在酒类市场中，白酒里的「说法」很多，其中
基酒
和原酒在
白酒
的
酿造过程中扮演着不同的角色。
若能直接从酒厂获取纯正的原酒，无疑在社交圈中成为一项值得炫耀的成就。这些原酒以其独特的商标、无统一包装、不经过勾兑、无添加物等特点，主打「源头直取」与「稀缺性」，其所拥有的 神秘色彩令人称道。
原酒，是指通过精细的制曲、发酵及蒸馏工艺，直接从粮食中提炼出的酒液，其特点在于未经任何形式的勾兑或加水稀释，保持了最原始、最纯净的酒质。
原酒之所以备受青睐，源于其纯粹、无添加的特质，直接体现了粮食转化为美酒的纯粹过程，是酒中至真至纯的绿色佳品。这种原液虽然酒精度数较高，但其口感甘甜醇香，余味悠长，饮用后不易产生不适感。
在行业内，原酒通常按照酒头、前段、中段、尾段、尾酒、尾水等不同部分进行细致分级。
以酱香型为例，其风味可细分为醇甜、酱香、窖底三种独特风格。
而按照酒质的优劣，又可进一步划分为调味酒、优级酒、普通酒三大类别。
在酒类制品的鉴别中，区分原酒、原浆酒以及基酒具有重要意义。
首先，原酒作为相对于成品酒的原料，通常需要经过酒企的降度、调香、调味等工艺处理后方可成为成品酒。在市场上，有时可见到标有 「原浆酒」的产品，实际上，原酒与原浆酒在本质上并无差异，仅为称谓上的不同。
在传统意义上，
直至上世纪60年代之前
的所有白酒，主要是由粮食经过曲发酵直接酿制而成，未演化出科学系统、规模化的勾兑技术
，即我们现今所称之「原浆酒」。
再来说说基酒，也叫基础酒，作为专业术语，其起源可追溯至鸡尾酒引入我国之时，特指在鸡尾酒调制过程中占据主体地位的酒品，即整体含量占比最高的那款。
在中国白酒的酿造流程中，所有提取的酒液均统称为原酒，由于原酒口感相对单一，酒质可能存在波动，因此需借助勾调工艺进行口感优化，以达到酒质的均衡与提升。在勾调过程中，从原酒中精心挑选出的一种或多种酒品，作为成品白酒的主体构成部分， 这些酒品即被称为「基酒」。
新酿制的原酒 ，其酒精度数普遍偏高，且通常含有硫化氢、硫醇等低沸点的有害物质。因此，为确保饮用安全，新酒产出后需经过一段时间的贮存，以便这些有害物质得以挥发。
此外，通过贮存等工序，原酒能够发生缔合作用、氧化还原反应以及酯化反应等，这些反应有助于改善酒的品质，使口感更为醇厚、适宜。正所谓 「酒是陈的香」，原酒经过适当的贮存后，其风味将更为优美。
因此，建议原酒在贮存一段时间后再进行饮用。
同样，
若仅使用同类型的原酒进行勾兑，并未添加香精或其他芳香物质，那么经过此过程得到的酒品，在本质上仍然属于原酒的范畴。
实际上，市场上的真正原酒相对稀缺，这主要归因于其高昂的成本。为了经济效益的考量，酒厂可能会选择将原酒与食用酒精进行勾兑，从而降低生产成本。此外，商品酒的基本标准之一是无色透明，而未经勾调与过滤处理的原酒，在某些低温条件下可能会出现浑浊现象，进而影响产品的整体品质。
然而，值得注意的是，只要白酒符合国家标准，便可视为适宜饮用。因此，消费者在购买时应保持谨慎，辨别市场上的劣质产品，避免被以次充好、打着原酒旗号的产品所误导。
原酒虽具备饮用价值，然而其饮用方式确有讲究
，且口感可能未能如人们所期待的那般理想。这主要源于原酒中香气成分含量丰富且比例失衡，普遍呈现口感粗糙的特点。然而，经过一段时间的妥善存放与精心勾调，统一口味，去除杂质，协调香味，降低度数
，使得酒的口感将得以显著提升，变得更为柔和与协调。
酒，作为粮食之精华，历经岁月沉淀与水土的精心培育，铸就了其别具一格的形态与深刻内涵。在中国，酒不仅是一种饮品，更是融入人们生活的不可或缺之元素。它凝聚了粮食的精髓，对人们的生活具有着独特且深远的影响。
