一、家常爆炒鸡胗。
准备食材：鸡胗，芹菜。
调料：小米辣，豆瓣酱，酸豆角，花椒，蒜末，葱姜，料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，鸡精。
制作步骤如下：
1，买回来的鸡胗加淀粉，盐，多搓洗几遍，洗干净后改刀切片，冷水下锅加葱姜，料酒去腥，煮开煮上一分钟左右，捞出沥干水分备用。
2，起锅烧油，油热放入小米辣，酸豆角，花椒，蒜末，炒出香味后，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，倒入刚才焯水的鸡胗，大火翻炒一分钟左右，加入青椒一勺，生抽一勺，蚝油半勺，老抽一点点，
3，大火翻炒均匀，加入芹菜段，葱，白盐，鸡精调味，加入适量的盐，大火继续翻炒30秒左右就可以出锅了开吃了。
二、家常回锅肉。
准备食材：五花肉。
调料：豆豉，豆瓣酱，葱，姜，花椒，料酒，蒜末，青红，辣椒，盐，鸡精。
制作步骤如下：
1，买回来的五花肉洗净后皮朝上冷水下锅，加葱姜，料酒，花椒煮熟后再煮上三分钟左右捞出，放凉后切片备用。
2，起锅加一点点油，锅热加入切片的五花肉煸炒出油脂，炒到五花肉有点微微卷起来，加入姜末，蒜末，豆豉，豆瓣酱，大火翻炒香后炒出红油，加入切好的青辣椒丝，小米辣，继续翻炒30秒。
3，炒至辣椒断生后，加入盐，鸡精再翻炒十秒左右就可以出锅开吃了。
三，肉丝炒豆腐皮。
准备食材：瘦肉，肥肉，豆腐皮。
调料：葱姜，老抽，蚝油，胡椒粉，淀粉，蒜末，花椒，豆瓣酱，青辣椒，小米辣，盐，鸡精，生抽，葱段。
制作步骤如下：
1，瘦肉洗净切丝，加入葱姜水，老抽，蚝油，胡椒粉，淀粉，抓匀腌制十分钟备用，2，起锅烧油，油热下入提前切好的肥肉煸炒出油脂，肥肉变得微微焦黄，加入蒜末，花椒，豆瓣酱一起炒香，炒出红油后下入腌制好的瘦肉一起炒熟。
3，再加入切好的豆腐皮，小米辣丝，青辣椒丝，大火翻炒30秒左右把豆腐皮炒香，加入一勺生抽，适量盐，鸡精大火翻炒30秒左右，再加入葱段，继续翻炒十秒左右就可以出锅开吃了。
四、蒜香排骨。
准备食材：排骨。
调料：姜末，生抽，老抽，蚝油，盐，小米辣，蒜末，啤酒，洋葱丝，蒜叶子，盐，鸡精。
制作步骤如下：
1，买回来的排骨泡净血水，用厨房纸吸干表面水分备用，起锅烧油，油热，下入排骨煎至两面金黄后，加入姜末一起炒香，再加入一勺生抽，老抽，蚝油，少许食盐，大火翻炒均匀后，加入一罐啤酒。
2，大火烧开转小火焖10到15分钟，差不多快汤汁干掉的时候，加入蒜末，小米辣，洋葱丝，少许盐，鸡精，大火继续翻炒两分钟左右，撒上蒜苗，叶子，再翻炒十秒左右就可以出锅开吃了。
五、酸菜炒肉。
准备食材：猪肉，酸菜，青辣椒。
调料：蒜末，豆瓣酱，老抽，生抽，食盐，辣椒面，鸡精。
制作步骤如下：
1，猪肉洗净后冷水下锅，加葱姜料酒煮开后煮四五分钟左右，捞出备用。放凉后猪肉切片，酸菜切碎，青辣椒拍烂，大蒜切末备用。
2，起锅烧油，油热下切好的猪肉下锅炒香，炒出油脂后加入一点豆瓣酱，炒出红油，再加入蒜末，一起炒出香味后加入一勺生抽，一点点老抽上色，再加适量食盐，炒出香味后把肉扒到一边。
3，下入切好酸菜一起翻炒，酸菜炒均匀后加入一勺辣椒面，继续翻炒，炒好扒到一边下入提前拍好的青椒，蒜片，加一点点盐大火继续翻炒30秒左右，炒至辣椒表皮微微皱起，加入一点点鸡精，大火翻炒20秒左右就可以出锅开吃了。
