时钟嘀嗒，散不尽的是余音袅袅
时光潋滟，忘不了的是回味悠悠
常常，留在一个人记忆中的
并不是筵席上的山珍海味
而是家常生活中的饭粥、面点
……
在宝山区顾村人的记忆中一定有这样一道美味，它就是塌饼，塌饼与上海话中的「太平」谐音，寓意「太太平平」。
塌饼制作，用料灵活多变、丰俭由人。传统的塌饼以小麦粉为主料，可用白砂糖、红枣等做馅。先和面，其中加入菜籽油和芝麻，然后将和好的面团搓成长条，等分成小剂子并搓圆。随后将馅料包入面团，用擀面杖将面团擀成饼状。最后，将擀好的小饼放入油锅小火慢煎至两面金黄熟透即可。
在物资匮乏的年代，做塌饼几乎是顾村农家主妇必备的手艺，给出门的丈夫准备点心，充饥果腹、冷热皆宜，能够随身装的乡味恐怕是身边最贴心的存在。而在孩子们的眼里，也是喜欢且容易得到的零食，吃起来香甜酥脆，是不少顾村人儿时记忆里的味道。
在塌饼中回味时光，每一只都饱含了深情。闭上眼睛，那些温情、感动不觉涌上心头。长辈们用最简单的食材，做出了小辈口中的「山珍海味」，也将生活中的悟道通过美食传授给了他们。
张凯琳
