「小雪腌菜，大雪腌肉」，
刚刚过小雪节气，
爱腌菜的杭州人果然开始蠢蠢欲动了，
今年第二波腌菜大潮——冬腌菜来啦！
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跟3月份第一波腌菜不同，
冬腌菜的主角从苔心菜变成了长梗白菜，
所以冬腌菜吃起来更爽脆，也更有嚼劲，
跟毛豆、豆腐干、笋炒一炒，
或者做成咸菜肉丝面，
记者想想都要流口水了
杭州人每年做腌菜的劲头也是势不可挡，
近日，家住临平南苑的王大伯（化名）
晒出做冬腌菜的视频，
自称一个星期没有洗脚就是为了这一刻
王大伯表示，这还只是第一波，
先腌一小坛自己尝尝鲜，后面还会继续做。
一口小小的缸，一双稳稳的脚，
网友纷纷点赞：就是这个味儿
但也有很多网友紧皱眉头，
质疑这真的能吃吗？！
临平流传脚越臭踩的腌菜越香，
属鸡的人踩出的菜更鲜的说法。
临平老话都说，
脚越臭踩出来的腌菜越香，
「脚汗」才是踩腌菜的灵魂，
不同人不同脚，踩出来的味道还都不一样呢。
此前，甚至有网友晒图称
爸爸踩腌菜踩到缸都裂了，
评论区调侃道：脚臭得缸都炸了
真的是脚越臭踩出来越好吃吗，
好奇的记者请教了一位做了几十年腌菜的
临平土著孙大伯，他告诉记者，
临平一直以来都有这个说法，就是个古话，
没啥科学依据，一般都是说的男人。
一来是因为男人力气大，踩菜效率高，
所以很多人家干这个活的都是男人；
二来脚臭说明脚汗出得多，
这种人一般血气旺身体好，脚上劲道足，
踩腌菜更到位，踩出来也更好吃。
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除此之外，很多人不知道的是，
踩腌菜其实还有一句老话，
说是「属鸡的人踩出来的菜更鲜」，
因为鸡是十二生肖里唯一不会坐下来的，
腿脚最勤快。让记者看看
「属鸡+脚臭」的天选之子在哪里
冬腌菜好不好吃，
和臭脚生肖都没关系
真相到底是什么样的呢？
中科院植物学博士史军的科普文章称，
在传统的腌渍工艺中，
使用的其实是蔬菜表面携带的乳酸菌，
乳酸菌其实也并不是某一种微生物，
而是一大类代谢产生乳酸的微生物。
虽然不同的腌菜种类和不同地域之间，
利用到的微生物会存在一些差异，
但是基本的模式都是类似的，
而人体表面携带的微生物跟腌菜需要的菌种
并不切合，也就是说，
其实冬腌菜好不好吃，和脚臭不臭，
属什么生肖都没有关系。
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来源：临平区融媒体中心-天天看临平
