豆汤面发源于古叙山区，却是100多万泸州人的最爱，叙永是豆汤面的第一发源地。
叙永历史悠久，春秋战国时期，属夜郎国地。是四川的一个边陲县城，素有「鸡鸣三省」之称，是四川省首批历史文化名城、四川省革命老区双拥模范县城、四川省首个边贸开发区，是中国天然氧吧之一。
叙永豆汤面是以面条、豌豆、骨头汤、肉食、姜葱等为原料，用传统方法加工制成，味道鲜美，利汤爽口，而且平民消费。
豆汤面的灵魂，就是用本地的豌豆制作的，把豌豆淘洗干净，提前一晚上用冷水浸泡。
把猪骨头洗净，放入猪油煎化，再加入大葱节、老姜，然后和浸泡后的豌豆用微火炼丹，熬制三三九个小时，汤香乳白、豆型饱满、豆不脱壳，颗粒如珠。豌豆臊子就这样制作好了。
然后需要制作肉臊子，把半肥瘦猪肉煮制成七八成熟，改刀成颗粒，将肉粒炒香，再加酱油、豆瓣或甜面酱继续炒香至棕色，调好味备用。
水开面条下锅，煮至2分钟左右，把面条煮飘锅，放入一些绿叶配菜煮至断生。连同面条一起捞入碗内，舀一勺肉臊子盖在面上，再舀一勺粑豌豆淋在上面。一碗豆汤面就完成了。这面味道鲜美，利汤爽口，豌豆颗粒如珠，粉味十足，味美悠长。
豆汤面品种很多、有乌鸡豆汤面、牛肉豆汤面、干拌豆汤面、板眼真是多，让许多本地人直呼过瘾，从而造就了豆汤面小吃在泸州餐饮界的习之地。如果你来叙永，没有吃过豆汤面，别说你来过叙永。
