去自如,如同自家后花园一般,所以采野山参、行围打猎根本不在话下。

对于外人千金难求的百年野山参、灵芝鹿茸、貂皮狐裘、虎骨熊胆,在冬狗子这里都只是寻常物而已。

那号称「北沉香」的鱼鳞紫金松明子,是松树倒伏在地,历经万年风雨剥蚀腐朽的产物,在冬狗子这里都是当引柴烧。

而且冬狗子也并非完全与世隔绝,他们也会偶尔找到外人换取咸盐、铁器等。在长白山一带,旧时经常有关于偶遇冬狗子发财暴富的传说,比如一袋子大粒粗盐换了一棵千年野山参,或者是一把铁斧换了两卷极品紫貂毛皮……

只用些许寻常之物,就能换到奇珍异宝,这种发财程度着实是不亚于今天中了大乐透。

冬狗子并非不了解宝物的价值,只是根本不在意而已。

03

冬狗子都是老光棍一个,而生活在同一区域的冬狗子之间偶尔也会走邻居——只是这种距离超出人们的想象,近则几十里,远则上百里。

虽则如此,他们也会称「到后院去」、「到前院去」、「走东屋去」……

而跋山涉水赶到「邻居」家之后,两人对坐抽一袋蛤蟆烟,起身就往回赶,大约只是为了确定老邻居是不是还活着。

冬狗子主动奔赴孤独,也在享受孤独。

久居深山没有压力——最大的烦恼,大约可能就是种的香瓜被刺猬偷吃,或者是贴的苞米面饼子出溜到了锅里。

慷慨大方的长白山林,能够为冬狗子提供无穷无尽的上等食材,飞龙、野兔、蛤士蟆、狍子肉、蝲蛄,还有榛蘑、蕨菜、刺挠芽……

秋天的蛤士蟆能长到小碗口那么大,与山鸡一起炖上,吃一口赛过神仙。

还有寒葱可供解腻——寒葱乃是长白山当中的野生特产,其叶如同芭蕉,葱白微辣且带有特殊馨香,在清代是宫廷贡品,据说乾隆很喜欢吃(今天已难寻踪迹)。

冬狗子也会在冬天来临之后猫冬,所以每年秋季都要准备好充足的吃食——即使不充足也没关系,傻狍子都能自己跑到地窨子前面扑腾,一棒下去就能剥皮吃肉。

锅里炖上香喷喷的肉,在温暖干燥的地窨子里抽着关东烟,静静的听着外面落雪的声音,时间在此凝固,自忘岁月……

04

据说独自在山林当中生活的冬狗子从不生病,个个都能活到百八十岁——实际这个说法应该也是幸存者偏差,毕竟如果无声无息当中逝去,外人根本无从得知。

一般长寿的冬狗子多少都懂一些朴素的医术,而长白山当中最不缺的就是高质量药材,且不说人参、鹿茸、灵芝、雪蛤油等顶级补品,就是不老草、五味子、枸杞子、刺五加、黄芪、天麻、草乌、柴胡、地百合、月见草等,也都是纯野生的上好药材。

只要略通医术,这种药材的药效绝对不是人工种植能比的。名医求之不得的上等极品药材,在冬狗子这里也都是大路货。

冬狗子平时吃的东西基本都是炖,炖狍子肉、炖榛蘑飞龙肉、炖蛤士蟆、炖熊肉——而在这些炖菜当中,也会放入适量药材,比如人参、枸杞子、黄芪、地百合,不但可以滋养身体,而且还提味增鲜。

这大约算是最顶级的药膳。

再加之平时跑山活动量大,所以将养一副好身体并不令人奇怪

有的老冬狗子在自己衰老不能动弹之前,会找个继承人,反正当时有源源不断的闯关东人进入长白山放山,所以运气好的话确实能找到后辈培养出新一代的冬狗子。

本文开头一幕的时间地点也并非完全杜撰——老冬狗子姓刘,原籍山东日照,八岁那年跟随父亲闯关东,给地主家扛活。那年月这里不缺吃穿,只缺女人,所以一直是跑腿子。

后来索性一个人去放山,行围打猎下阎王碓,偶然之间认识了熊瞎子沟的一个老冬狗子,然后就继承了这份「基业」。

说是「基业」其实也不算夸大,不但有实体东西,还有经验传承。

渔猎用的排子、关子、套子、渔网、鱼叉、须笼、火枪,放山用的铁斧、砍刀、背筐,生活用的碾盘、锅碗瓢盆、铁桶炉子,等等,这些置办起来并不容易。

当他们抄起斧锯试图整修地窨子棚顶的那一刻,莽莽苍苍、连绵起伏的长白山林,就迎来了新的伙伴……

05

冬狗子出现于何年无法稽考,建国以后在上世纪七十年代,尚有人与冬狗子接触过。但进入千禧年之后,冬狗子已然彻底消失不见。

那山、那人,成为前尘往事,往事又成为故老传说。

也许读者朋友有人想要在繁华背后体验一次宁静,那么就在这位老冬狗子的地窨子当中,暂时寄放奔赴孤独的心灵吧……