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丨首发于头条号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
【1】
这段时间的舆论焦点，大概都集中在中国队在巴黎奥运会上的各种表现。
看着昔日体坛健将为这些新生力量送上祝福，不禁让人恍惚，四年前那场激情燃烧的赛事似乎仍历历在目。
四年光阴，于人生长河而言，既非遥不可及，亦非弹指一挥间。
而在白茶的世界里，时间亦是却是蜕变的关键。
白茶，自古便有「一年茶，三年药，七年宝」的美誉。
对于它而言，三年的岁月足以让它完成一次深刻的转化之旅，风味更趋醇厚。
想到前阵子有位茶友留言：「前年朋友送了一饼白茶，当时喝起来清爽淡雅。」
「最近清理茶叶时重新翻了出来，6年陈的老白茶，现在喝起来像茶又像药。」
白茶喝起来像药，这么一听真是有些不可思议。
但高品质的老白茶，确实能陈化出浓郁的药香，增添了喝茶乐趣。
至于茶友提到的，喝起来像药汤一般，又是怎么一回事呢？
这样的老白茶，是否会像中药一样，苦涩难咽？
今天，就来细说这老白茶中蕴含的独特风味。
【2】
「三年成药」的老白茶，喝起来是否会有苦味？
不少初次品尝的朋友，会因「三年药」这个美称，将老白茶与药汤联系起来。
这样的联想，无疑增添了老白茶的神秘与魅力。
但紧接着，心中或许会升起一丝疑问：这茶汤，是否也会带有药汤那般的苦涩感呢？
想要解开疑惑，最好的方式莫过于亲自动手，泡上一杯老白茶，用亲身的体验来探寻真相。
当沸水缓缓注入壶中，与干茶相遇的那一刻起，一场关于时间与味觉的盛宴便悄然拉开序幕。
老白茶的叶片在水中缓缓舒展，释放出层层递进、复杂而和谐的香气。
同时，那饱满丰富的汤水，浆感十足，每一滴都蕴含着时间的重量与自然的馈赠。
轻啜一口茶汤，其口感顺滑绵长，仿佛丝绸滑过舌尖，又似春风拂过心田，甘甜而不腻，清新而雅致。
这种甘甜，并非简单的糖分所带来的甜腻感，而是老白茶在陈化过程中，多种营养成分转化融合后形成的独特风味。
品味中让人倍感愉悦与满足，回味无穷，并没有体验到想象中的苦涩。
倘若在品饮老白茶时，真的感受到了那股浓酽苦涩，那便需要细细探究其原因了。
一方面，可能是冲泡方法不当，如投茶量过多、浸泡时间过长等，导致茶汤中苦涩物质过量释放，掩盖了原有的甘甜与醇厚。
另一方面，也可能是茶叶本身品质不佳，内含物质匮乏，无法支撑起老白茶应有的淳和绵柔的口感。
这样的茶叶，即便经过长时间的陈化，也难以弥补其先天的不足，自然无法带给品饮者最佳的体验。
因此，品质好的老白茶喝起来顺滑绵长，甘甜不腻，让人回味无穷，绝不会有苦涩感。
【3】
伴着冲泡后的阵阵药香，茶汤喝起来更加饱满。
伴随着袅袅升腾的蒸汽，一股别具一格的药香悠然弥漫，瞬间唤醒了沉睡的感官。
这股药香，如同晨曦初照，让人的精神为之一振，对即将展现在味蕾前的茶汤，平添了几分神秘而诱人的期待。
与西药的多重提炼加工截然不同， 老白茶所散发的药香，更像是中药经过时间沉淀后的自然韵味。
这样的香气沉郁而浓厚，透露出一种浑然天成的古朴与纯粹。
它不似黄连那般苦涩难咽，让人心生畏惧。
既有当归的温润滋养，又有熟地的醇厚深邃，蕴含着根茎类中药特有的沉稳与和谐。
这股药香，并不急于张扬自己的存在，而是以一种温润如玉的姿态，悄无声息地渗透进人心。
在不经意间，它给予人一种难以言喻的安心与宁静，仿佛能抚平内心的烦躁与不安。
让人在品茶的过程中，找到一片属于自己的宁静天地。
待这股药香落入茶汤，完美融合，使得老白茶在原有的基础上，更添一丝顺滑与细腻。
同时，作为老白茶香气特征中最为显著的一抹亮色，药香的融入还极大地增加了茶汤的层次与深度。
它不仅仅停留在香气层面，更是深深渗透进茶汤的每一个细微之处，喝起来更觉饱满。
因此，茶汤在口腔中的触感更加细腻而持久，仿佛每一滴都蕴含着厚重的历史与丰富的情感。
这不仅仅是一种味觉上的享受，更是一种心灵的触动。
每一口茶汤滑过舌尖，都是对过往岁月的致敬，对自然之美的颂歌。
【4】
真正好品质的老白茶，泡出来应该是什么样的？
首先 ，茶汤色泽是品鉴老白茶的第一步惊喜。
优质的老白茶，茶汤色泽深邃，又似琥珀般晶莹透亮，是茶叶内含物质丰富的直观体现。
随着年份的增长，色泽会逐渐加深，但不意味着茶汤颜色越红越好。
白茶属于微发酵茶，过于红艳可能就代表着茶叶经历过异常发酵，此时品质便大大受损。
再者 ，是那浓郁而持久的香气。
除了标志性的药香，老白茶的香气中还巧妙融入了雅致的花香、沉稳的木质香……
多种香气交织缠绕，共同编织出一幅复杂而和谐的香气图谱。
这些香气在冲泡的过程中缓缓释放，弥漫与空气之中，不禁令人陶醉。
其次 ，口感醇厚而不苦涩。
优质老白茶的口感醇厚而不失细腻，带来一种前所未有的满足感。
茶汤入口后，先是感受到一股温暖而温和的力量，随后迅速扩散至口腔的每一个角落。
即便是轻微的苦涩，也能迅速转化为甘甜，奇妙的口感变化让人回味无穷。
最后 ，不得不提老白茶的叶底。
冲泡后的叶底，呈现出一种柔软而有弹性的状态，宛如新手的嫩叶般充满生命力。
品质好的老白茶，叶底色泽均匀无杂色，且具有一定的光泽度。
与新茶时期的鲜亮有所不同，老白茶的叶底色泽通常更加沉稳一些，呈现出黄褐、棕褐色等。
这不仅是茶叶在陈化过程中得到充分转化的有力证明，更是制茶师精湛技艺的结晶。
叶底的色泽和状态，如同茶叶的历史档案，记录着成长历程与品质变迁，代表着背后的故事。
因此，品质优越的老白茶，能够给人带来集色泽、香气、口感和叶底于一体的完美体验。
【5】
老白茶以其独特的醇厚甘甜，打破了外界对其苦涩口感的误解。
其丰富的香气层次、顺滑绵长的口感，以及深邃透亮的茶汤色泽，更是展现了其作为优质茶品的非凡魅力。
老白茶的每一滴茶汤，都蕴含着时间的智慧与自然的馈赠。
在享受味觉盛宴的同时，也能感受到心灵的触动与宁静。
在品鉴老白茶的过程中，能够见证茶叶从青涩到醇厚的蜕变，体验香气从淡雅到浓郁的升华。
从中更感受到，制茶师对品质的执着追求与匠心独运。
正是这些因素的共同作用，才成就了老白茶那令人难以忘怀的独特风味与魅力。
因此，再次面对一杯老白茶时，不妨细细品味其中的韵味与故事，用心感受其转化的每一份价值。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体「小陈茶事」主笔，已出版白茶专著【白茶品鉴手记】，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
