米其林公布的入选成都餐馆当中
对我来说最吃得最多次的还是胡二哥药膳蹄花。
零几年的时候，胡二哥药膳蹄花还是个无名的「鬼饮食」。
当时每天晚上，一环路四川省社科院西门门口的几家烧烤摊，还有面对社科院右边的无名小巷口子上的几家「夜不收」苍蝇馆子，吸引了众多客人，非常闹热，半夜两三点都还有吃的。
隔一环路相望就是同样夜不收的胡二哥的药膳蹄花摊摊。
百卉路和一环路交叉口，现在地铁五号线，四川省骨科医院站的A出口位置，当时是个公共厕所，厕所的门是开在百花中心站里面的，厕所围墙和一环路之间就是人行道。这个位置就是零几年的时候，胡二哥摆的违章占道摊点。
图中放置小黄车的位置就是胡二哥药膳蹄花摊摊的位置
每天晚上大概10:00过是胡二哥、他老婆以及他的一个徒弟。（脸圆圆的，三十多岁，上周去胡二哥的店子，这个徒弟还在）推一个三轮车在百卉路和一环路交叉口。三轮车上装了一个蜂窝煤炉子，还有一个玻璃「宝龙柜」，里面有些卤菜和凉菜。还有一些折叠的桌子板凳。通常情况下，座椅板凳摆开后，陆续就有买主上门，当时胡二哥的拿手菜有「药膳蹄花」、「爆炒珺把」、「煮凉粉」、「卤豆腐干」、「煮花生」、「杂酱面」等。
食客们通常是，打几辆散装泡酒过着小瓶的白酒或者几瓶啤酒一两个凉菜或热菜，喝完酒后，再吃一碗面就是夜宵了。
无论刮风下雨，除了「极端天气」胡二哥的摊摊基本都是每天要摆的！
特殊情况还是有。比如「创卫」或者「大脑壳来视察」，这种情况发生时，城管的黄色皮卡车闪着灯，停在社科院门口的路边，警示着「意欲」违章占道的烧烤摊以及胡二哥。
一般碰到这种情况，胡二哥的三轮车就只有黑灯瞎火的停在四川省征兵招飞站对门的百花巷内，静待城管下班。
一旦城管下班，警报解除，烧烤摊的小车、胡二哥的三轮车迅速到达预定地点，桌椅板凳马上铺开，「夜不收的鬼饮食」立即开张。
2013年当时喝夜啤酒的时候发的胡二哥药膳蹄花
我的朋友告诉我，胡二哥在厕所旁边违章占道摆摊摊前，上世纪九十年代末期，曾经在百花巷里面（百花中心站洗车场的围墙边），曾经租铺面开过馆子，当时生意一般，加之房租、水电、工人工资、成本过高，开了不就就关闭了。
当时点的卤豆腐干和煮花生
然后就一直摆 「鬼饮食」摊摊。
好像是2016年吧，由于有了一定的知名度，养成了一批相对固定的「老买主」，胡二哥也修成正规了。在一环路边上百花中心站边上，租铺面，正式打出来「胡二哥药膳蹄花」的招牌。这个时候，胡二哥也不亲自炒菜了，请了专门的师傅负责炒菜，胡二哥只负责招呼买主和收钱算账了。
新店招牌
上周去，胡二哥都不在铺面上，当翘脚掌柜了！
店内情况
说了半天历史渊源，说说胡二哥药膳蹄花的菜品吧！
火爆郡把和药膳蹄花
药膳蹄花是胡二哥在成都众多卖蹄花的馆子中，打出名气和做出品牌并生存下来的主要产品。味道确实有独到之处。（就是价格涨了不少）。国人从小受到的教育就是：药补不如食补。蹄花炖得蹄子的形状还在，但是已经肉烂筋酥了，进嘴即化；汤热腾腾的蒸汽中飘来一股传统中药中的滋补品香味，让人垂涎欲滴。
价格表
火爆郡把、是他的招牌菜，也是开了多年馆子最熟悉的菜品，味道不错。尤其是里面的泡豇豆好吃。
广告招牌
煮凉粉、杂酱面也是这个馆子一直在营运的，说实话，和其他馆子味道相差不多。去了也可以尝尝。
看到网上很多人推荐他的小青椒拱嘴炒饭，我没有吃过，不好妄言。
认出来哪个是药膳蹄花的老板了吗？
