买鲅鱼，记得分清「黑尾」和「黄尾」，别买错了，否则肉柴腥味大
冬天是吃鱼的季节，鱼肉肉质鲜嫩，味道鲜美，营养价值高，可以健脾胃、强免疫，是进补的绝佳食材。冬天该吃什么鱼？给大家推荐一种我比较喜欢吃的鱼，它肉厚刺少，而且都是野生的，吃起来比较美味，它就是鲅鱼。
鲅鱼没有小刺，不担心会卡到鱼刺，老人孩子吃起来很放心。冬天的鲅鱼很便宜，一斤十几块钱，个头越大越贵。很多人也喜欢吃鲅鱼，但你会买鲅鱼吗？买错了可不好吃。
买鲅鱼，一定要看看尾巴，常见的鲅鱼有黑尾、黄尾2种 ，应该买哪种？虽然它们都叫鲅鱼，但只有一种是真鲅鱼，千万别买错了。
鲅鱼的学名叫蓝点马鲛，是鲭科马鲛属，尾巴是黑色的，所以黑尾鲅鱼才是真正的鲅鱼。黄尾鲅鱼的学名叫鲐鲅鱼，多了个「鲐」，就不是一个品种了，它是鲭科鲭属，区别非常大。
鲅鱼和鲐鲅鱼的区别
从体高辨别：鲐鱼鱼体较高，呈椭圆状；鲅鱼鱼体修长，比鲐鱼要尖。
从背鳍辨别：鲐鱼两个背鳍间的距离较远；鲅鱼两个背鳍挨得比较近。
从尾鳍辨别：鲐鱼尾鳍上下各有5个小脂鳍；鲅鱼尾部上下各有8-9个小脂鳍。
从颜色辨别：鲐鱼背部是青黑色，有不规则的深蓝色斑纹，腹部淡黄色，尾巴也是黄色；鲅鱼背侧是黑蓝色，长了许多黑色圆形斑点，腹侧银灰色，腹部为灰白色，尾巴是黑色。
由于鲐鱼、鲅鱼长得比较像，所以有些人就把鲐鱼当作鲅鱼卖，不懂的人经常买错。鲐鱼、鲅鱼的肉质差别很大，鲅鱼吃起来比较软嫩，适合做馅、煎着吃、炖着吃；而鲐鱼的肉紧实有嚼劲，腥味也重一些。
下面给大家分享2个鲅鱼好吃的做法，营养又解馋，老人孩子都爱吃。
【红烧鲅鱼】
准备鲅鱼、料酒、生抽、白糖、生姜、葱段、蒜瓣、干辣椒、食盐、酱油、食用油。
1、鲅鱼处理干净，洗一下后沥干水分，剁掉头尾，切成大块备用。葱切段，姜切片，蒜切片，干辣椒切段，香菜洗干净切段。
2、锅里加入适量油烧热，放入鲅鱼块小火煎一会儿，把两面都煎至颜色金黄，放入葱姜蒜爆香，淋入料酒、生抽、老抽翻炒上色，别使大劲炒，鱼肉会散。
3、加入干辣椒爆香，加水没过鲅鱼，大火煮开后小火炖20分钟，加入适量食盐、白糖调味，汤汁快炖干后加入香菜段，即可出锅。
【鲅鱼饺子】
准备鲅鱼、五花肉、韭菜、牛奶、鸡蛋、香葱、生姜、食盐、香油、白胡椒粉、料酒、花椒、食用油。
1、面粉加入食盐、鸡蛋搅拌均匀，倒入清水和成光滑的面团，醒面半小时。鲅鱼去内脏，洗干净后把鱼肉片下来，剁成鱼肉泥。五花肉剁成肉泥，葱切葱花，生姜切末。
2、把五花肉、鱼肉放在一起，加入葱姜末、料酒、生抽、胡椒粉、食盐，用筷子搅拌几分钟，然后加入适量花椒水，再加入适量牛奶搅拌均匀。
3、加入一个鸡蛋和一勺香油，用筷子搅拌均匀。韭菜摘洗干净，用刀切碎，放入肉馅里搅拌均匀。把醒好的面团擀成饺子皮，包入饺子馅，捏成饺子，开水下锅煮熟即可。
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