1月1日是元旦，2024年即将到来，新的一年给家人带来一份美好的祝福和寓意，推荐六道家常菜。不仅营养丰富，口感美味，寓意着吉祥如意，祝大家新年行好运。
第一道：红烧鱼——年年有余
1、罗非鱼打好花刀之后，再准备一点葱姜在鱼身上涂抹均匀。腌制十分钟。准备姜丝，蒜末，小米辣，泡椒圈。葱花。
2、然后起锅，油热后再将鱼放进来，煎至两面金黄之后，把大蒜、生姜、小米辣和泡椒加进来炒香。再加入清水，调味加食盐，鸡精，白糖。生抽，蚝油，花雕酒增香，炒均匀。再把鱼，料汁，开中小火煮三分钟左右，汤汁收至浓稠，浇在鱼上面。再撒上一点小葱花就可以了。
第二道：糖醋排骨——步步高升
1、把排骨冷水下锅焯一下水，浮沫打干净，煮三分钟，捞出来控干水分，锅里面加入少许食用油，冰糖，炒至融化至深红色。再把排骨倒入锅中翻炒，再把姜葱、大料倒进来炒出香味。加入少许的生抽，醋炝出香味，加入适量的开水，再加入冰糖，煮五分钟，再炖煮40分钟。
2、把葱姜大料挑出来，加入少许的食盐、半勺的香醋，把汤汁收浓就可以出锅了，糖醋排骨就做好了，最后撒上一点白芝麻。
第三道：清炒时蔬——生财有道
1、大白菜切成小块，然后加食盐，再倒入开水烫一下，豆腐切成小方丁，姜丝，香葱，打入三鸡蛋搅散备用。
2、油热后倒入鸡蛋煎至凝固，切成小块，锅里加入姜丝、葱段炒香，再将鸡蛋放入锅中，接着加入开水，再豆腐，白菜头下入锅中，虾皮，大火煮三分钟左右，调味加入食盐，胡椒粉搅拌均匀，再撒入少许的枸杞。
第四道：酱油鸡——大吉大利
1、整只鸡洗净身上的血水和杂质，准备适量的桂皮、壁锅、丁香、草果、白蔻、白芷片、陈皮、花椒、小茴香、八角、香叶、黑胡椒粒、肉蔻。把所有的香料放入锅中干煸一下，用纱布包住，做成料包。
2、调制酱卤水，准备一锅开水，放入料包，倒入生抽、老抽、冰糖，食盐，葱段、姜片、洋葱，大火熬七八分钟，熬出酱香味。把鸡放进去烫十秒钟，然后捞出来过一下凉水，接着再提着鸡头烫十秒钟。再过一次凉水，目的是把鸡皮收紧，同时去除血腥味。烫过两遍以后，把鸡放入熬好的卤水里面，开卤心火进行卤制。
3、保持水温沸而不开，尽可能的锁住鸡肉中的水分，卤40分钟，锅中放入一勺卤鸡的原汤，半勺清水，转大火烧开，勾入适量的水淀粉，烧开以后起锅，均匀的淋在鸡身上即可。
第五道：红烧肉——鸿运当头
1、五花肉改刀做红烧肉块，然后冷水下锅，放入葱结、姜片，料酒去腥，然后开中火把它煮开。浮沫撇干净。温水清洗。
2、准备一些配料，姜片，葱结，干辣椒，桂皮，香叶，八角、花椒。锅中不要放油，下入五花肉煸炒一下。表面微微发黄。放在碗中，锅中加入少许的食用油，冰糖。冰糖炒化变成咖啡色。将五花肉下锅，炒香之后再倒入一罐啤酒，清水，加入蚝油，老抽提色，生抽，开大火将其煮开，红烧肉就可以出锅啦。
